Candycane.ru

Вкусные рецепты мира
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Крем из сливок – 10 вкусных рецептов крема для торта

Фантастически сказочный крем с бархатистой консистенцией придаст выпечке обворожительный вкус.

  • маскарпоне – 600 г;
  • сливки, содержащие не менее 30% жира – 160 г;
  • сахарный песок – две ст. ложки.

Нежнейший крем из маскарпоне и сливок с идеальным вкусовым оттенком поможет создать кондитерский шедевр, заслуживающий особого внимания.

  1. Посуду, в которой будут взбиваться сливки и сам продукт, на несколько часов положить в холодильник.
  2. Взбить сильно охлажденные сливки в густую пену. В процессе работы температура сливок должна быть в пределах трех гр. С.
  3. По ходу процесса в сливочную массу вводить сыр.
  4. В конце добавляется сахарный песок. Взбить до полного растворения кристаллов.
  5. Крем для прослойки тортов считается готовым после полного охлаждения.

Нужно проявлять аккуратность при взбивании сливок. Лишние обороты миксера приведут к тому, что масса расслоится и пойдет крупинками.

Из взбитых сливок

Универсальный рецепт крема берет свое начало с незапамятных времен.

  • густые сливки (30 % жирности) – ½ литра;
  • ванилин – ½ ч. л.;
  • два яйца;
  • полтора стакана молока;
  • сахар – 150 г.

Популярный и доступный вариант крема из взбитых сливок для торта по желанию можно разнообразить ореховой или миндальной крошкой.

  1. Для яично-молочной смеси растереть яйца с сахаром, влить струйкой кипяченое молоко. При помешивании нагреть до 80 гр. С.
  2. Взбить на холоде сливки и соединить с остывшей яично-молочной смесью.

Смесь из молока и яиц вводить постепенно, таким образом регулируя нужную густоту крема. Срок хранения этого крема ограничен двумя днями.

Простой рецепт с сахарной пудрой

Простой в приготовлении крем гарантированно пропитает коржи и насытит торт нежным вкусом.

  • сливки высокой жирности – 0.5 литра;
  • сахарная пудра – две ст. ложки с горкой;
  • один грамм ванили.

Вкус и аромат крема из сливок и сахарной пудры можно изменить, если вместо ванили добавить в массу другой натуральный ароматизатор.

  1. Используя низкие обороты миксера взбить сливки, пролежавшие на холоде не менее двух часов.
  2. Продолжая взбивать, соединить сливки со сладкой пудрой.
  3. В конце процесса добавить ванилин.
Читайте так же:
Десерты самокат отзывы

Взбитые сливки должны хорошо держаться на венчике от миксера. Пудра придает сливкам большей устойчивости.

Крем из сливок и сгущенного молока

Любимая всеми с детства сгущенка удачно сочетается в креме со сливками.

  • сырая сгущенка – 400 мл;
  • загустевшие жирные сливки – ½ литра.

Следуя рекомендации кондитеров, крем из сгущенки и сливок подойдет для пропитки и декорирования бисквитных тортов.

  • В охлажденную посуду влить холодные сливки. Взбить до устойчивых пышных пиков, запуская прибор на низкие, а потом на средние обороты.
  • В процессе работы добавить в сливки сгущенное молоко. Еще раз взбить.
  • Использовать крем для прослойки торта.

При покупке сгущенки нужно обращать внимание на состав продукта. Растительные компоненты в молоке недопустимы.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Сливки 10-20% используются для кофе, напитков, коктейлей.

20-30% жирности – подойдут для карамельных соусов.

33% и выше – для кремов, муссов, карамели, ганаша, мороженого.

Деревенские сливки обычно имеют жирность более 40% вплоть до 82-85% – лучше не использовать для взбивания (быстро превращаются в масло), можно использовать в еду как есть.

Обзор молочных сливок. Сравнение марок

В случае необходимости сливки можно сделать дома самостоятельно, посмотрите рецепт вот здесь:

Лучшие для питья и взбивания

Независимая экспертиза, проведенная Росконтролем, сначала исследовала качество продукции жирностью от 10% до 20%, предназначенной условно для питья. Эта категория товаров лучше всего представлена в магазинах.

По результатам проверки было выявлено, что жирность продуктов точно соответствует указанной на упаковке, но состав у некоторых производителей включает элементы, не заявленные в списке: крахмал, фосфаты. При этом наличия растительных жиров не зафиксировано, по микробиологическим показателям нарушений не обнаружено.

Лидерами стали сливки: «Милава», «Авида», Valio, «Ашан», «Белый город», «Домик в деревне».

Для взбивания лучшими были признаны сливки жирностью 33% таких марок как Белый Город, Домик в Деревне, Свитлогорье.

Товар под маркой «Каждый день» оказался некачественным – содержал крахмал. Относительно повышен уровень фосфатов в товарах от марок «Каждый день» и «Простоквашино», в которых эти компоненты используются в качестве стабилизаторов.

Читайте так же:
Рецепт десерта черный лес

Этот натуральный продукт производится в Беларуси, в городе Гомель ОАО Милкавита. По вкусу и составу почти вне конкуренции. Объем упаковки — 0,5 л, есть удобная крышечка, жирность — 10%. Подходят для использования в коктейлях и добавления в кофе. Метод обработки – ультрапастеризованные.

  • качество;
  • приятный вкус;
  • нет дополнительных ингредиентов;
  • относительно длительный срок хранения;
  • удобная упаковка.
  • не часто встречаются в магазине;
  • цена относительно высокая.

– натурально и доступно.

Продукция под маркой Авида производится в городе Старый Оскол с соблюдением всех требований из нормализованных сливок (без добавления сухого молока). Покупатели отмечают приятный вкус и удобную маленькую упаковку (200 г). Есть на выбор продукция жирностью 10 и 20%.

  • натуральные, без добавления сухого молока;
  • приятный сладковатый вкус;
  • неплохое соотношение цены и качества;
  • удобная упаковка.
  • присутствуют фосфаты в незначительном количестве.

Продукция этой марки предлагается 10% (для кофе и выпечки) и 20% жирности (для соусов и крема). Чуть сладковатый вкус и нежная консистенция – отличительная черта Valio. Для данного финского бренда товар изготавливается ООО Рязанский Агромолкомбинат.

  • натуральный, качественный продукт;
  • сладковатый вкус;
  • удобная упаковка с крышкой;
  • широкий ассортимент;
  • доступны в магазинах.
  • возможно присутствуют фосфаты;
  • цена выше средней.

Изначально этот бренд ориентирован на изготовления товаров по разумной цене без потери качества. На практике содержание кальция в продукции оказалось достаточно высоким и вкус соответствует ГОСТу. Однако выявлен и ряд несущественных недостатков.

  • невысокая цена;
  • соответствие стандартам;
  • удобная упаковка с крышкой;
  • длительный срок хранения.
  • есть несоответствие % жирности, указанному на упаковке;
  • доступны только в сетевых магазинах производителя.

Белгородский молочный комбинат производит отличную сливочную продукция жирностью 33 %, предназначенную для взбивания. Правильная густая консистенция позволяет достаточно быстро приготовить воздушную пену, которая используется в десертах, коктейлях. Продукт хорошо подойдет и для приготовления мороженого.

  • натуральный продукт;
  • хорошее качество;
  • приятный вкус;
  • нет посторонних ингредиентов;
  • цена средняя.
Читайте так же:
Десерт брауни рецепт

Эта торговая марка – одна из самых распространенных, работающих в России (городе Москва). Представлен ассортимент питьевых и кулинарных сливок, но народное признание получила именно продукция 33% жирности. По мнению покупателей, из них получаются вкусные качественные десерты.

Упаковка достаточно объемная – 480 г. А срок хранения для пастеризованной продукции невелик – 4 месяца. Приятно радует и относительно невысокая цена.

  • цена ниже, чем у зарубежных производителей;
  • хорошо взбиваются;
  • натуральные;
  • доступны в магазинах.
  • срок хранения небольшой;
  • есть незначительное несовпадение жирности с заявленной.

Таблица калорийности сливок

Чем заменить сливки

  • Ирина к записи New Balance 574, 999, 996 как отличить подделку
  • Мария к записи Как отличить оригинальный парфюм Givenchy Ange ou Demon от подделки
  • Геннадий к записи Как отличить оригинальные кроссовки Salomon Speedcross 3 от поддельных
  • Алиса к записи LOL Confetti Pop как отличить подделку
  • Pavel к записи Как отличить подделку зажигалки IMCO

Красная икра: как проверить подделка или настоящая

Как отличить настоящий творог от подделки

Как отличить настоящую куркуму

Privacy Overview

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

CookieDurationDescription
cookielawinfo-checbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category «Analytics».
cookielawinfo-checbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category «Functional».
cookielawinfo-checbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category «Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category «Necessary».
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category «Performance».
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.

Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.

Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.

Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.

Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.

Взбивание сливок

Молочную массу можно взбивать вручную или при помощи блендера со специальной насадкой-венчиком, но удобнее всего для этих целей использовать миксер. Если вы будете работать именно с ним, то за один прием стоит готовить не более 200–300 мл продукта. Старайтесь не переусердствовать со скоростью. Работу следует начинать с малых оборотов, а после достижения мягких пиков переходить на средний скоростной режим. Чтобы разобраться, какую консистенцию имеют мягкие или твердые пики, ознакомьтесь с нашей статьей о том, как взбить белки с сахаром.

Итак, как сделать взбитые сливки миксером? Весь процесс взбивания осуществляется следующим образом:

  1. Поместите охлажденный продукт в подходящую емкость. Для взбивания лучше выбирать глубокую миску, иначе лопасти миксера не смогут полностью погрузиться в жидкость. Если такой емкости нет под рукой, возьмите любую другую, но во время работы наклоняйте ее под углом.
  2. Хорошо перемешайте молочный продукт перед взбиванием для равномерного распределения жира. Если необходимо взбить большую порцию, разделите ее на несколько частей и взбивайте каждую по отдельности.
  3. Начинайте работать венчиком на малых оборотах. При использовании высоких скоростей вы рискуете получить масло.
  4. Постепенно переходите на среднюю скорость. Примерно через 3 минуты от начала взбивания можно добавить сахарную пудру, а при необходимости – немного желатина, лимонного сока или другого загустителя. Выясняя, как сделать взбитые сливки, учитывайте, что их подслащение перед взбиванием не позволить добиться густой консистенции.

Степень готовности можно определить по внешнему виду продукта. Если масса не растекается и хорошо держит форму, значит, крем готов для приготовления торта или другого десерта.

взбивание сливок и дополнительные ингредиенты для этого

Как можно использовать сливки после заморозки

После оттаивания иногда меняется структура. Появляются небольшие сгустки жира. При добавлении в горячие блюда этого не нужно бояться. При использовании в десертах требуется слегка подогреть. Или перебиваем блендером, венчиком, миксером. Далее применяет в самых разных рецептах.

Взобьются ли сливки после заморозки

Иногда замороженный продукт все же может взбиться до легкой пены. Плотных, устойчивых пиков из оттаявших натуральных сливок не получить. Масса становится жиже, отсекается, украшения не держат форму. Взбивать придется намного дольше. Нет гарантии получения качественного крема.

Для чего подойдут:

  • мороженое;
  • крем;
  • сливочный соус;
  • вторые блюда;
  • сливочное желе.

Не забываем про высокую жирность 33-35%. Для приготовления многих блюд, десертов лучше немного разбавить аналогом 10% или свежим молоком. Иногда смешивают со сметаной. Не для каждого случая подходит. При нагревании смесь из кислой сметаны и свежих сливок может свернуться хлопьями.

Не всегда замороженные заготовки могут заменить свежие аналоги. Сливки это доказывают. Во многом это вина недобросовестных производителей. Зачастую продукт расслаивается, меняет цвет, появляются хлопья, склизкие сгустки. Это свидетельствует о наличии искусственных компонентов в составе. Советуем следить за составом, тогда и с заморозкой проблем не возникнет.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector