Десерты из сыра рикотта без выпечки в домашних условиях: рецепты пошаговые

Шаг 1:

Шаг 2:

Сначала займемся песочной основой. Печенье надо раскрошить, можно воспользоваться блендером, можно сложить печенье в пакет и пройтись по нему скалкой.

Шаг 3:

Шаг 4:

Соединить раскрошенное печенье с маслом, хорошо перемешать.

Шаг 5:

Дно формы выстелить пергаментом.

Шаг 6:

Выложить на дно песочную крошку, хорошо утрамбовать. Можно воспользоваться дном стакана.

Шаг 7:

Смешать рикотту с маскарпоне, добавить сахар и ваниль по вкусу. Хорошо перемешать.

Шаг 8:

Выложить сырную массу вторым слоем.

Шаг 9:

Сверху выложить джем. Охладить несколько часов в холодильнике.

Для приготовления этого торта я взяла рикотту, приготовленную в домашних условиях. Это значительно снизило себестоимость. Чтобы приготовить ее дома, надо взять литр молока, довести его почти до кипения, но не кипятить, и влить 4 ст.л. лимонного сока. Молоко свернется и отойдет сыворотка. Смесь надо остудить и откинуть на сито на марлю. Домашняя рикотта готова! Вот маскарпоне я бы не заменяла, он придает торту нежный сливочный вкус. Если все-таки решите ее заменить, то возьмите густую сметану или жирные сливки. Если начинка покажется жидковатой, можно добавить желатина, чтобы стабилизировать ее. Мне желатин не потребовался, и рикотта, и маскарпоне были густыми. Джем для покрытия я также приготовила сама. Взяла замороженную вишню без косточек и сварила ее с добавлением желфикса по инструкции. Получился замечательный вишневый джем всего за три минуты. Но вы можете брать любой готовый джем или варенье, только тогда сахар регулируйте по вкусу. Или можно сварить густой ягодный кисель, тоже будет вкусно. Ягоды берите с кислинкой, они компенсируют сладость сырной основы. Печенье подойдет любое, вкусно будет шоколадное или со вкусом топленого молока.

Торт из рикотты без выпечки

Самый простой способ приготовления торта из рикотты – это собрать его без выпечки. В качестве основы можно использовать любое песочное печенье. Получается очень полезный десерт для детей и взрослых. В нем можно использовать любой джем или повидло на свое усмотрение, подойдет и просто фруктовое пюре, но не жидкой консистенции.

Ингредиенты

· 250 г маскарпоне;

· 100 грамм джема;

· 400 г сыра рикотта;

Способ приготовления

1. Хорошо измельчить печенье. Масло растопить или просто размягчить, соединить с печеньем, перетереть до получения влажной крошки. Уложить ее в разъемную форму, разровнять корж, поставить в холодильник, пусть застывает, слой должен немного окрепнуть.

2. Желатин смешать с молоком, пусть пока разбухает. Можно использовать просто воду. Берем жидкость комнатной температуры.

3. Смешиваем рикотту с сахаром и маскарпоне, растираем до однородности.

4. Желатин растопить. Можно немного подогреть в микроволновке или поместить на водяную баню. Нельзя ему давать перегреваться. Как только все сгустки растворятся, сразу снять с огня.

5. Добавить желатин в сырную смесь с сахарным песком. Тщательно размешать, продукт должен равномерно распределиться. В противном случае торт не так застынет.

6. Вынимаем из холодильника форму с основой, выкладываем на нее сырную смесь, разравниваем и снова ставим охлаждаться, примерно на полчаса.

7. Проверяем. Если сырный слой начал схватываться, при касании не пачкает пальчик, смазываем его джемом или любым густым пюре, можно с добавлением кусочков ягод или фруктов. Наносим равномерным слоем и отправляем торт еще на три часа в холодильник. После чего можно будет убрать бортики разъемной формы.

Состав рикотты

В сыре содержится довольно большая концентрация витаминов и минералов, которые необходимы для человека. В частности, в нём содержится витамин Е, который отвечает за работу репродуктивной системы и существенно улучшает состояние организма в целом. Содержащиеся в нём витамин А отвечает за обновление клеток кожи, иммунитет, а витамины группы B поддерживают нервную систему и стимулируют ее восстановление. Но самое важное полезное вещество в рикотте – это кальций, который жизненно необходим для нормального состояния ногтей, волос и костей.

Рикотта превосходно подходит для любых диет, как для тех, кто хочет похудеть, так и для тех, кто ограничен в выборе блюд по медицинским показаниям. Это стало возможным благодаря тому, что в рикотте содержится минимальный процент жира, она легко и быстро усваивается организмом, насыщая его полезными веществами. По сравнению с классическим сыром в ней намного меньше жира и калорий. Всего в 100 граммах продукта содержится суточная норма белка, необходимая человеческому организму. Белок необходим, так как он выступает в качестве строительного материала для всего тела. Содержащийся в рикотте селен стимулирует регенерацию, улучшает состояние и работу мышц, благотворно влияет на гормональный фон и выработку ферментов.

Рикотта очень хорошо усваивается благодаря тому, что в ней, в отличие от других сыров, производимых на основе молока, содержатся альбумины. Это белки, которые относятся к самым простым, они растворимы в воде. Именно они содержатся в сыворотке, в отличие от молока. Такие же вещества содержатся также в яичном белке, в некоторых растениях и в человеческой крови. Именно этот фактор обеспечивает простоту усваивания рикотты, в том числе и потому, что те же самые альбумины в нашей крови занимают 55% от ее плазмы. Это означает, что при отсутствии категорических противопоказаний к употреблению продуктов на основе сыворотки можете смело есть рикотту регулярно, и она принесет вам только пользу.

Крем для торта из рикотты и маскарпоне

Ингредиенты:

• Сыр Маскарпоне 150 гр.;
• Сыр Рикотта 150 гр.;
• Сахарная пудра 130 гр.;
• Ванилин 1 пакет;
  Фисташки 50 гр.

Процесс приготовления

Фисташки мелко дробим с помощью блендера.

Рикотту и маскарпоне перекладываем в глубокую емкость
Хорошо перетираем сыры и добавляем к ним ванилин и сахарную пудру.

Теперь включаем миксер на полную мощность и взбиваем крем, чтобы получилась мягкая, воздушная текстура.
Аккуратно добавляем измельченные фисташки.

Разновидности и распространение рикотты

Существуют следующие разновидности Рикотты:

• Ricotta fresca (или «свежая рикотта», этот вид мы сегодня и будем готовить) — это мягкий свежий сыр с нежным сливочным вкусом. Добавляется в овощные салаты, блюда из пасты, кладется в пиццу или десерты;
• Ricotta salata — это созревший хорошо просоленый сыр, его иногда используют даже как заменитель пармезана;
• Ricotta affumicata — подкопченый сыр, который также употребляется как отдельное блюдо (закуска) или как добавка к другим блюдам (в тертом виде).

Из-за легкости приготовления в домашних условиях, похожие сыры можно встретить почти в любых сыродельческих культурах. Во Франции это «брюэль», в Испании «реквесон»…

У киприотов, например, такой сыр называется «анари» и является побочным продуктом производства известного кипрского сыра халлуми. На Кипре этот сыр едят как свежим, так и в твердом виде. Высушенный сыр толкут в ступке, а затем посыпают им макароны, овощи-гриль… Получается очень вкусно!

Очень вкусные сырники из творога и рикотты на сковороде

Всем привет, дорогие друзья. Мне кажется людей, равнодушных к творогу нет. Какие получаются с ним вкусные блюда. И в моем арсенале такие есть. Я долго искала рецепт идеальных сырников ,которые бы получались всегда и нашла. Он доступен по ссылке https://zailand.ru/syrniki/Рецепт моих сырников стал самым востребованным на сайте и у них куча отзывов. Посмотрите раздел отзывы, там фото моих читателей, которые готовят вместе со мной. Доступны по ссылке https://zailand.ru/otzyvy/ Поскольку классический рецепт уже приготовлен вами много раз и возможно даже надоел, я решила поделиться с вами другим рецептом. Разнообразив старый. Ловите очень вкусный рецепт творожных сырников из творога и рикотты. Делаются они на сковороде за пару минут, проще говоря на раз и два. В конце рецепта смотрите подробное видео приготовления. А также имеются пошаговые фотографии приготовления сырников. Для особых любителей и ценителей творога в конце рецепта я даю ссылки на другие интересные рецепты из творога. Ну а все смотрите в разделе «Выпечка». Ссылка на раздел https://zailand.ru/vipecka/

Видео содержит три рецепта из творога:

1. Сырники из творога и рикотты. Начало на 0:10 ​

2. Творожные сырки с начинкой. Начало на 1:18 ​

3. Творожная запеканка с изюмом. Начало на 2:44

Теперь перейдем к краткому рецепту с видео.

1. Пачка творога (5 ил 9%) — 180 гр.
2. Рикотта (у меня лайт) -1 баночка (они стандартные, грамм по 200).
3. Мука — 2 ст. л. (у меня рисовая, можно любую).
4. Яйцо — 1 шт. (у меня с0 или с1).
5. Сахар — 1,5 — 2 ст.л., а вообще по вкусу и желанию. Пробуйте.

1. Творог смешать с рикоттой, добавить яйцо. Довести массу до однородности.;
2. Добавить подсластитель и муку. Снова замесить однородное тесто.;
3. Сформировать сырники, размер по желанию.;
4. Обвалять в муке и жарить по 3-5 минут на медленном огне с двух сторон.

Ну как? Понравился рецепт? Уверена вам зайдут такие сырники и этот рецепт станет вашим любимым. Они хороши и к чаю, и на завтрак. Я подаю сырники со сметаной и свежими ягодами. Приятного аппетита, дорогие. Буду рада вашим комментариям и отзывам.

Пошаговый рецепт с фотографиями приготовления:

1. Пачка творога (5 ил 9%) — 180 гр.
2. Рикотта (у меня лайт) -1 баночка (они стандартные, грамм по 200).
3. Мука — 2 ст. л. (у меня рисовая).
4. Яйцо — 1 шт. (у меня с0).
5. Сахар — 1,5 — 2 ст.л., а вообще по вкусу и желанию.

1. Творог смешать с рикоттой, добавить яйцо. Довести массу до однородности.;
2. Добавить подсластитель и муку. Снова замесить однородное тесто.;
3. Обвалять в муке и жарить по 3-5 минут на медленном огне с двух сторон.

Еще рецепты из творога, которые точно вас заинтересуют.

1. Напомню классический рецепт сырников, которые всегда получаются: https://zailand.ru/syrniki/
2. Творожная запеканка, самая вкусная и пышная. Никакой манки и прочего. Нереально творожная. отлично гармонирует с сухофруктами и ягодами. Попробуйте, вам точно она понравится. Рецепт смотрите по активной ссылке: https://zailand.ru/tvorozhnaya-zapekanka-kotoraya-vsegda-poluchaetsya/

Вам также может понравиться

Необычный салат «А-ля Итальянский» простой и вкусный рецепт

28.10.2019

Лазанья с фаршем, грибами и соусом бешамель в домашних условиях

08.10.2019

Самое сочное куриное филе на сковороде с ароматными специями

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

KulinarniyClub.ru Вкусные рецепты с фотографиями

Бутерброды с сыром Рикотта 10 простых и быстрых рецептов.

Состав:

— 1 шт. — 1 уп. — — — — — — — — —
• Для сладких бутербродов — — — —

Процесс приготовления:

1.Бутерброды с сыром Рикотта, яйцом и зелёным луком.

Отварите необходимое количество яиц. !Совет: Положите яйца в металлический сосуд, залейте водой, доведите воду до кипения. Варите яйца 1-2 минуты, затем выключите огонь и дайте постоять яйцам ещё 10 минут в горячей воде. Таким образом, яйца в разрезе будут выглядеть лучше, желток будет красивого желтого цвета без черноты.

Смажьте каждый кусочек багета 1-2 ч.л. сыра. Разрежьте яйца пополам, выложите на бутерброд, посыпьте зелёным луком.

2.Бутерброды с сыром Рикотта, огурцом и мятой.

Огурцы нарежьте тонкими кружочками. Смажьте ломтики хлеба сыром, по желанию сыр можно немного посолить, если это необходимо. Сверху выложить несколько кружочков огурца, присыпать листами мяты и укропом.

3.Бутерброды с сыром Рикотта и лососем.

Наверное этот-самый вкусный вариант бутербродов. Лосось можно использовать любой-соленый, копчёный и т.п. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками. Хлеб смажьте сыром, сверху положите рыбу и украсьте зеленью укропа.

4.Бутерброды с сыром Рикотта и лимонной цедрой.

Для любителей лимонов и витамина С этот рецепт. Способ приготовления до абсурдного прост. Смажьте хлеб сыром, немного сбрызните лимонным соком и посыпьте натёртой цедрой.

5.Бутерброды с сыром Рикотта и редисом.

Редис нарежьте тонкими кружочками. Хлеб или багет щедро смажьте сыром, посолите, поперчите, сверху выложите кружочки редиса.

6.Бутерброды с сыром Рикотта,помидорами черри и соусом песто.

Эти бутерброды очень вкусные, в духе итальянской кухни. Смажьте хлеб сыром Рикотта, сверху сыра распределите немного соуса песто. Соус песто вы можете купить готовый в супермаркете или приготовить самостоятельно. Сверху выложить нарезанный половинки томатов черри.

7.Сладкие бутеброды с сыром Рикотта, клубникой и шоколадом.

Как известно, сыр Рикотта используется в приготовление всевозможных блюд, и первые и вторые блюда, и салаты и даже десерты.

Кто сказал, что бутерброды не должны быть сладкими. Для гурманов и для капризных детишек вариант сладких бутербродов-отличное решение. Такие бутерброды не только красивые, но и вкусные, полезные и питательные.

Смажьте хлеб сыром. Выложите несколько кусочков нарезанной клубники, полейте шоколадным топингом или растопленным шоколадом.

8.Сладкие бутеброды с сыром Рикотта, голубикой и мёдом.

Смажьте ломтики батона сыром, выложите ягоды черники и щедро полейте мёдом. Ягоды можно использовать любые.

9..Сладкие бутеброды с сыром Рикотта, орехами и карамелью.

на смазанный сыром Рикотта хлеб, выложите небольшую горсть лесных орехов и полейте карамелью или карамельным топингом.

От такой вкуснятитны точно не откажется ни один гость. Приятного аппетита!