Candycane.ru

Вкусные рецепты мира
7 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

5 рецептов классических чизкейков из сыра и творога, приготовленных в домашних условиях

5 рецептов классических чизкейков из сыра и творога, приготовленных в домашних условиях

Когда я впервые попробовала чизкейк, то сразу влюбилась в него. Сначала казалось, что приготовить его – это целое искусство и угостить нас идеальным десертом смогут только настоящие кулинары. Но, благо, есть интернет, и я решила попробовать приготовить его самостоятельно. Признаться, получилось не сразу, так как я не могла найти подробного и развернутого рецепта.

чизкейк

Сегодня, специально для вас, я приготовила несколько вкусных рецептов идеального чизкейка. Постараюсь расписать все максимально развернуто, чтобы справилась даже начинающая хозяюшка.

Теперь я очень часто готовлю чизкейк для своей семьи или на стол дорогим гостям. Ведь это совсем не сложно, если знать все тонкости его приготовления. А получается очень вкусно – достойная альтернатива покупным тортам и пирогам.

1. Простой рецепт чизкейка без выпечки

Чтобы приготовить вкусный десерт Чизкейк, не обязательно нужна духовка или мультиварка. В этом рецепте я покажу вам, как просто можно приготовить его без выпечки. Получается очень вкусно. Приготовление этой вкуснятины сложно назвать простым и доступным. Но он стоит каждой потраченной вами минуты и копейки.

чизкейк без выпечки

Ингредиенты:

  • 150 грамм крекера или другого сухого печенья;
  • 100 грамм сахарного песка;
  • 90 грамм масла сливочного;
  • 8 грамм агар-агар;
  • 450 миллилитров сливок (33%);
  • 230 миллилитров молока любой жирности;
  • Крем-Чиз – 400 грамм;
  • 20 грамм ванильного сахара.

Так же для приготовления десерта вам понравится круглая форма, которую вы используете для тортов. Ее диаметр – примерно 21 сантиметр.

Приготовление:

1.Печенье измельчить в блендере или «бабушкиным» способом, поместив в пакет и раскатать скалкой. Одним словом, его нужно превратить в крошку без больших кусочков.

5 рецептов классических чизкейков из сыра и творога, приготовленных в домашних условиях

2.Растопить масло, влить к печенью и старательно перемешать. В круглую форму для выпечки выложить эту массу. Уплотнить ее, плотно прижимая. Можно делать это ладонью или дном стакана (банки). Убрать в морозильную камеру на десять минут.

3.В кастрюльку влить молочко и добавить сюда же сливки. Внести сахар и ванилин. Переложить крем-чиз. Установить посуду на слабый огонь. Размешивая, дождаться вскипания (минут 15). Масса должна быть однородной и нежной.

выложить начинку

4.Добавить агар-агар, размешать его в массе и уварить, не меняя мощности, еще минутки четыре. Теперь залить полученный крем в форму, на печенье. Остудить, после чего обтянуть форму пленкой (не в контакт с кремом) и отправить в холод на 12 часов.

5.На следующий день можно доставать изделие из холодильника – оно готово! Убрать пленку, освободить от формы. При подаче, можно полить вареньем или подать со свежими ягодами или фруктами.

2. Рецепт чизкейка из творога в духовке

Очень нежный и вкусный пирог получается по этому рецепту. Из творога он получается более бюджетным, но не менее вкусным. Попробуйте и вы!

Чизкейк в духовке

Ингредиенты:

  • 300 грамм муки;
  • Сырое яйцо;
  • 200 грамм масла сливочного (плюс немного для смазывания формочки);
  • 80 грамм сахарного песка;
  • Маленькая пачка разрыхлителя;
  • Ванилин на вкус.
  • 150 грамм масла сливочного;
  • 5 яиц куриных;
  • 200 грамм сахарного песка;
  • 40 грамм крахмала картофельного;
  • 200 грамм сметаны;
  • 200 грамм жирных сливок;
  • Полкило творога мягкого;
  • Ванилин на вкус (по желанию).
Читайте так же:
Карамельный десерт рецепт

Приготовление:

2.Масло должно быть мягким. То есть его, за несколько часов до использования, нужно поставить на стол или в другое теплое местечко.

3.Масло переложить в муку. Теперь нужно перемешать эти два ингредиента. Удобно делать это руками. В процессе замешивания, подсыпать сахарный песок, ванилин и разрыхлитель.

тесто

4.Когда мука хорошо перемешается с маслицем, отправить туда яйцо и снова вымешать до максимальной однородности. Если оно прилипает к рукам, можно досыпать немного муки. Скатать в шар, обернуть пленкой и отправить в холод минут на 10.

5.Дно разъемной формы проложить пергаментом и закрепить кольцо. Бортики изнутри смазать сливочным маслом. Для большей вероятности того, что изделия не подгорит, сверху можно присыпать манкой или мукой.

6.Тесто поделить на 3 части. Первые две скатать колбаской и распределить по кругу дна. Поднять их максимально высоко, практически до краев формы. Таким образом, мы сформируем бортики нашего пирога. Третью часть распределить по низу, формируя дно.

Все это можно делать пальцами рук, ведь тесто очень податливое. Убрать в холодильник на время приготовления начинки.

взбить массу

7.Сливки пробить миксером до мягкой пышной массы.

8.Мягкое масло и сахарный песок перебить миксером до однородности. Затем разбить сюда яйца и снова поработать им до однородности.

вылить массу в форму

9.Добавить сюда творог, крахмал и сметанку. Сюда же добавить по вкусу ванилин и перебить до нежной и массы. Добавить сюда сливки и перемешать. Вылить эту массу в форму с тестом.

10.Накалить печь до 180 градусов. Когда она будет максимально разогрета, отправить пирог туда примерно на час. Точное время зависит от высоты изделия и возможностей вашей духовки. Пирог должен быть румяный.

Если сомневаетесь в готовности, ткните в него зубочистку, а затем извлеките ее. Если она останется сухой – он готов!

11.Его нужно сначала полностью остудить, а затем убрать в холодильник, чтобы он стал холодным.

3. Классический рецепт чизкейка из сыра Маскарпоне

Предлагаю вам еще один нежнейший чизкейк, который сравнительно несложно приготовить.

Классический чизкейк с Маскарпоне

Ингредиенты:

  • 400 грамм любого сухого печенья («К чаю», например);
  • Ванилин на вкус;
  • 100 грамм масла сливочного;
  • 4 сырых куриных яйца;
  • Щепотка соли;
  • Стакан сахарного песка (его количество можно регулировать на вкус);
  • 500 грамм крема-чиз;
  • 400 грамм Маскарпоне.

Приготовление:

Первым делом, поставьте нагреваться духовку на 180 градусов.

1.Печенье нужно превратить в крошку. Можно воспользоваться блендером или по старинке ступкой.

2.Масло растопить и остудить. Соединить эти два ингредиента. Если печенье было недостаточно сладким, можно посластить массу на ваш вкус. Выложить в круглую разъёмную форму. Дно, перед этим, лучше выстелить пергаментом. Разровнять слой и максимально уплотнить его, формируя бортики. Поставить в духовой шкаф на 9 минут.

взбить миксером крем

3.В чаше миксера соединить крем-сыр, соль, сахарный песок и немного ванилина. Перемешать до однородности. Затем ввести сюда маскарпоне. Яйца отдельно перемешать до однородности и также ввести в массу. Включить миксер и дождаться максимально однородной, нежной и воздушной массы.

4.Как только корж подрумянится в духовке, вылить на него сырную массу. Разровнять ее и поместить форму с пирогом в противень с высокими краями больший по размеру. Налить сюда воду.

Читайте так же:
Клюквенный десерт батончик отзывы

5.Духовку убавить до 150 градусов. Такое изделие готовится на водяной бане примерно полтора часа. После того, как вы извлечете его из духовки, дайте ему полностью остыть. Ведь чизкейк едят охлажденным или просто остывшим.

4. Чизкейк из творога с клубникой на водяной бане

Настоящий чизкейк готовится из сыра. Поэтому, он так и называется – Чизкейк (сырный пирог). Но сыр сейчас достаточно дорогой. Поэтому, экономные хозяюшки радуют своих близких чизкейком из творога, что в общем-то тоже классика. Он получается тоже очень нежным и воздушным. А если разбавить его клубничкой – просто пальчики оближешь!

Чизкейк из творога с клубникой на водяной бане

Ингредиенты:

  • 60 грамм муки;
  • Щепотка соли;
  • 2 сырых яйца;
  • 50 грамм сахара (можно регулировать на ваш вкус).
  • 5 сырых яиц;
  • Килограмм творога любой жирности;
  • 30 грамм крахмала;
  • 400 грамм сметаны любой жирности (но лучше пожирнее);
  • Ванилин на вкус;
  • 80 грамм масла сливочного;
  • 220 грамм сахарного песка.
  • 350 грамм свежей клубники (по желанию, можете использовать и другие ягодки);
  • Пакетик готового желе.

Приготовление:

1.Приготовление начинаем, конечно же, с бисквитной основы. Чтобы приготовить его, нужно перебить яйца с солью с помощью миксера. Сначала делайте это на минимальной мощности, а затем увеличивайте ее.

добавить сахарный песок

2.Как только масса станет белой, буквально по столовой ложке, не прерывая работу миксера, вмешать сюда сахарный песок. Взбивать вместе до пышности. Масса при этом должна подняться и увеличиться раза в 3, а то и в 4.

3.Муку просеять в получившуюся массу, в 2-3 этапе, старательно перемешивая после каждого.

выложить в форму

5.Дно разъемной формы (в данном случае, ее диаметр 24 сантиметра), выстелить пергаментом. Закрепить кольцо и удалить бумагу по бокам. Выложить сюда массу для бисквита и максимально разровнять ее. Печь накалить до 180 градусов. Выпекать примерно минут 15. Сделать пробу на сухость зубочистки и достать корж из печи.

6.Все продукты из списка для начинки, кроме яиц, соединить в одной чаше миксера. Взбивать нужно долго и тщательно, чтобы все комочки разошлись, масса стала гладкая и глянцевая. Затем ввести туда яйца и пробить еще полминуты на высоких оборотах.

обтянуть форму пакетом

7.Если вы используете более широкую и высокую форму, в которую поместится весь крем, то можно сразу заливать начинку. Если же она так же, диаметром 24 сантиметра и менее, нужно аккуратно отделить корж от формы и добавить высоты с помощью пергаментной бумаги.

Вылить сюда творожный крем и выровнять слой. Саму форму обмотать пакетом для выпекания, чтобы вода не попадала в изделие в процессе выпекания.

8.Также подготовьте жаровню или противень с высокими бортами. По ширине он должен быть шире формы с пирогом. Поставить туда наш чизкейк и залить немного горячей воды. Духовку накалить до 160 градусов и убрать туда наше творчество примерно на полтора – два часа. Точное время зависит от высоты изделия и возможностей плиты.

чизкейк из духовки

9.Верхушка не должна быть припекшейся и излишне румяной. Наоборот, творожная масса должна быть «колыхающейся» немного влажной, но, при этом, пропеченной. Аккуратно отделить её от бумаги, но не убирать ее и дать настояться в прохладном месте часа 4.

Читайте так же:
Десерты корзиночки рецепты

10.Клубнику помыть, убрать хвостики и нарезать пластинками. Разложить на поверхности торта, как вам нравится. Вы можете класть их внахлест или просто одним слоем.

влить желе

11.Желе развести, как гласит инструкция на упаковке. Немного остудить его, чтобы он немного загустел. Залить клубнику и убрать в холодильник. Нужно дождаться полного застывания желе. На это уходит минимум 3 часа. Но учтите то, что пирог будет намного вкуснее на второй день. Он настоится и станет более насыщенным.

5. Видео – Чизкейк «Три шоколада»

Недавно познакомилась с этим рецептом. Признаться, я еще не успела восполнить его в жизнь, но собираюсь сделать это в ближайшее время. Отличная замена дорогим покупным тортам!

Чизкейк – это изысканный десерт из сыра или творога. В ресторанах он стоит немало, поэтому, я предлагаю приготовить его дома. Можно сделать такой десерт к семейному чаепитию или к масштабному празднику.

Чизкейк с кокосовой пенкой

Для теста: 1 яйцо, 100 г сахара, 100 г маргарина, 250 г муки, 1 ч.л. пекарского порошка.

Для творожной массы: 1,5 кг творога, 2 ст. сахара, 4 яйца, 6 желтков, 3 п. ванильного сахара, 200 мл молока, 100 мл рафинированного масла, 3 ст.л. манки, 2 ст.л. крахмала.

Кокосовая масса: 6 белков, 6 ст.л сахара, 100 г кокосовой стружки.

Приготовление теста: взбить яйцо с сахаром, добавить маргарин, муку с порошком. Замесить песочное тесто.

Творожная масса: творог перемолоть, яйца взбить с сахаром, добавить остальные ингредиенты. Все хорошо смешать с творогом.

Форму застелить пергаментом, выложить тесто, сверху творог и печь 40 минут при 180 градусов.

За это время приготовить кокосовую массу. Взбить белки с сахаром, добавить кокосовую стружку. Вынуть творожник из духовки, выложить сверху кокосовую массу и печь еще 20 мин.

Ингредиенты для формы диаметром 22 см

  • Кухня: Американская
  • Тип блюда: чизкейк
  • Способ приготовления: в духовке
  • 2 ч 30 мин
  • Пищевая ценность на 100 г:
    • Калорийность: 340 ккал
    • печенье (юбилейное) — 320 г
    • сливочное масло — 150 г
    • творожный (сливочный) сыр — 900 г
    • сахарный песок — 220 г
    • яйца — 5 штук
    • цедра лимона — 1 ч.л.
    • сок лимона — 2 ст.л.

    • сливочного сыра «Филадельфия» — 450 г;
    • сахара – 0,75 стак.;
    • молока – 0,33 стак.;
    • куриных яиц – 2 шт.;
    • сметаны – 0,5 стак.;
    • ванилина – 1 пак.;
    • лимонной цедры – 0,5 ч. л.;
    • муки – 1 ст. л.

    1. Начните приготовление коржа. Для этого в глубокой миске смешайте ингредиенты: печенье, сахар и размягченное сливочное масло. В результате должна получиться жирная крошка для основы.

    2. Возьмите круглую разъемную форму. Оберните ее с внешней стороны несколькими слоями пищевой фольги. Это поможет защитить форму от попадания воды в процессе приготовления.

    3. Полученную крошку равномерно распределите в разъемной круглой форме, и аккуратно придавите. Наш корж должен занимать приблизительно половину высоты формы.

    4. Духовой шкаф разогрейте до 175 градусов и поставьте выпекать корж в течение 6-8 минут.

    5. Пока основа печется, а потом остывает, приготовьте начинку для нашего классического чизкейка Ню-Йорк. Для этого возьмите размягченный сливочный сыр и всыпьте в него сахар, тщательно перемешав.

    6. Затем влейте молоко и снова мешайте.

    7. По одному разбивайте в смесь яйца, продолжая массу перемешивать.

    8. Теперь добавьте остальные ингредиенты: сметану, ваниль, лимонную цедру и муку. Все ингердиенты перемешайте, чтобы в массе не было комочков, а она получилась однородной. При этом обращаем особое внимание: взбивать начинку для чизкейка нельзя ни в коем случае! Просто аккуратно перемешивайте массу деревянной лопаточкой.

    9. Вылейте полученную начинку в остывшую основу, не вытягивая ее из формочки.

    10. Необходимо поместить эту форму с основой и начинкой в другую посудину, которая больше формы по объему.

    11. В большую форму влейте кипящей воды до уровня, который будет достигать половины высоты маленькой формы с основой.

    12. Поставьте всю эту конструкцию в разогретый духовой шкаф и выпекайте при температуре 175°Cв течение одного часа. Если из указанного количества ингредиентов готовить два мини-чизкейка, то для выпекания достаточно и 50 минут. Если чизкейк в духовке начал сильно подниматься или быстро темнеть, то необходимо снизить температуру до 165°C.

    13. Когда время закончилось, отключите духовку и достаньте чизкейк. Пока он горячий, силиконовой лопаткой или ножом пройдитесь между бортиками формы и краями горячего чизкейка. Сделать это необходимо для того, чтобы при остывании чизкейк не треснул, т. к. при остывании размер готового чизкейка уменьшиться в размере.

    14. В таком виде чизкейк в формочке, но уже без воды, снова отправьте в духовку, которая уже потихоньку остывает. Оставьте его там остывать.

    15. Когда чизкейк остыл до комнатной температуры, поставьте его в холодное место на пару часов. И только после этого, аккуратно снимите фольгу и достаньте чизкейк из формы. При этом нужно аккуратно подравнять края чизкейка и выложить его на десертную тарелку.

    Готовый классический чизкейк Нью-Йорк украшайте по своему вкусу — ягодами или соусом из них, ломтиками или дольками различных фруктов, любимым кремом или любым другим способом. Это отлично дополнит и без того совершенный вкус изумительного чизкейка. Теперь вы сможете самостоятельно приготовить чизкейк Нью-Йорк и этим порадовать своих родных и близких прекрасным блюдом американской кухни. А если вы подключите еще свою фантазию, то каждый раз вкус чизкейка Нью-Йорк будет различным.

    Рецепт чизкейка с творогом и печеньем в домашних условиях

    По рецепту для приготовления основы надо взять следующие ингредиенты:

    • 330 г песочного печенья,
    • 125 г сливочного масла.
    • 650 г жирного творога,
    • 1 банка сгущенного молока,
    • 3 куриных яйца,
    • 1 стол. лож. ванильного сахара.

    Чтобы украсить чизкейк, можно взять шоколад.

    Для начала берется песочное печенье и измельчается в крошку. Сливочное масло размягчается и смешивается с покрошенным печеньем. Затем выкладывается в форму для запекания и утрамбовывается в нее. При помощи стакана формируются бортики. Духовой шкаф разогревается до 180 градусов, основа в нем выпекается на протяжении 10 минут.

    Дабы приготовить начинку, смешиваем творог, сгущенное молоко, яйца и ванильный сахар, все это хорошенько взбивается миксером. Готовую основу надо достать из духовки и дать ей остыть. После в нее наливается начинка, затем чизкейк выпекается 45 минут при температуре 160 градусов. Сверху готовое блюдо украшается потертым шоколадом.

    Данный десерт произведет на всех членов семьи незабываемое впечатление, это блюдо способно вызвать восторг и восхищение своими вкусовыми качествами. Приятного аппетита!

    Ингредиенты

    Торт с чизкейком внутри: Ингредиенты

    для миндального бисквита

    • Яйца куриные — 6 шт.
    • Соль — 1 щепотка
    • Сахар — 150 г
    • Мука миндальная — 110 г
    • Мука пшеничная — 130 г
    • Ванильный экстракт — 1 ч.л.
    • Разрыхлитель теста — 2 ч.л.

    для чизкейка

    • Творожный сыр — 400 г
    • Сахар — 80 г
    • Яйца куриные — 2 шт.
    • Сливки 33-36% — 80 мл

    для крема

    • Творожный сыр — 600 г
    • Сливки 33-36% — 300 мл
    • Сахарная пудра — 80 г
    • Ванильный экстракт — 1 ч.л.

    для клубничной прослойки

    • Клубника — 200 г
    • Сахар — 2 ст. л.

    Нюансы приготовления сырного десерта

    Выпекать десерт «Нью-Йорк», или какой-либо другой, на первый взгляд очень просто, ведь изучая рецепт, не замечаешь никаких сложностей. Но есть ряд нюансов, которые необходимо учитывать, чтобы сырный десерт получился не только изумительным на вкус, но и красивым, как на фото, которыми пестрит Интернет.

    Во-первых, в процессе выпекания пирог ни в коем случае не должен подняться. Для этого взбивать все ингредиенты лучше вилкой или венчиком вручную. Если вы все же решили использовать миксер, то взбивайте массу на самой низкой скорости. Так в нее попадет меньше воздуха.

    чизкейк Нью-Йорк

    Удивите своих друзей и близких — испеките чизкейк!

    Сыр взбивать следует только один раз. При последующем добавлении ингредиентов его лучше всего просто перемешивать до однородности. Таким образом вы избежите излишнего попадания воздуха в сырную массу.

    Чтобы десерт получился красивым и не потрескался сверху при остывании, выпекать его нужно при низкой температуре. Форму с чизкейком в духовом шкафу лучше всего поставить в емкость с водой. Соорудив своеобразную водяную баню, вы сможете избежать подгорания низа и краев вашего чизкейка.

    Воды в эту емкость нужно налить ровно на половину формы. Она ни в коем случае не должна попасть в пирог, иначе десерт будет испорчен. Хорошо, если по диаметру форма с водой будет больше, чем форма с чизкейком. Расстояние между стенками этих двух форм должно составлять не менее 3 – 5 см.

    Трещины могут появиться и из-за слишком большого времени выпечки. Торт считается готовым тогда, когда его края уже достаточно отвердели, а серединка немного дрожит при встряхивании. Именно на этом этапе духовку следует выключить, а сам торт оставить в ней еще на час. После этого серединка чизкейка уже не будет выглядеть сыроватой, но и трещин на поверхности не появится.

    Если же не удалось избежать трещинок на поверхности пирога – не расстраивайтесь, их можно легко скрыть. Украсьте ваш пирог джемом и фруктами, и трещинок не будет видно.

    голоса
    Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector