Candycane.ru

Вкусные рецепты мира
4 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Праздник Навруз: мусульманские традиции Нового года

Праздник Навруз: мусульманские традиции Нового года

Навруз считается одним изсамых древних языческих праздников. Его история тесно переплетена статарской, башкирской, узбекской инекоторыми персоязычными народностями. Это событие празднуют современ Ахеменидской империи (VI— IVвв.дон.э.).

Праздник нового дня— так сязыка фарси переводится название национального праздника Навруз-байрама, который празднуется вдень весеннего равноденствия. Это торжество— символ весны, обновления человека ивсего живого. Многие искренне верят, что вэто время избавляются отнегатива человеческие души идается начало новой жизни, потому что астрономический гороскоп отмечает этот день как тот, вкоторый наступает новый год.

Где отмечают Навруз

Изменение религиозных и политических акцентов привело к тому, что сегодня его отмечают жители Земли, относящиеся к иранской и тюркской группе народов, куда входят буддисты и некоторые представители христиан разных стран, а также большинство мусульман. Однако многие ошибочно считают Навруз праздником тех, кто исповедует Ислам. Далеко не все его сторонники приветствуют и почитают этот праздник.

Новруз - популярный у многих народов весенний праздник на Кавказе

Например, на территории Ближнего Востока его отмечают только представители народов, проживавших там до прихода арабов и распространения Ислама. Арабы, хотя большинство из них – мусульмане, Навруз не празднуют. В Турции с 1925 года по 1991 год его празднование было запрещено, в Сирии он и сегодня вне закона.

Из-за широкой распространенности, его название в разных территориях звучит по-разному: Навруз, Новруз, Наурыз, Нооруз и другие варианты. Однако суть его остается прежней. Это – «новый день» (а именно так название праздника переводится на русский) в жизни человека, новая страница, возможность начать жить по-новому.

Праздник Навруз имеет различные наименования в зависимости от языка

Этот праздник ежегодно отмечается в честь воскрешения Доброго светлого духа и поражения Злого. Именно поэтому он считается днем прощения, грехов и обид, призывает к любви и согласию. Для многих народов Навруз — национальный праздник.

С 2009 года Навруз включён ЮНЕСКО в список нематериального культурного наследия человечества, а 21 марта объявлен «Международным днем Новруза».

Как готовятся к празднику Навруз

Длительность праздника зависит от государства – у всех она разная (от 3 дней до недели). В древности, например, празднование длилось до 13 дней, а в конце него люди шли в поля, где отмечали встречу Нового года. Есть страны, где эта традиция существует до сих пор, когда последний день Навруза проводят на лоне природы вместе с близкими.

К празднику обычно начинают подготовку за месяц, особые дни для приготовлений – это вторники (их четыре), они имеют своё название, соответствующее четырём стихиям природы. Они посвящаются весеннему зарождению огня, воды, воздуха и земли.

За ними приходит и пятый, основной элемент – новый чистый день Навруз, как окончательное и бесповоротное пробуждение всей земли. В первый вторник традиционно высаживают пророщенные семена пшеницы (они являются символом Навруза).

Супы в узбекской кухне

Для узбекской кухни характерны такие супы как: шопирма, сихмон, какурум и куртова. Все они готовятся с использованием кисломолочных продуктов, их история восходит к тем временам, когда тюрки — предки современных узбеков были еще кочевыми племенами. Общее название кисломолочных супов – катыкли.

Овощи практически не применяются как центральный ингредиент рецептуры, а в сыром виде (лук и редька) иногда употребляются. Но чаще овощи – это прекрасное добавление к мясу, плову. Так же овощи используют в большинстве супов национальной кухни.

Традиции Навруза

Как и любой другой праздник, Навруз предполагает детальную подготовку. Самым важным аспектом считается расчёт с долгами, поскольку этот день – переход в новый период, а значит, ничто не должно “тянуть” к прошлому.

В преддверии Навруза хозяйки стремятся приготовить семь праздничных блюд. Компоненты для них должны быть в преимуществе растительными. Традиционным угощением на праздник стали выпеченные лепёшки, что готовят из пшеницы, проса, кукурузы и прочих злаков. Однако главным блюдом Навруза считается сумаляк, основой для которого становятся ростки пшеницы, предварительно пророщенные.

Читайте так же:
Диски десерт отзывы

Навруз, весенний праздник Нового года.

Пророщенные ростки пшеницы на весенний праздник Нового года – Навруз
© Adil Chelebiyev / Getty Images / canva.com

В разных странах существуют самые разные традиции празднования. К примеру, в Узбекистане гостей принято встречать словами-пожеланиями счастливого Навруза. Гость отвечает взаимным приветствием и желает добра хозяевам дома.

В Таджикистане на праздничном столе в Навруз можно увидеть не только традиционные блюда. Важнейшими элементами становятся зеркало, яйца и свеча, причём каждый из них символизирует один из аспектов праздника. Свеча ассоциируется со светом и огнём, освобождением от мрака, приходом тепла. Зеркало и яйца стали символом ухода старого и наступления нового года. Они необходимы, чтобы “уловить” этот момент.

В Азербайджане Навруз также начинается словами приветствия. Одним из главных праздничных блюд у азербайджанцев считается рыба с головой, фаршированная орехами и кишмишем. Хозяева предлагают гостям попробовать домашних сладостей, желая, чтобы наступивший год стал не менее ярким и “сладким”, чем эти угощения.

Праздничные угощения в Навруз

Праздничные угощения в Навруз / © geckophotos / Getty Images

Навруз неспроста называют самым древним Новым годом. Отмечать его во многих странах Азии стали ещё в далёком прошлом, много тысяч лет назад. С тех пор, как ни странно, традиции Навруза не претерпели существенных изменений. А сегодня этот праздник остаётся любимым многими народами, ведь он открывает людям надежду, веру в чудеса, способность примириться и лучше понять друг друга.

Навруз 2016: когда отмечается, традиции, поздравления, рецепт сумаляка

Навруз 2016: когда отмечается, традиции, поздравления, рецепт сумаляка

Кто скучает по новогодним праздникам, может не отчаиваться – буквально на днях наступит еще один Новый год, на этот раз персидский, который называется Навруз. Это праздник нового года по астрономическому солнечному календарю у иранских и тюркских народов.

Когда отмечается Навруз

Навруз отмечается в день весеннего равноденствия 21 марта. Другие названия праздника – Новруз (такой вариант предлагает, например, Википедия), Науроз, Наурыз, Наврез. В переводе с персидского это означает «новый день». 21 марта также отмечается Международный день Навруз, поскольку этот праздник, один из древнейших, признан ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием человечества.

Кто празднует Навруз, и в каких странах он под запретом

Тут не всё так просто. Дело в том, что этот праздник не имеет никакого отношения к исламу – он гораздо древнее и является национальной традицией иранских и тюркских народностей. Официально Навруз стал отмечаться с IV века до н.э. последователями зороастризма в Ахеменидской империи, основанной этой персидской династией на территории Азии и части Европы, и которая простиралась от реки Инд на востоке до Эгейского моря на западе, и от первого порога Нила на юге до Закавказья на севере. После исламизации Ближнего Востока праздновать Навруз не прекратили, но отмечают его только представителями народов, живших здесь до прихода арабов, до распространения ислама и возникновения Арабского халифата.

Сами арабы Навруз не празднуют. В Турции официальное празднование Навруза было запрещено с 1925 года по 1991 год. В Сирии этот праздник до сих пор под запретом.

В настоящее время Навруз является государственным праздником в Турции, Иране, Индии, Пакистане, Боснии и Герцеговине, Киргизии, Пакистане, в некоторых других странах и в отдельных регионах Российской Федерации.

Навруз 2016: когда отмечается, традиции, поздравления, рецепт сумаляка

Смысл праздника Навруз

Навруз появился более трех тысяч лет назад, как праздник земледелия, его происхождение связано с возникновением земледельческого календаря, который зависел от весеннего равноденствия. История происхождения праздника точно неизвестна. Согласно персидской мифологии, в этот день был похоронен герой Сиявуш, убитый туранцем Афрасиябом. Также праздник связан с поклонением духам усопших предков, что потом нашло свое отражение в зороастризмоме, который в древности был официальной религией Ирана. Навруз стал одним из семи основных праздников зороастрийцев, он совпадал с концом зимы и преддверием весны и переходил в праздник поминовения душ предков. Также этот праздник был связан с культом огня, который древние зороастристы считали жизненной силой и которому поклонялись.

Читайте так же:
Десерт из тофу рецепты

Навруз 2016: когда отмечается, традиции, поздравления, рецепт сумаляка

Традиции Навруза

Традиции Навруза также пришли к нам из древности, они символизируют обновление и вход в «новую» жизнь. До наступления праздника нужно расплатиться со всеми долгами, убрать жилище и вокруг него, а также приготовить специальные праздничные блюда.

Это происходит по специальному ритуалу, который включает в себя составление хафт-сина и хафт-шин-а. Хафт-син состоит из семи элементов, названия которых начинаются с буквы «С» в персидском алфавите. Хафт-шин также состоит из семи элементов, названия которых начинаются с буквы «Ш» в персидском алфавите. Это знаменитый сумаляк (блюдо из проросшей пшеницы), сипанд, сирке (уксус), сэмени, сабзи (зелень) и некоторые другие продукты, в основном растительного происхождения.

Также на стол принято ставить зеркало, свечи и крашеные яйца. Эти предметы имеют символическое значение: свеча — огонь, оберегающий человека от злых духов. Яйцо и зеркало символизируют завершение старого года и наступление нового.

Навруз 2016: когда отмечается, традиции, поздравления, рецепт сумаляка

Как готовят сумаляк

Самое известное блюдо Навруза сумаляк готовят из проросших зерен пшеницы, которые перемалывают, а затем варят в большом котле на хлопковом масле с добавлением муки в течение почти суток. Сумаляк нужно готовить с песнями, танцами и веселыми припевками. В казан во время готовки добавляют небольшие камни, чтобы блюдо не подгорало. Тот, кому в тарелку попадет такой камушек, может загадывать самое сокровенное желание, считается, что оно обязательно сбудется. Едят сумаляк охлажденным. Считается, что это ритуальное блюдо дает людям физические и духовные силы.

Поздравления с Наврузом

Приводим несколько вариантов стихотворных поздравлений с Наврузом, которые можно послать тем, кто отмечает этот праздник.

Навруз Байрам мы отмечаем,

Навруз приходит в каждый дом,

Сегодня мы весну встречаем

С ее капелью и теплом!

Пускай веселый этот праздник

Вам счастье, радость принесет,

А сумаляк уж в каждом доме

Своих гостей любимых ждет!

Посылаю вам, друзья,

Поздравления с Наврузом.

Пусть Навруз приходит к вам

С очень ценным, добрым грузом!

Груз тот радостью богат,

И любовью, и терпением,

И отличными друзьями,

И хорошим настроением!

И достаток, и умение

Пусть положит в этот груз

Самый добрый, самый славный,

Добрый праздник наш — Навруз!

Навруз — восточный Новый год,

Он в марте отмечается.

В этот день из года в год

Зима с весной встречается!

И в этот день зима, вздохнув,

Весна, ей в спину хохотнув,

В свои права вступает!

Я поздравляю вас, друзья,

С Наврузом, С Новым годом.

Желаю вам здоровья я

И бочку счастья с медом!

Федеральное агентство новостей присоединяется к поздравлениям.

Перепрыгивают через костры и доверяют тайны воде: как в разных странах празднуют Наурыз

Наурыз — праздник прихода весны отмечают не только в Казахстане , но и у других тюркоязычных народов.

Представители братских республик рассказали BaigeNews.kz, как празднуют эту дату у них на родине.

Флора Наджиева , Азербайджан : «Мы готовимся к Новрузу задолго до начала праздника»

«Для нас Новруз очень важный праздник, причем не только для населения, но и на уровне правительства. Об этом может говорить и то, что праздничные дни наиболее продолжительные. В этом году мы будем отдыхать с 20 по 26 марта.

Но начинаем готовиться к Новрузу мы задолго до этой даты. Есть традиция — отмечать четыре вторника до начала Новруз байрама. Каждый из них посвящен одной из природных стихий — вода, огонь, ветер и земля. Во вторник воды люди доверяют воде все свои секреты, поклоняются ей, в этот день она считается целебной, способной вылечить больных. Вторник огня — это непременно костры. Даже в таком цивилизованном городе как Баку в этот день люди разжигают костры и прыгают через них. Во вторник, посвященный ветру, принято проветривать дома, выносить на улицу матрасы, одеяла, вытряхивать ковры. В последний вторник перед Новрузом обязательно нужно что-то вспахать или посадить, пусть даже это будет маленький цветочек на балконе.

Читайте так же:
Десерт типами рецепт

После этого начинается самый настоящий праздник, который проходит на разных площадках Азербайджана . В Баку народные гуляния происходят в старом городе, который обнесен крепостной стеной.

Его посещает президент с первой леди — общаются с народом. Там же происходит театрализованное представление. Но люди также собираются и во дворах, готовят блюда и поздравляют друг друга. На фото — моя внучка Селин. В школе они устроили костюмированное представление в честь Новруз байрам.

На столы в Новруз непременно ставят хончу — поднос, на котором выложены традиционные блюда. Обязательно должны быть сладости: шекер бура (пирожок в виде полумесяца), пахлава, когал (круглая лепешка из слоенное теста со специями).

Еще один важный элемент — это самани — блюдо из проросшей пшеницы.

Это как маленький оазис, на котором она прорастает как травка. Сейчас даже делают самани из гороха.

Также на хончу обязательно располагают свечи по количеству людей, проживающих в семье. Есть поджаренная пшеница, сушеные фрукты. Некоторые кладут и конфеты. Получается очень нарядное праздничное блюдо.

В Новруз байрам даже проходят конкурсы на лучшую хончу и самани».

Шахноз Комилзода, Таджикистан : «90 лет Навруз был под запретом»

«В Таджикистане во времена Советского союза нам нельзя было праздновать Навруз. Где-то 90 лет мы жили без него. Сейчас же власти уделяют особое внимание таким этническим древним праздникам. Мы отмечаем его очень пышно.

Он постепенно превратился в народный праздник, люди активно подключаются, выходят на природу, устраивают пикники, облачаются в традиционную одежду, поют и танцуют. Концерты проходят во всех парках.

В этот праздник готовят блюда из весенней растущей зелени, варят суманак (продукт готовят из пшеничных семян с добавлением растительного масла, он сгущается, приобретая горько-сладкий привкус. — авт.).

Также в этот день ставят стол с семи предметами, каждый из которых имеет свой смысл:

кинжал — мужество, защита;

свеча — свет, победа добра над злом;

отросток зелени — процветание;

кисель — терпение, толерантность (так как он долго готовится).

Очень много ритуалов, которые проводятся в течение 13 дней.

Что касается нашей семьи, то мы обычно собираемся с родственниками, готовим блюда, гуляем по городу, навещаем близких, которые из-за болезни не могут выйти.

Этот праздник — символ победы добра над злом. Обязательно нужно надевать новую одежду, очищать дома и сердца».

Шахноз Комилзода, Иран : «Люди перепрыгивают через костры, хоть это и под запретом»

«Я также жила в Иране три года. Там Новруз отмечают более скромно, чем в Таджикистане . Но делают это также от души, для них он равносилен нашему Новому году . На этом фото поздравление с Новрузом посла Ирана Мохаммадтаки Собири в Таджикистане . Здесь виден пример их праздничного дастархана.

Там тоже традиционны блюда из зелени, суманак, также есть «оширишта» (плов из крупы вместо риса).

Вечером иранцы собираются за столом. Есть традиция открывать любую страницу книги Хафиза Фирузи — какое стихотворение попалось, то и является предсказанием на будущий год.

Есть также традиция «чаршанбе сури» — в последний вторник разжигать три или семь костров и прыгать через них со словами: «Возьми желтизну моего лица, дай красноту. Все болезни, грехи забери».

Но так как Иран — исламское государство, власти не приветствуют такие обряды, они под запретом. Поэтому люди делают их тайком. Полиция тушит эти костры, но люди разжигают их вновь.

Новруз в Иране празднуют 13 дней. На 13 день все выходят на пикник и оставляют на земле созревший суманак. Вокруг огромного поля устраивают пляски».

Руслан Хасанов , Татарстан : «Новруз — праздник нового дня»

«Новруз в Татарстане отмечается не так пышно как в Казахстане . Здесь он считается больше праздником земледельца — символизирует уход зимы и наступление весны, когда пришла пора готовиться к посевным работам. По другому его называют «новый день». Люди в основном празднуют его дома, собирают родственников, готовят стол.

В Казани ежегодно организовывают гуляния на огромном ипподроме. В этом году празднование запланировали грандиозное — устроят фестиваль плова. Также очень много парков и скверов, где собирается народ.

Читайте так же:
Рецептура приготовления десерта

В Татарстане традиционным для Новруза блюдом является «карга боткасы» — грачиная каша из семи круп. Также на столе есть традиционные блюда татар — кыстыбуи (шелпеки с начинкой, сложенные пополам), балиш (мясной пирог), перемяш, чак-чак.

Раньше была традиция как в Новый год — дети ходили по домам, пели частушки и получали в ответ угощения».

Метин Джумагулов, Кыргызстан : «Нооруз празднуем с размахом»

«Нооруз всегда празднуется с размахом по всей республике. Обычно на главной площади устраивают массовые празднества — танцы в национальных костюмах, устанавливают юрты, играют национальную музыку и, конечно же, угощают главным лакомством праздника — сумолок, который там же на площади и готовят.

Также на столах есть обыденные национальные блюда Центральной Азии, которые выставляют на большие праздники: боорсоки, каймак, плов, лепешки.

Для нас всех это символичный праздник, потому что олицетворяет долгожданное начало весны и тепла, воплощаясь в приятное времяпрепровождение у родных и друзей.

Я из-за работы обычно пропускал 21 марта или в это же время находился заграницей, поэтому Нооруз уже давно не праздновал. Но обычно мы с семьей ходим в гости к родственникам, а вечером сидим дома в узком кругу, готовим блюда вроде мант или плова, лагмана.

Другие народы, проживающие в Кыргызстане , отмечают его также. Наверное, может разниться состав еды на столе в зависимости от национальной принадлежности той или иной семьи, но празднуют все. И очень много разных людей можно увидеть в день праздника на улицах — и это не только местные, но и иностранные гости, туристы которые оказались у нас в стране в момент празднования Нооруза.

Для меня Нооруз — еще один повод собраться всем родным и насладиться теплыми моментами».

Мубашира Бахшилоева, Узбекистан : «Женщины одеваются в обновки и поздравляют родственников»

«Каждый год мы с нетерпением ждём весны, когда наступают самые радостные события в жизни людей, когда отмечаем праздник возрождения природы, торжества жизни — праздник Навруз.

В переводе с фарси Навруз обозначает «новый день». Этот праздник считается началом нового года . Как известно, 21 марта — это день весеннего равноденствия. Продолжительность дня и ночи одинакова — 12 часов. И еще, в этот день времена года по полушариям меняются: если в южном полушарии наступает осень, то в северном — весна.

Да, это праздник весны. Наступают теплые дни, природа пробуждается и начинает менять свои убранства. В Узбекистане к этому празднику люди очень тщательно готовятся и празднуют 15-20 дней. В дни перед Наврузом везде в махалля (в кварталах) проходят хашары — люди всем миром чистят арыки, белят деревья, вскапывают огороды.

У каждой махалля есть своя чайхана. И каждая махалля в своей чайхане празднует Навруз. В чайхане в огромных котлах готовятся вкусные яства, местные сладости, разного вида халва. На праздник приглашаются жители махалля, а также жители соседних махалля. Кроме того, Навруз празднуется и в семьях. В доме собираются все родственники. Есть всего несколько блюд, которые готовят только на праздник Навруз. Это сумаляк, халим (халиса) и особый туграма-плов.

Читайте так же:
Взбитые сливки рецепты десертов

Вообще Навруз — это что-то больше, нежели просто праздник. Сколько веков Наврузу, столько и поверью, что чем веселее и радостнее он пройдет, тем щедрее будет к людям природа. Поэтому льются в этот день обрядовые песни Навруза, танцуют и веселятся люди на площадях города, танцуют, поют местные ляпары, радуются приходу весны, дарят друг другу подарки, помогают сиротам и неимущим.

Именно я, конечно же, надеваю новую одежду, потому что в этот день должна быть обновка. И женщины у нас готовятся к Наврузу, покупают все новое, одеваю новую одежду и идут поздравлять родственников. Вот и я сейчас готовлю подарки и сладости».

Посольство Туркменистана : «После Новруза нет зимы…»

В посольстве Туркменистана нам рассказали, как празднуют Новруз туркмены.

«Корни весёлого и красочного праздника Новруз байрамы уходят в седую древность. Он напрямую связан с днём весеннего равноденствия — важнейшей отправной точкой солнечного календаря. Можно с уверенностью утверждать, что на земле Туркменистана эту дату как переломный момент всеобщего пробуждения природы стали отмечать ещё несколько тысяч лет назад первые земледельческие общины в подгорной полосе Копетдага. Хотя люди, жившие здесь, наблюдали за звёздным небом, сверяя смену времён года и раньше, знаменательным событием этот день стал только с возникновением земледелия, где он играл значимую роль в сельскохозяйственном цикле.

Национальный праздник весны и международный день Новруз всегда сопровождается национальными фольклорами и этнографическими представлениями. Спектакли в стиле древних традиций, концерты в национальных костюмах, музыка и танцы, напевы туркменскими девушками «ляле», другие обрядовые песни, передаваемые из поколения в поколение и дошедшие до нас из глубины веков — являются важной особенностью этого старинного праздника в честь пробуждения весны и возрождения природы. Признанные бахши демонстрируют виртуозную игру на дутаре, исполнив отрывки из эпосов и дестанов.

По доброй традиции в день празднования Новруза проводятся национальные спортивные игры. Молодецкую удаль и ловкость демонстрируют молодые атлеты в состязании по «яглыга товусмак».

Праздничное пространство оформляется в традиционном национальном стиле. У туркменских кибиток располагаются игроки в шахматы, недалеко меряются силой и ловкостью молодые палваны, ряд ремесленников представляют самобытные изделия из кожи, шерсти, дерева, керамики, мастерицы демонстрируют свои умения в вышивке, ковроделии.

Праздничный стол — дастархан украшают проросшей пшеницей под названием сэмэни, которая является одним из главных атрибутов праздника Новруз. Сэмэни считается символом весны и плодородия, благополучия и достатка. Имеет также магическое и культовое значение. Для угощения готовят плов, весенние пирожки со шпинатом и другой зеленью и обязательно с тыквой, испечённые в печке — тамдыре.

Новруз байрамы многие века сохраняет свой жизнеутверждающий смысл, и в Туркменистане в этот день принято сажать деревья. Доброй традицией эпохи могущества и счастья стали масштабные озеленительные акции, когда по всей стране в нашу древнюю землю высаживаются сотни тысяч новых саженцев, призванных превратить нашу родину в цветущий сад. Новруз, как могущественное дерево, укоренился в корнях нашей любимой земли и дарит людям красоту и благословенные плоды процветания.

Международный день Новруз, внесенный в список нематериального культурного наследия человечества Организации Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО ), отражает уникальные и высокие духовно-нравственные ценности народов мира, в том числе туркменского народа. Национальный праздник весны является ярким символом наших благородных традиций, переданных нашим генам из глубины веков, а также добрососедских отношений.

В нашем народе есть поговорка, «Nowruzdan soň gyş bolmaz. » что в переводе «после Новруза нет зимы…». Это дает повод к празднованию начала новой жизни».

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector