5 лучших рецептов морковного печенья

5 лучших рецептов морковного печенья

Морковное печенье — это полезный и вкусный десерт, который подойдет и взрослым, и детям. В моркови, главном ингредиенте выпечки, содержится масса полезных микроэлементов и витаминов, которые способствуют улучшению зрения. С помощью двух свежих морковок можно пополнить суточную норму витамина А.

Кето морковный торт или морковный пирог: калорийность и углеводы

Обычно пирог делают из единственного коржа, украшая его слоем крема и орехов. В случае с тортами речь идет о нескольких слоях бисквита, каждый из которых содержит пропитку и крем.

Как правило, морковь в кето рационе предпочитают избегать. Хотя этот овощ содержит полезную для организма клетчатку, а также витамины A, C, E и некоторые элементы группы B. Кроме того, морковь — хороший источник бета-каротинов, калия и марганца. Правда, может немного смутить, сколько калорий содержит 100 г классической версии торта:

• от 300 до 600 ккал;
• от 4 до 12 г белка;
• около 20 г жиров;
• от 25 до 40 г углеводов.

Для торта и морковного кето бисквита используют:

• ореховые сорта муки — кокосовую, миндальную или др.;
• мякоть моркови;
• куриные яйца;
• сливочное или растительные масла;
• молотые орехи;
• ароматные специи.

Единственная проблема связана с тем, что из 35 ккал моркови почти 7 г приходится на углеводы. Впрочем, уменьшить концентрацию сахаров можно, предварительно выжав сок. Тогда на 100 г мякоти будет приходиться не более 1 г углеводов. А общая калорийность морковного торта составит около 150-450 ккал на кусочек, из которых чистая глюкоза составит лишь около 5 г.

Творожно-морковное суфле

• половинка свежей моркови
• 200 г творога
• 3 яйца
• 0,5 стакана сахара
• 30 г масла
• ванилин

Морковь отвариваем до мягкости. Натираем на терке и слегка обжариваем на сливочном масле. В морковную смесь добавляем творог и все протираем через сито.

Добавляем в полученную массу сахар, ванилин и яичные желтки. Белки хорошо взбиваем и тоже добавляем в смесь. Выкладываем суфле в формочки, смазанные маслом, и запекаем 15–20 минут в разогретой до 170 градусов духовке.

Приготовление

Основа для торта

1. Морковь измельчаем в блендере, кокосовое масло растапливаем и остужаем.
2. Разогреваем духовку до 180º. Форму диаметром 22-24 см смазываем кокосовым маслом и присыпаем кокосовой мукой, остатки муки стряхиваем.
3. В чаше миксера на низкой скорости смешиваем кокосовую муку, соль, соду, корицу и имбирь.
4. Вводим яйца, растопленное кокосовое масло и мед и взбиваем на средней скорости (насадка «весло»).

Кокосовая мука — очень сильный адсорбент, поэтому тесто сразу загустеет.

Крем-чизкейк

1. С вечера заливаем кешью водой и ставим в холодильник замачиваться на ночь.
2. Борта формы застилаем полоской пергаментной бумаги.
3. На следующий день кешью процеживаем и хорошо промываем проточной водой.
4. В блендер кладем все ингредиенты, кроме кокосового масла: кешью, 100 гр. воды, мед, ванильный экстракт, сок лимона и щепотку соли.
5. Очень тщательно все измельчаем до получения ГЛАДКОЙ ОДНОРОДНОЙ пасты, периодически соскребая пасту со стенок.

В зависимости от мощности вашего блендера это может занять до 10 минут.

Крем вначале будет достаточно жидким, но после застывания превратится в замечательное суфле.

У меня все. Вкусных и полезных вам десертов. И чтоб весь жир в сиськи, как говорится))

Морковно-творожный торт с овсянкой

Впереди лето: солнце, озеро, пляж, купальники. Стройную фигуру хочется всем. Особенно в летний сезон. Для этого иногда приходится прикладывать ощутимые усилия. Калорий – меньше, спорта – больше.

Именно в летнюю пору правильные сладости обретают особую популярность. Здорово, когда рецепты недорогие, доступные, понятные, с самыми обыкновенными продуктами. Предлагаем простой, понятный, недорогой вариант лакомства.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья – один стакан
• Творог – 200 гр
• Морковь – 2 крупных
• Одно куриное яйцо
• Молоко – 50 гр
• Ванилин – по вкусу
• Масло растительное – чайная ложка
• Натуральный сахарозаменитель (например, стевия) – по вкусу

Готовим морковно-творожный торт.

Для основы:

Натираем морковку крупно, добавляем ванилин, сахарозаменитель, вбиваем яйцо, перемешиваем.

Далее добавляем хлопья, помешивая, пока не образуется однородное, густое тесто.

Выкладываем тесто в форме квадрата на противень, который смазан растительным маслом, ставим в предварительно нагретую духовку, на минимальную температуру. Выпекаем в течение 15 минут.

Для крема:

Выкладываем творог, сахарозаменитель, ванилин, молоко в чашу блендера. Включаем блендер, смотрим, как образовывается нежная творожно-ванильная масса. Выключаем устройство, дожидаемся пока подоспеет корж.

Собираем

Достаем готовую основу, остужаем, разрезаем на три полосы, промазываем кремом, складывая слои один на другой. Верхний уровень украшаем оставшимся творожно-ванильным кремом. Также можно добавить другие декоративные элементы – листочек мяты, изюм, половинки винограда, орехи.

Готовое изделие на несколько часов ставим в холодильник, чтобы он как следует пропитался и обрел «однородный» характер.

Приготовление:

1. 500 г моркови натереть на мелкой терке, добавить 40 г мелко порубленных орехов, 30 г изюма, смешать.

1. Взбить 3 яйца с 1 ст.л. сладкой пудры до получения пены

1. Влить 150 мл растительного масла, размешать.

1. В отдельной чаше смешать 100 г полбяной муки, 100 г кукурузной муки, 100 г рисовой муки, 1 ч.л.разрыхлителя, 1 ч.л. соды, 1 ст.л. корицы, сахарозаменитель

1. Смешать сухую смесь с жидкой, добавить морковь с изюмами и орехами, перемешать, тесто получится густым, это нормально.

​

Морковный пирог с черничным соусом

Фото: предоставлено рестораном «Рюмка водки. Лепс»

Рецептом этого десерта из морковного бисквита, сдобренного сырным кремом и политого черничным соусом, с нами поделился бренд-шеф ресторана «Рюмка водки. Лепс» Сергей Ряхов.

Ингредиенты:

• Мука – 225 г
• Сахар – 350
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Морковь – 400 г
• Масло растительное – 280 мл
• Корица молотая – 5 г
• Имбирь свежий – 10-12 г
• Соль – 2-3 г
• Сода – 9 г
• Орех пекан – 80 г

• Мягкий сливочный сыр (например, креметто, буко или крем-чиз) – 500 г
• Сахарный песок – 200 г
• Сгущённое молоко – 50 г

Для черничного соуса

• Черника свежемороженная – 300 г
• Cахар – 100 г
• Лимон – 20 г
• Крахмал – 15-20 г

Как готовить:

Яйцо куриное взбить с сахаром до состояния крема. Соединить с натертой на крупной терке морковью и имбирём (натертым на мелкой терке). Добавить дробленый орех и все остальные компоненты, кроме растительного масла. Вымешать до однородной массы. Растительное масло ввести тонкой струйкой при постоянном помешивании.
Форму для выпечки выстелить пергаментом, а затем промазать поверх него маслом. Переложить тесто в форму и выпекать 70 минут при температуре 160 градусов. Готовый бисквит остудить, вынуть из формы, а потом разделить на 2 слоя.

Чернику обжарить с сахаром до полуготовности, добавить воду. Развести крахмал отдельно в небольшим количестве холодной воды, добавить в черничный соус для загустения и перемешать. Снять с огня, добавить лимонный сок и снова перемешать. При желании можно пробить черничный соус в блендере до однородной массы.

Для крема все ингредиенты соединить и взбить до состояния устойчивой воздушной массы. Промазать остывший бисквит внутри и сверху сырным кремом, собрать пирог, посыпать его подсушенным молотым укропом и тертым орехом пекан и убрать его на 1-1,5 часа в холодильник. Подать, полив каждый порционный кусок черничным соусом.

«В этом рецепте морковь можно заменить на тыкву, – говорит Сергей Ряхов. – С ней пирог получится не менее вкусным.
А вообще мы печем пироги по рецептам, проверенным годами. Нежнейшее тесто со сливочным кремом – это хотя и калорийно, но очень-очень вкусно!».