Батат в духовке: фото рецепт. Удивите домашних

Батат в духовке: фото рецепт. Удивите домашних

Сегодня на прилавках с нашими родными овощами соседствует тропический корнеплод с далекого американского континента. Цена демократичная, название экзотичное, хотя народ именует его довольно просто – «сладким картофелем». Да, это знаменитый батат. Вид у него, конечно, непривычный, но на деле он послушный и неприхотливый, справится с ним даже новичок, а на столе окажется новое диковинное блюдо, которое разнообразит повседневное меню.

Приготовить так называемую «сладкую картошку» можно прямо в кожуре. Она тоненькая и съедобная, главное, хорошо вымыть плоды с помощью щетки. Время, которое необходимо для варки или запекания батата немного меньше, чем для картофеля. Проверить готовность можно зубочисткой. Калорийность на 100 граммов 89 ккал.

Список ингредиентов для вкусного и красивого гратена

Основной смак блюда — в соусе. Поэтому большинство специй в рецепте именно для его приготовления.

Для нашего рецепта следует взять следующие ингредиенты:

• стакан сливок;
• столовую ложку сливочного масла;
• столовую ложку свежего тимьяна;
• две дольки чеснока;
• половину чайной ложки черного перца;
• чайную ложку соли;
• 1,4 килограмма сладкого картофеля;
• половину стакана тертого сыра, у меня это пармезан, но подойдет любой схожий по качествам;
• щепотку мускатного ореха.

Также можно взять свежую петрушку для украшения уже готового блюда.

Печеный батат со шпинатом

Перед началом приготовления надо подготовить ингредиенты. 1 сладкую картофелину разрезаем на две части и отправляем пропечься в заранее прогретой духовке при температуре 200℃ на 43 минуты. Во время запекания батата берем пучок свежего (или 220 г замороженного) шпината, одну перчинку чили, все измельчаем и перемешиваем, добавляя соль и перцы по вкусу. Не лишними будут 5 г оливкового масла.

Полученную смесь можно выкладывать на горячие запеченные половинки батата, затем их надо вернуть в духовку на пару-тройку минут. Украшаем незадолго до подачи полученные лодочки нарубленным луком-шалотом и получаем непревзойденное блюдо, которое способно удивить даже самых искушенных в кулинарном вопросе гостей.

Как запечь батат в духовке

Батат получается невероятно вкусным в духовке. Его можно просто запечь целиком в кожуре (предварительно хорошо отмыв), или же выпекать с соусом, приправами, овощами, мясом, сладкими специями. В общем, рецепт запеченного батата ограничивается лишь фантазией.

Читайте также Как варить макароны, чтобы они не разварились и не слиплись Духовку нужно разогреть до 200-220 градусов. Форму для запекания смазать оливковым или подсолнечным маслом. Перемешать с маслом клубни батата или порезанные кусочки. Посыпать батат любимыми специями или другими овощами, и выпекать 15-20 минут.

Идеальные специи к овощу – куркума, мускатный орех, хмели-сунели, молотый кориандр, чеснок. Подают запеченный батат с горчицей, сметаной или любимым соусом. Также можно использовать как гарнир к мясу или рыбе.

В состав батата входят такие вещества, как бета-каротин, витамины А, С, кальций, фосфор, железо. Плод растения содержит много крахмала, сложных углеводов, протеин.

Плоды батата полезны тем, кто:

• занимается спортом;
• болеет сахарным диабетом;
• страдает заболеваниями пищеварительной системы.

Прием батата в пищу способствует долгому насыщению, что ведет к снижению аппетита. Это свойство растения используют в различных диетах.

Плоды батата будут полезны женщинам в период менопаузы, так как растение содержит вещества, нормализующие гормональный баланс.

Благодаря содержанию витамина А продукт полезен курящим. Также рекомендуется тем, кому приходится часто нервничать, чтобы восполнить содержание калия в организме.

Противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости, к употреблению этого продукта не отмечено.

Использование батата

В зависимости от разновидности растение имеет разное применение. Овощной и десертный сорта широко используют в кулинарии. Их можно употреблять как в свежем виде, так и после термообработки. В пищу идут как клубни, так и листья.

Из продукта не только готовят разные блюда, его также используют в качестве сырья в пищевой промышленности. Из него изготовляют спирт, муку, патоку.

Кормовые сорта идут на корм животным. Срок хранения корнеплодов достаточно большой.

Особенностью батата является то, что готовятся некоторые сорта вместе с кожурой. Если их очищать, то они расползаются, превращаясь в кисель

Десертные сорта отличаются большим содержанием глюкозы и витамина А. Они характеризуются желтым цветом и насыщенным вкусом. Из них готовят каши, десерты, запеканки. В кормовом батате очень мало сахара, его можно варить, жарить. Овощной батат представляет нечто среднее между десертным и кормовым. Жарить его нельзя, он слишком водянистый для этого.

Рецепты блюд из батата

Батат разные народы употребляют в пищу по-своему. В Уганде пьют чай с сушеным бататом. В Китае готовят бататовый суп с имбирем. В Японии и Корее популярна бататовая прозрачная мука, которая отличается высоким содержанием крахмала.

Печеные дольки с чесноком

Простой и быстрый в приготовлении рецепт. Подойдет в качестве гарнира к мясному блюду.

• батат – 700 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• соевый соус – 1 ст.л.;
• соус чили – 1 ст.л.;
• оливковое масло – 1 ст.л.;
• молотый белый перец – 1/10 ч.л.

1. Включить духовку для разогрева.
2. Тщательно вымыть бататы, посушить, порезать дольками.
3. Перец смолоть в мельнице.
4. Добавить масло, соевый соус и чили, посыпать перцем.
5. Пропустить чеснок через давилку.
6. Перемешать, выложить на противень ровным слоем.
7. Выпекать 25 минут при температуре 230 градусов.

Чтобы дольки лучше пропеклись, их можно аккуратно перевернуть.

Бататовые оладьи с творогом

Несложный рецепт, который можно приготовить как на завтрак, так и на ужин

К оладьям подают сметану, в которую по желанию добавляют мелко порубленную зелень.

• батат – 200 г;
• творог – 200 г;
• мука – 2 ст.л.;
• яйцо – 2 шт.;
• лук-шалот – 30 г;
• лук зеленый – 30 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• зелень – 10 г;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

1. Батат помыть, очистить, потереть на крупной терке.
2. Лук, зелень мелко порубить.
3. Поместить в миску батат, лук, зелень, творог, перемешать.
4. Насыпать соль, перец.
5. Чеснок пропустить через давилку.
6. Все перемешать.
7. Добавить яйца, перемешать.
8. Насыпать в миску муку, перемешать.
9. В сковороде разогреть масло.
10. Ложкой выложить оладьи на сковороду, жарить с двух сторон.

Чеснока можно положить больше, зависит от вкуса. Можно добавить специи по желанию.

Батат: рецепт супа-пюре

Для приготовления данного блюда нам необходимо запастись следующими продуктами: батат – пять штук, сливочное масло – столовая ложка, столько же муки, полторы чайные ложечки соли, немного имбиря, корицы, тимьяна, коричневый сахар — столовая ложка, полтора стакана мясного бульона и стакан молока.

Сладкий картофель очищаем, моем и варим до готовности около получаса. Сливаем воду и засыпаем в кастрюлю все подготовленные ингредиенты, кроме молока. С помощью миксера смешиваем все продукты до консистенции пюре. Добавляем молоко и ставим на огонь. Когда масса закипит, продолжаем варить еще около 7-10 минут. Вкуснейший суп-пюре из батата готов! На стол его необходимо подавать в горячем виде. Приятного аппетита!

Калорийность

Ценность батата немного ниже обычного картофеля – всего 61 ккал на 100 грамм свежего продукта. Не стоит забывать, что при приготовлении на общую калорийность блюда из батата существенно влияют дополнительные ингредиенты – масло (особенно сливочное), майонезные соусы, мясные составляющие (например, в салатах или в запеканке).

По БЖУ батат имеет следующие данные:

• белки – 2 гр;
• жиры – 0 гр;
• углеводы – 14,6 гр.

Исходя из вышеперечисленных данных, можно сделать вывод: продукт прекрасно подходит для желающих похудеть или приверженцев здорового питания. Но для постоянного продукта он также не рекомендуется. Во-первых, в нем находится крахмал, вредный в большом количестве. Во-вторых, для его употребления есть некоторые противопоказания, такие как заболевания ЖКТ, например. Поэтому желающим сбросить лишний вес рекомендуется проконсультироваться с диетологом или лечащим врачом. В любом случае – продукт не станет постоянным блюдом в вашем меню, а при умеренном употреблении окажет пользу для организма.

Как приготовить батат

Данный овощ нередко присутствует в меню женщин, поскольку используется как эффективное средство для похудения. Но при этом его нужно постепенно вводить в рацион, в связи с возможными побочными эффектами и негативными проявлениями у аллергиков.

При соблюдении рекомендаций обработка не влияет на полезные свойства батата . Например, фиолетовый плод лучше употреблять свежим, а вот оранжевый имеет более приятный вкус после тепловой обработки с добавлением оливкового масла. В пищу можно употреблять листья (для салатов), запеченные плоды (в качестве гарнира или дополнительного ингредиента), отваренные клубни (суп, соте с другими приготовленными овощами).

Батат содержит большое количество полезных компонентов. Его можно употреблять сырым, запекать, жарить, варить. Приемлемо употребление в сочетании с другими продуктами или в качестве отдельного блюда. Из десертных сортов можно приготовить джем, соус или варенье.

Несколько рецептов блюд с бататом:

1. Запеченный в фольге

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• щепотка морской соли;
• 2 веточки тимьяна;
• 3 батата;
• 3 чайные ложки сливочного масла.

Заранее прогреваем духовку до 190 градусов. Заворачиваем в фольгу плоды и оставляем в духовке на 30-40 минут. Как только достали батат, надрезаем его вдоль и помещаем внутрь по ложке сливочного масла. Солим по вкусу, присыпаем тимьяном.

1. Пюре из запеченного батата

В этом блюде всего один ингредиент:

• батат

Пару вымытых плодов заворачиваем в фольгу и отправляем в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Запекаем 1 час. Затем даем им остыть, очищаем и нарезаем кусочками. Помещаем их в 250 мл кипящей воды, ожидаем, пока вода снова закипит, и сразу выключаем огонь. Даем остыть, после чего взбиваем блендером до образования однородной консистенции.