Без яиц: где искать почти веганские сладости в Москве

Без яиц: где искать почти веганские сладости в Москве

В вегетарианском кафе «Вкус & Цвет» готовят безгрешный — то есть веганский — «Наполеон». Рецепт придумала Алена Злобина, основательница и идейная вдохновительница проекта. В основе — слоеное тесто, крем сделан из кокосовых сливок, пшеничной муки и виноградного сахара. Помимо «Наполеона» в кафе есть полезные конфеты, домашний веганский сникерс и прочие ЗОЖ-сладости.

Десерты для поклонников ЗОЖ

Продукция азнакаевского кондитера — без сахара, яиц, животного молока и муки, а значит, с низким содержанием углеводов — все как любят приверженцы здорового питания, веганства или желающие сбросить лишние килограммы. Осваивать приготовление пирожных, тортов и других десертов для сладкоежек, сидящих на ПП, только из натуральных фруктов и ягод Фирюза Шагеева начала в конце прошлого года. Сначала готовила для себя и семьи, а пройдя обучение у профессионалов, стала принимать заказы от жителей Азнакаево.

Муссовый торт из манго и маракуйи или тарталетки из миндальной или кукурузной муки со взбитыми кокосовыми сливками — такой десерт не оставляет равнодушным. Кондитер совершенствует свое мастерство, осваивает новые технологии приготовления лакомств, проходя обучающие курсы.

Сегодня аналитический разбор бизнес-профиля веганских десертов провела команда SMM-агентства из Ульяновска — Social Lift. На рынке digital-агентств оно работает 8 лет, а в списке его проектов — бренды с мировым именем, крупные российские предприятия и финансовые компании.

20 простых веганских рецептов

Если вы только недавно перешли на вегетарианство или хотите разнообразить ваш рацион — предлагаем вам 20 простых веганских рецептов. Исключение молочных продуктов, яиц и мяса из вашего рациона будет отличным выбором для нашего здоровья. Но вегетарианство в первое время может вызвать и огромный стресс для организма. К счастью, приготовление домашней веганской еды на самом деле куда более проще и вкуснее, чем вы думаете. Независимо от того, являетесь ли вы новичком в веганстве или уже очень давно придерживаетесь вегетарианства, вы захотите, чтобы эти быстрые и очень простые веганские рецепты были основой вашего завтрака, обеда и ужина.

Мороженое

Веганское мороженое – это отдельная и очень обширная тема, поэтому в данном разделе затронем только варианты на банановой основе.

1. Два банана взбить блендером с двумя ложками какао. Если сладости недостаточно, то можно добавить немного кленового сиропа. Переместить в форму и заморозить.
2. Три банана смешать со стаканом клубники, используя блендер. Добавить щепотку ванили для ароматизации.
3. Два банана заморозить, затем взбить блендером и добавить 100 грамм кокосового молока (можно заменить на миндальное), а также столовую ложку мелкой кокосовой стружки. В креманки разложить кусочки нарезанного ананаса и покрыть готовым мягким мороженым.
4. Еще один рецепт веганского мороженого можно приготовить на основе предыдущего, но вместо кокосовой стружки добавить 1 ч. л. кофе, растворенного в 1 ст. л. воды. Тщательно взбить блендером и при подаче посыпать тертым шоколадом (конечно веганским).

Не только готовить, но и обучать

К началу 2019 года ребята полностью наладили работу кондитерской и смогли реализовать свою давнюю мечту — запустить серию обучающих мастер-классов. Их проведение было решено организовать непосредственно в кондитерском цехе, что, по словам супругов, дает возможность показать реальный процесс создания торта. Периодически тематика мастер-классов выходит за пределы сладкого сегмента и посвящается вегетарианским рецептам в кухнях народов мира. Стоимость участия в таких семинарах — от 3,5 тыс. рублей.

"Мне нравится делиться знаниями с людьми, смотреть, как они осваивают процесс, отмечать их успех, — улыбается Евгений. — Занятие проходит в течение восьми часов, за это время мы успеваем не только в полном объеме обсудить тему, но и выйти за ее пределы".

В среднем на занятиях собираются до десяти человек. Часто кулинарные классы посещают не только жители Москвы, но и других городов. Не так давно ребята приняли решение параллельно с живыми мастер-классами запустить онлайн-курсы.

"Жители других регионов часто высказывали сожаление, что не могут приехать в Москву на занятия, поэтому мы решили записать серию обучающих видеоуроков, которые позволят им освоить новые рецепты и технологии, не выходя из дома", — подчеркивает Лера.

Рецепты вегетарианских десертов из бананов

Банановый десерт.

Для приготовления вкусного вегетарианского десерта из бананов в кухонном комбайне нужно смешать:

• 1/2 стакана охлажденного молока,
• 1 банан,
• 1/4 стакана фруктового йогурта,
• 1 ч. ложку меда,
• 1-2 шарика ванильного мороженого, щепотку молотого мускатного ореха.

Перелить в высокий узкий бокал. Перед подачей к столу вегетарианский десерт посыпать мускатным орехом.

Ягодно-фруктовый салат.

Для этого рецепта вегетарианского десерта потребуется:

• 125 г черной смородины,
• 125 г малины,
• 125 г клубники,
• 1 яблоко,
• 1 банан,
• 3 ст. ложки светлого изюма,
• 200 г густой жирной сметаны,
• 1 ч. ложка лимонного сока,
• 1 ст. ложка сахара.

Фрукты перебрать и помыть. Клубнику разрезать пополам. Яблоко и банан нарезать маленькими ломтиками. Все фрукты перемешать и выложить в вазочки. Посыпать изюмом. Сметану смешать с сахаром и лимонным соком. Смесью полить салат.

Свежие фруктовые шарики.

• 2 персика,
• 2 груши,
• 2 абрикоса,
• банан,
• дыня,
• лимонное мороженое.

Специальным ножом вырезать из мякоти всех фруктов маленькие шарики. Оставшуюся мякоть фруктов превратить с помощью миксера в пюре. Шарики и пюре хорошо охладить. Пюре разложить по дну десертных тарелок, сверху выложить фруктовые шарики. Из мороженого вырезать шарики того же размера и поместить их между фруктовыми шариками.

Марки органического шоколада для веганов и вегетарианцев

Если нет времени или возможности готовить самим, можно приобрести следующие марки органического шоколадного лакомства:

• «Живая Ягода». Эта марка, выпускаемая в Санкт-Петербурге, подходит не только для веганов, но и для сыроедов, отрицательно относящихся к термообработке пищи.
• «Royal Forest Carob Vegan Bar». Довольно дорогой и редкий, но высококачественный шоколад для веганов.
• «Nilambari» – производится фирмой «Greenmania» (Россия), в ассортименте есть очень вкусный белый шоколад с мятой и чаем матча, а также с манго и кокосом; горький с ванилью, с миндалем и изюмом; на кэробе с разными вкусами; на овсяном молоке и др.
• «Bob» (Россия) – широкая линейка веганского лакомства, которое изготавливается на ореховом молоке с разнообразными вкусами и добавками (матча, малина, фундук, карамель и др.).

Рынок шоколадных продуктов меняется едва ли не ежечасно, и, вполне возможно, что прямо сейчас в соседнем магазине продается качественный и вкусный этичный шоколад, выпущенный только вчера.

Веганы тоже любят полакомиться, и потому им не чужда любовь к шоколаду. Его можно приобрести в магазинах, а можно и приготовить самостоятельно, затратив минимум усилий.

Что-то новенькое! Пробовали ли вы шоколад с солью и действительно ли он соленый на вкус?

Выбираем самый вкусный шоколад с орешками: белый, молочный, горький

Какао в шоколаде: сколько процентов должно быть в горьком, молочном и иных сортах, чем заменяют и другие нюансы

Прохлада вкуса и мятный аромат: особенности и марки шоколада с мятой

Как выбрать качественный и вкусный шоколад? Рейтинг лучших российских марок