Мы добавляем чиа в рацион: Зачем

Мы добавляем чиа в рацион: Зачем?

В последнее десятилетие правильное питание стало образом жизни многих современных людей. Вместе с этим пришла популярность и к растению чиа, известному своим богатым витаминным составом и приятным мягким вкусом. Семена чиа являются ценной добавкой ко многим блюдам.

Еще во времена цивилизации ацтеков растение активно употреблялось в пищу. Воины и охотники употребляли его для восстановления силы и энергии, а женщины использовали не только как добавку к еде, но и как косметическое средство для ухода за кожей.

Несмотря на многочисленные полезные свойства, со временем о растении забыли на долгие годы. В этот период эта культура практически исчезла с лица Земли. Позже в горах обнаружили несколько кустов растения и вновь занялись его разведением. О п ользе семян чиа людям стало известно в конце XIX века. С тех пор добавка с каждым годом обретает все большую популярность.

Растение, зерна которого активно собирают по всей Центральной Америке и Австралии, также получило второе название — “испанский шалфей”. Семена чиа по виду напоминают фасоль, только размер у них очень маленький, как у льна. Зерна имеют глянцевую поверхность с рисунком.

Различают два вида семян льна — черные и белые. Цвет зависит от сорта растения: на синих цветках завязываются темные зерна, на белых — светлые. В продаже можно встретить семена чиа серого или коричневого цвета. Такой окрас означает неправильное хранение либо то, что продукт был собран в несозревшем виде.

С чем можно употреблять

Семечки шалфея испанского не имеют вкуса, поэтому употреблять их можно с любой пищей. Так, утром, сварив овсяную кашу, рекомендуется посыпать ее зернышками испанского шалфея. На порцию достаточно 1-2 ст. л. Столько же можно смешать с йогуртом, творогом или мюсли.

Семечки добавляются в сок, кофе или чай. На 250 мл жидкости достаточно 1 ст. л. Если напиток употреблять не сразу, а через несколько минут, он станет более густым, т. к. семя, поглощая жидкость, превращает ее в желе.

При желании сделать суп или соус более густым, можно добавить в него зернышки шалфея. 10-20 минут хватит для того, чтобы блюдо загустело, но необходимо помешивать его, чтобы семечки не склеились.

При добавлении чиа в протертые ягоды и фрукты получается вкусное пюре.

Как приготовить:

• В стеклянной банке смешай молоко и семена чиа.
• Туда же добавь ваниль, корицу и мелко нарезанное зеленое яблоко.
• Убери в холодильник на 7 часов или на ночь.
• Перед употреблением нарежь банан и клубнику дольками и добавь кокосовые чипсы.
• Утренний диетический детокс-десерт готов!

Шоколадно-кокосовый мусс с чиа

Как приготовить:

• Семена чиа перемоли в кофемолке.
• Помести все ингредиенты в миску и хорошо взбей миксером.
• Разложи массу по пиалам и убери в холодильник на час.
• Употребляй мусс холодным.

Медово-кокосовая вода с чиа

Как приготовить:

• Семена чиа смешать с кокосовой водой.
• Добавь лимонный сок и полчайной ложки меда.
• Оставь настояться минут на 10-15.
• Подавай в длинном стакане с кубиками льда.

Чтобы узнать еще больше интересных рецептов для красивого тела, читай нашу прошлую статью. В ней мы рассказываем как приготовить вкусную полезную детокс-воду с фруктами и овощами.

Варианты использования

Семена для похудения

Сегодня чиа активно используются с целью похудения. В борьбе за стройность фигуры их используют по-разному – и в коктейлях, и в выпечке, и т.д.

Чтобы похудеть, стоит употреблять чиа по определенной схеме. Так, например, можно использовать их в виде киселя. Достаточно залить семена стаканом горячей воды – на такое количество воды потребуется 1-2 ч.л. семян. Настаивать около часа. Пить напиток надо трижды в день примерно за полчаса до приема пищи.

Также можно использовать семена в сухом виде. Есть их надо в количестве 5 граммов минут за 20 до еды. Их следует запивать водой – достаточно 1 стакана.

Кроме того, как вариант можно делать из семян чиа кашу. Для ее приготовления надо смешать 1 столовую ложку американских семян с парой столовых ложек овсянки. Все залить стаканом кипятка, накрыть и поставить настаиваться на час. Есть такую кашу стоит на завтрак. Если просто чистый продукт не нравится, можно разнообразить его орехами, сухофруктами или медом.

Также можно проводить разгрузочные дни на чиа вместе с кефиром. Для такой диеты достаточно столовую ложку семян залить литром кефира и поставить все в холодильник. Через каждые два с половиной часа съедать по 200 г такой смеси. Для более грамотной разгрузки следует дополнить семена и кефир 2 литрами чистой воды.

Семена при запорах

Чиа станут отличным решением при запорах, ведь они – источник клетчатки. При запорах рекомендуется употреблять около 50 г семян в день. В составе семян есть как растворимые, так и нерастворимые пищевые волокна. Первые способны впитывать влагу и набухать прямо в кишечнике, за счет чего мягко растягивают стенки кишечника и помогают более полно вывести скопившееся продукты переработки.

Приготовить средство очищения несложно. Достаточно 25 г семян залить водой – потребуется литр на такое количество. Настаивается все 15 минут. Таких порций следует выпивать две в день. Но готовить впрок их нельзя – надо все создавать непосредственно перед употреблением.

Семена чиа при сахарном диабете

Врачи уже довольно часто говорят о том, что семена из Америки крайне полезны для терапии такого заболевания, как сахарный диабет. Связано это с тем, что они могут поддерживать на должном уровне инсулин. Кроме того, они корректируют и вес, который при сахарном диабете нежелателен. А еще чиа обеспечивают нормализацию обмена веществ.

В этом случае достаточно просто залить предварительно семечки обычной водой – достаточно 20 г чиа на стакан в 200 мл воды. Их следует съедать в течение дня перед едой.

При проблемах с кожей и ногтями

Ломкость и сухость волос, расслоение ногтей – все это способно доставить немало неприятных минут женщине. Кроме того, что это косметический дефект, он еще указывает и на физические проблемы – значит, что-то в организме идет не так.

С целью возвращения красоты стоит использовать семена в виде каш, напитков и в сыром варианте. В любом виде они будут крайне полезны.

Для будущих мам и детей

На логичный вопрос, можно ли использовать семена у будущих мам, специалисты дают развернутый ответ.

В составе семян:

• в 2 раза больше белка, чем в обычных зерновых продуктах;
• железо, калий, магний – в существенно заметных количествах, нежели в таких традиционно полезных и нужных для дам в положении продуктах, как шпинат, бананы и брокколи;
• омега 3;
• антиоксиданты в троекратно большем размере, чем в той же голубике;
• клетчатка в большем количестве, чем есть в отрубях.

Все это крайне полезно как для здоровья будущей матери, так и для развития плода. Правда, естественно, стоит понимать, что использовать чиа надо без энтузиазма, т.к. все, употребленное в избыточном количестве, приводит к проблемам.

Исключение среди беременных составляют те, у кого:

• аллергия на кунжутное семя и горчицу;
• пониженное давление;
• назначен прием препаратов для разжижения крови.

Если речь идет о детях, то и им можно давать чиа, но в очень умеренных количествах – 1-2 ч.л., чтобы не переборщить с дневными дозировками полезных веществ.

Единственное – стоит следовать и противопоказаниям: нельзя давать семена чиа детям, принимающим антибактериальную терапию, Аспирин, имеющим аллергические проявления на кунжут, имеющим сниженное давление или какие-нибудь проблемы с пищеварительным трактом.

Польза для женщин

Положительное влияние оказывают семена чиа на женское здоровье. Женщины, употребляющие семена в пищу, обратили внимание на то, что стали меньше уставать. Они спокойнее переносят стрессовые ситуации, гормональные перепады. Легче справляются с критическими днями – нормализуется менструальный цикл, проходят болезненные ощущения при менструациях.

Дамам рекомендуется принимать такие семена в период менопаузы.

Помимо этого испанский шалфей стал отличным помощником в уходе за своим внешним видом. Его волшебные полезные свойства улучшают состояние кожи и волос.

Почему продукт так полезен

Жирные кислоты способствуют улучшению работы кровеносной системы, очищают сосуды и нормализуют метаболизм. Но самое важное, что четверть состава занимает клетчатка, выводящая токсины и шлаки. Достаточно двух столовых ложек, запитых водой, чтобы они заполнили желудок и подарили ощущение сытости на несколько часов. Дополнительные преимущества:

1. Хлоргеновая кислота борется с жировыми отложениями. Обеспечивает эффективное жиросжигание.
2. Высокое содержание кальция и белка. Благодаря этому поддерживается общее состояние организма.
3. Микроэлементы в составе борются с депрессией и стрессовыми состояниями.
4. Оказывает антиоксидантное действие. Омолаживает ткани организма.

Едят в сухом виде, покупая в пакетах. Продается продукт в специализированном магазине здорового питания ECO COCO. Именно в сухом виде содержится максимальное количество полезных витаминов, минералов и микроэлементов.

Измельченные до состояния муки семена используют для приготовления десертов, смешивают с мукой. Подойдет в качестве приправы для салатов, вторых и первых блюд. Уточная доза не более двух столовых ложек.

Замоченные чиа составляют в воде на 10-15 минут. Появляется гелеобразная масса, готовая к употреблению. Создают мощное ощущение сытости до пяти часов. Важно постоянно пить чистую воду, чтобы они не начали вытягивать ее из организма.

Совет! Для тех, кто часто испытывает дискомфорт в желудке, можно использовать удивительное обволакивающее свойство продукта. Замоченные семена в короткий срок избавят от дискомфорта и способствуют излечению от гастрита.

Что такое семена чиа и как их принимать

Здравствуйте, мои дорогие читательницы. Сегодня я расскажу вам о своем знакомстве с семенами чиа. Мы поговорим о том, что такое семена чиа, чем белые семена отличаются от черных, каков химический состав и пищевая ценность семян, а также о том, как их замачивать и как пить.

Что такое семена чиа

Семена chia, или испанский шалфей одно из самых ценнейших растений на нашей планете, которое выращивали в Южной и Центральной Америке на протяжение тысячелетий (первые упоминания о нем датируются 2600 годом до нашей эры).

Свое название растение получило от одного из южноамериканских племен, на языке которого «чиа» означало «сила». Семена употребляли перед важным делом, требующим большой физической нагрузки.

Чиа считались символом жизни, придавали сил и энергии, употреблялись в качестве основного блюда, и даже использовались в виде валюты — ими в свое время оплачивались даже дань и налоги у ацтеков

В чем польза семян чиа

Я была очень удивлена, когда узнала о лечебных свойствах семян чиа — это растение оказалось кладезем витаминов и минералов:

• В первую очередь, это источник антиоксидантов! В семенах чиа их вдвое больше, чем в известных своими полезными свойствами чернике и голубике;
• В семенах находятся витамины В1, В2, В3, железо, кальций, магний, цинк, белки и углеводы, пищевые волокна и полезные жиры;
• А еще чиа содержат клетчатку! Клетчатка, как известно, поглощает жидкость, что очень полезно при похудении.

Лечебные свойства семян испанского шалфея помогает достичь прекрасных результатов тем, кто регулярно их принимает:

• Улучшается работа пищеварительной системы. При взаимодействии семян с водой выделяется гель, который обволакивает стенки желудка, нормализуя таким образом солевой баланс и предотвращая впитывание большого количества углеводов;
• Благодаря вышеперечисленным витаминам и минералам укрепляется костная ткань (то есть, это наши скелет и зубы);
• Чиа регулируют уровень сахара в крови, а также улучшают работу сердечно-сосудистой системы;
• Снижают уровень холестерина.

И самое главное, что я почерпнула для себя — семена чиа впитывают в себя воду. Они могут впитать в себя жидкости в 12 раз больше, чем их собственный вес — это придает нам ощущение сытости, соответственно, мы едим меньше и худеем. О конкретных показаниях и противопоказаниях к использованию семян во время беременности, при диабете и детям вы можете узнать в статье о применении семян чиа.

Белые и черные семенами чиа

Решив добавить в свой рацион чиа, я столкнулась с интересным вопросом — чем отличаются черные и белые семена (именно об этих двух видах семян больше всего информации в интернете), и какие из них лучше.

Разница в расцветке зерен, как оказалось, обусловлена местом, где они были выращены. Как я уже писала, растение выращивается в Центральной и Южной Америке. Отличающийся климат, состав почвы и являются причиной отличия его зерен по цвету.

• Белые семена чиа (шалфей узколистный) получают из растений, растущих в Мексике и Южной Америке. Особую славу они получили при использовании в борьбе с аллергией, анемией, и гормональными нарушениями.
• Черные семена (шалфей голубиный) собирают в Центральной Америке, в частности, в Гватемале. Считается, что черные зернышки прекрасно помогают при диабете, повышенном уровне холестерина, лихорадке.

Однако, вопреки народной славе, ученые не видят разницы между видами и не утверждают, какой из видов семян чиа лучше. По их мнению, разница состоит лишь в окраске. Все зернышки имеют практически одинаковый состав и в равной мере полезны для организма человека.

Состав семян чиа

Состав семян чиа богат важными витаминами и минералами. Регулярное их применение выводит токсины, холестерин, нормализует обмен веществ.

Если говорить более конкретно, то состав этих семян на 2 ст. л. такой:

• 30% полезных жиров, 16% белка, 40% углеводов и 38% клетчатки;
• Жирные кислоты омега-3 (почти в два раза больше, чем в такой же порции лосося);
• Половину суточной нормы клетчатки;
• Железо (в 6 раз больше, чем в шпинате);
• Антиоксидантов в 2 раза больше, чем в славящейся ими голубике;
• Количество калия, содержащееся в 1,5 банана;
• Кальций (в 6 раз больше, чем в стакане молока);
• Витамины группы В, А, С, Е, рибофлавин, цинк, фосфор.

И во всем этом — 85 калорий! Невероятно!

Как употреблять семена чиа

Способов употреблять семена чиа, огромное количество. У моего мужа есть ученица, поклонница чиа. Она добавляет их абсолютно во все — начиная с выпечки и заканчивая салатами и мясом. Но я начала внедрять их в свою жизнь более простым способом — стала замачивать семена чиа на ночь.

Как замачивать семена чиа

На самом деле нет и единого верного способа замачивать семена чиа, то есть, сколько бы вы не держали их залитыми, вы в любом случае будете правы и получите от этого чудо-средства все самое полезное.

Я решила заливать водой семена чиа на ночь. Для этого я использовала 3 чайные ложки зерен и небольшое количество воды.

Обязательно ли заливать их кипятком? Нет. Теплая кипяченая вода тоже отлично справится с задачей.

Спустя 30-40 минут настаивания жидкость, которой я залила семена, превратилась в гель, который обволакивает желудок, помогая ему работать и создавая ощущение сытости.

Как пить семена чиа

Тут все очевидно, просто берете и пьете. По поводу же того, сколько ложек семян чиа нужно пить в день, в интернете очень много разной информации. Данные варьируются от 1 чайной ложки и до 4 столовых. Но я выбрала для себя оптимальный вариант — 2-3 чайные ложки.

Попробуйте совместить прием семян чиа с оздоравливающими процедурами для кожи, например, масками с ягодами годжи, и положительный результат не заставит себя ждать.

Рецепты с семенами чиа

Коктейль с семенами чиа

Помимо замачивания в воде, я очень люблю готовить коктейль из зерен этого растения, меда, лайма и воды. Вот его рецепт на 1 порцию:

• Мед (2 ст. л.);
• Лайм (2 ст. л.);
• Чиа (1 ст. л.);

Семена, замоченные в воде на ночь, я смешиваю в блендере со всеми остальными ингредиентами и получается вкусный, а, главное, невероятно полезный энергетический коктейль.

А моя подруга вообще заваривает семена чиа в молоке вместо воды. И тоже получается очень вкусная кашица. В целом, повторюсь, семена этого растения можно употреблять в любом виде, главное — чтобы в сопровождении с ними шла жидкость.

Вы можете съесть ложку этих маленьких зерен, запить их водой — и они начнут увеличиваться в желудке, обеспечивая чувство сытости.

Семена, добавленные в еду (будь это мясо, или салаты, или даже хлеб), сделают так, что вы съедите пищи в 4-5 раз меньше, потому что они впитают себя воду и займут свободное место в желудке.

Шоколадный пудинг с чиа и авокадо от Someday Today

• 1 спелый авокадо;
• 2 ст. ложки чиа;
• 3 ст. ложки какао-порошок;
• ¼ стакана меда;
• ¾ — 1 стакана воды;
• ½ ч. ложки корицы;
• 1 ч. ложки экстракта ванили;
• щепотка соли.

Каша из семян Чиа от ВКУС&ЦВЕТ (Вкус и Цвет)

• Вода — 150 мл;
• Кокосовое молоко 50 мл;
• Семена чиа — 3 ст. л.;
• Сироп агавы — 1-2 ст. л.;
• Банан — 1 штука;
• Любимые ягоды;
• Кедровые орехи

Овсяный пудинг от Добрые рецепты

• овсяные хлопья;
• вода;
• семена чиа;
• банан;
• сироп топинамбура.

Другие рецепты

А сейчас, дорогие подруги, я поделюсь с вами еще несколькими вкусными рецептами, благодаря которым можно пить семена чиа и сделать это приятной привычкой.

1. Какао-банановый коктейль. Возьмите 3 с. л. чиа (предварительно можете их на 10-20 минут замочить в воде), 2 ст. л. какао, 2 ст. ложки миндальной пасты, половинку банана, щепотку соли и одну кружку горячей воды. Всё это перемешайте в блендере.
2. Фруктовый энергетик. Требуется 2 ст. ложки наших зернышек, половинка ананаса, 1 ст. ложка меда, яблоко и немного (1-2 чайных ложки) измельченного имбиря. Все перемешать в блендере и настоять в холодильнике.
3. Чай. Да, да — чиа можно добавлять даже в чай! На большую кружку (200-250 мл) чая вам потребуется одна чайная ложка зерен. Подождите несколько минут, и чай готов.

Шалфей испанский — это удивительное растение, которое помогало оставаться здоровыми и энергичными людям в древности, затем было забыто и открыто заново — для того, чтобы служить нашему и последующим поколениям.

Где купить семена чиа

Семена чиа стали невероятно популярными и продолжают набирать популярность среди всех худеющих и просто тех, кто заботится о своем здоровье или хочет его поправить.

После нового всплеска славы маленькие зернышки стали продавать в некоторых магазинах, специализирующихся на товарах для похудения (узнайте, что такое предожирение), на рынках в отделе для специй и, конечно же, в интернете. Десятки сайтов были созданы специально для продажи этих семян. НО!

Как отличить настоящие семена чиа от подделки

Естественно, при покупке следует быть очень внимательными, и покупать только у надежных поставщиков. Чтобы отличить настоящие семена чиа от подделки я вывела несколько простых правил:

• Обязательно обращайте внимание на страну-производителя, указанную на упаковке. К примеру, произведенные в Китае семена чиа — подделка.
• Обратите внимание на цену. Не стоит покупать слишком дешевый продукт, средняя стоимость 250 г чиа в России — около 600 рублей, не меньше.

Берете ли вы семена чиа в магазине, заказываете ли вы их в интернете — обязательно интересуйтесь наличием сертификатов качества. Я мало что знаю о подделке сертификатов (особенно в интернете, его ведь можно нарисовать, подумаем мы!) Но наличие их все же лучше, чем ничего.

Семена употребляются внутрь, соответственно, могут нести вред для здоровья человека. Настоящую пользу вы получите только от настоящих семян чиа. Старайтесь покупать их в знакомых местах или проверенных интернет-магазинах, как например этот.

Реальный отзыв о семенах чиа

А теперь, девочки, я дам вам свой реальный отзыв о семенах чиа.

Анна, 32

Я стала выглядеть лучше и чувствовать себя лучше. После пары месяцев регулярного приема семян чиа (из которых , кстати, даже можно готовить полезные блюда), я испытала все их лечебные свойства на себе — скинула 4 килограмма, кожа стала выглядеть свежее, в организме появилось огромное количество энергии.

В общем, я словно ожила! Я полагаю, что это только начало списка того, что в результате я почерпну из этих маленьких, но полезных семян.