Малина — все рецепты с использованием данного продукта

малина — все рецепты с использованием данного продукта

Очень вкусные полезные рогалики из творожного теста с начинкой из свежей малины — получаются мягкие, нежные и сочные — отлично подойдут к чаю и на перекус. Можно взять с собой на пикник и в дорогу.

Из указанного ниже числа ингредиентов у меня получилось 16 небольших рогаликов. Калорийность одного рогалика около 60 ккал.

Песочное тесто:

Сливочное масло ( охлаждённое) – 35 г
Сахарная пудра – 25 г
Миндальная мука – 15 г (можно заменить пшеничной)
Яйца – 10 г
Мука— 55 г
Соль – щепотка

1. Холодное масло взбить миксером с сахарной пудрой + соль

3. Миндальную муку смешать с пшеничной.

4. Ввести мучную смесь в масляную, непрерывно взбивая. Вы увидите, как тесто начнет собираться в шар. Работайте быстро, чтобы не перегреть тесто.

5. Получившееся тесто уложить между двумя слоями пергамента и немного раскатать. Если сформировать шар из теста, и отправить его сразу в холод, потом, ему будет сложнее равномерно прогреться, и работать будет сложно. Отправить в холодильник минимум на 6 часов.

6. По прошествии указанного времени, тесто достать. Продолжить раскатывание, но уже до толщины 0,8-1 см.

7. Вырезать круг немного большего диаметра чем ваша форма.

8. Осторожно, с помощью скалки (намотав тесто на неё), перенести пласт в кольцо для выпекания. ( у меня специальное перфорированное кольцо для тарта)

9. Необходимо уложить тесто в форму так, чтобы оно плотно прилегало к бортам, было ровное без видимых складок. Я это делаю, всё время прокручивая форму, и пальцами опуская по чуть-чуть тесто ко дну.

10. Когда тесто уложено, острым ножом пройдитесь по боках формы и срежьте его излишки. Наколите тесто вилкой.

11. Отправьте заготовку опять в холодильник, или лучше даже в морозилку, на время пока будет прогреваться духовка.

12. Температура выпекания 190 С.

13. Для того, чтобы тесто не вздувалось, необходимо выпекать его с утяжелителем.. Возьмите пласт пекарской бумаги, немного бОльшего размера, чем форма. Хорошо сомните её. Уложите на дно формы, распрямляя по всему периметру. Теперь, необходимо присыпать бумагу крупой, или спец. шариками для выпекания. Лучше всего подходит рис, он мелкий. Хорошо прилегает по углам.

14. В таком состоянии выпекать заготовку минут 15. Затем убрать рис с бумагой и продолжить выпекание до готовности теста.

Примечание: Если хотите, чтобы стороны у тарта были немного глянцевые, смешайте 1 желток с 1 ст.л молока. После готовности теста, смажьте бока тарта и отправьте в духовку ещё на несколько минут.

Также, для того, чтобы верх был ровным, без неровностей, необходимо пройтись по тесту с помощью мелкой терки (для пюре) или овощечисткой.

Классический малиновый сироп

Это самый простой, основной, или базовый рецепт. Имея высокое содержание сахара, он не подвержен микробиологической порче и при хранении продолжает осветляться.

Малина 200 грамм
Вода 100 миллилитров
Сахар 200 грамм

Читайте так же:

Что можно приготовить из тыквы вкусное на десерт

Мармелад с яблочным пектином

Вам нужны:

1 кг малины
1 кг яблок
1 ч. л. лимонной кислоты
700 граммов сахара
1 л воды

Что делать (первый способ – для заготовок на зиму):

Займитесь извлечением пектина из яблок (это не страшно:)). Измельчите (проще всего блендером) очищенные и нарезанные дольками яблоки. Добавьте в яблочное пюре сахар и воду и проварите в течение часа.
Процедите пюре сквозь сито и уварите полученный сок до загустения на три четверти.
Вылейте в ягодную основу из малины и сахара яблочную вытяжку и проварите 15 минут.
Закатайте готовый мармелад в стерилизованные банки.

Уверены, ваши усилия не будут напрасными. Ведь что может быть прекраснее изумительного пахнущего летом малинового десерта к чаю, особенно холодными осенне-зимними вечерами.

Что делать (второй способ – чтобы сразу слопать):

Просушите малиновый мармелад на застеленном пергаментной бумагой противне в духовом шкафу 5–7 минут. Или воспользуйтесь естественной сушкой, если не торопитесь. Она займет примерно неделю.
Нарежьте готовый мармелад дольками или кубиками, обсыпьте сахаром и наслаждайтесь полезным нежнейшим ягодным вкусом.

Рецепты

Существует огромное количество рецептов малинового желе разной сложности. Причем сладкий десерт готовится не обязательно на основе желатина. Его можно приготовить и за счет выделяемого ягодами сока с высоким содержанием пектина. Подобная сладость подойдет и для детей, так как не будет содержать консервантов и других химических добавок.

Желеобразное угощение может стать десертом на праздничном столе, а может подойти для зимних вечерних посиделок с чаем в хорошей компании.

На зиму

Для приготовления вкусного малинового желе на зиму потребуется свежая малина, вода и сахар. Ягоды нужно перебрать, залить водой и прокипятить 3-5 минут. Жидкость должна закрывать малину примерно на половину. Получившуюся смесь требуется очистить от косточек с помощью сита или марли.

На следующем этапе необходимо взвесить протертую массу для определения дальнейших пропорций. Если сок жидкий, то рекомендуется варить его около часа до уменьшения в объеме и увеличения густоты. Сахар нужно добавлять после уваривания в пропорции 1:1.

Варить желе надо в 2 захода. После первого требуется полное охлаждение. После второго горячее желе разливается по банкам.

Простой рецепт

Такой десерт можно оставить и на зиму. Готовится он очень быстро. Для приготовления потребуется:

малина – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 250 мл.

Для этого желе можно использовать ягоды, которые не подошли для варенья. Чистую малину следует залить водой, прокипятить в течение 2-3 минут. Потом получившуюся массу процеживают через марлю, чтобы избавиться от косточек.

Сок смешивают с сахаром и кипятят на медленном огне 1 час, снимая пенку шумовкой. Для пробы нужно положить в тарелку пару ложек желе и остудить. Если в течение 8-10 минут оно застынет, то блюдо готово. В обратном случае потребуется еще немного подержать малиновую массу на огне.

Разливать желе лучше в горячи банки, а после полного остывания следует убрать в темное прохладное место.

Из малины и смородины

Главное достоинство рецепта – ягоды не надо очищать от листьев и веточек. Они только добавят блюду аромат.

Читайте так же:

Банановый десерт рецепт

Сначала ягоды нужно измельчить блендером, а затем отжать через сито. Также допустимо пропустить их через соковыжималку. К полученному соку следует добавить 0,5 литра воды и пару столовых ложек сахара и прокипятить.

С помощью марли нужно отделить сок еще раз. Ткань лучше брать в несколько слоев. Затем добавить сахар в пропорции 1:1 и варить в течение получаса. Готовое желе можно разлить по формам и убрать в холодильник до полного застывания.

С желатином

Для приготовления малинового желе с загустителем потребуется:

1 литр малинового сока;
1,5 кг сахара;
30 г сухого желатина.

Желатин заливают водой и оставляют на полчаса. Затем его требуется подогреть на медленном огне до полного растворения.

Тем временем сок варят с сахаром до уменьшения объема. В конце варки в центр малиновой смеси вливается теплый желатин и быстро перемешивается.

Без желатина

Чтобы приготовить желе из малины без желатина потребуется:

вода – 250 мл;
сахар – 1 стакан;
малина – 1 кг;
лимонная кислота – 2 г.

Приготовление включает в себя следующие этапы:

Выложить чистые ягоды в эмалированную емкость и хорошо размять. Удобно это делать пестиком от скалки.
Залить ягодное пюре водой и размешать.
Полученную массу поставить на огонь и прокипятить 10 минут.
После полного остывания все перетереть через сито. Сок смешать с сахаром и снова довести до кипения.
Варить смесь требуется 40 минут, периодически удаляя пенки.
В завершение нужно добавить лимонную кислоту и разлить желе по банкам.

Лучше выбирать банки емкостью до 0,5 литра и закрывать их капроновыми крышками.

Пятиминутка

Для самого быстро рецепта малинового желе понадобится 1 кг спелых ягод и 1 кг сахара. Ягоды остаются целыми, а желе имеет нежный прозрачно-розовый цвет.

В кастрюле малину засыпают сахаром и оставляют на несколько часов, чтобы малина пустила сок. Потом все варится в течение 5 минут. Ароматное желе готово.

Из красной малины

Красная малина – это особый сорт. Она более крупная, плотная и не менее сладкая. Желе из такой ягоды получается густым и ароматным. Предварительно ягоды нужно очистить от листиков и проверить сердцевину каждой ягодки. Часто она отрывается от ветки вместе с мякотью.

Чистую малину выкладывают в кастрюлю, добавляют немного воды и варят до того момента, когда все ягодки выпустят сок. Затем смесь остужают и пропускают через сито. Но можно оставить и так, если мелкие косточки в готовом блюде не смущают.

Читайте так же:

Десерт мороженое с фруктами как называется

К соку добавляют сахар в равных пропорциях. Можно использовать тростниковый. Смесь варят в течение часа, а затем смешивают с подготовленным желатином и разливают по емкостям.

Густое желе

До начала приготовления ягоды нужно перебрать, удалить веточки, листики и испорченные плоды. Затем малину требуется промыть и посушить. Для этого можно использовать дуршлаг. Варить малину нужно до тех пор, пока она не утонет в своем же соке. Предварительно можно добавить немного воды, чтобы ягодки не прилипли к кастрюле. Получившуюся массу следует остудить и хорошенько размять любым удобным способом. Можно использовать блендер, он немного взобьет смесь, и она станет гуще.

Получившееся пюре необходимо очистить от косточек и взвесить, а затем уварить примерно на половину. Для получения густого ароматно желе, его варят в несколько этапов, каждый раз охлаждая до комнатной температуры.

Сахара нужно добавлять столько, сколько весит оставшееся пюре. С ним малиновую массу кипятят еще несколько раз, а затем разливают по банкам. Загустеет блюдо примерно на третьи сутки. После этого банки можно закрывать крышками.

Без косточек

Приятно есть желе, которое имеет однородную консистенцию без косточек. Приготовить его не так уж и сложно. Достаточно измельчить ягоды в блендере до состояния жидкого пюре, а затем хорошо отжать через марлю сок. Из сока можно готовить желе по любому понравившемуся рецепту.

Из сока малины

Для этого рецепта подойдет переспелая малина. Даже чуть подпорченные ягоды можно использовать. Предварительно их пропускают через соковыжималку. Готовый сок варят в течение часа, затем остужают и варят еще раз такое же время. После можно добавить сахар в равных пропорциях. Как только сахар растворится в ягодном сиропе – блюдо готово.

С агар-агаром

Для приготовления малину предварительно следует измельчить и пропустить через сито. Для измельчения хорошо подойдет блендер. Пюре получается густым, поэтому до процеживания лучше его разбавить стаканом холодной воды. Оставшийся малиновый сок с мякотью – это основа желе. Далее нужно определить количество сока и рассчитать пропорции других ингредиентов.

На 1 литр ягод берется 4 чайных ложки агар-агара в порошке, стакан воды и стакан сахара.

Агар-агар заливают водой с сахаром и оставляют на 15-20 минут, затем перемешивают и ставят на огонь. После закипания в кастрюлю нужно влить малиновый сок, хорошо размешать. Блюдо готово. Далее смесь следует разлить по формам и убрать в холодильник.

Из крыжовника с малиной

Для приготовления понадобится:

0,5 кг малины;
0,5 кг крыжовника;
1 стакан воды;
1 кг сахара.

Ягоды складывают в широкую эмалированную кастрюлю и заливают водой. Вода нужна, чтобы ягоды не пригорели. Емкость нужно накрыть крышкой. Держать малину на огне требуется до тех пор, пока ягоды под действием пара не полопаются. После выделения сока смесь быстро охлаждают под проточной водой.

Далее ягоды нужно хорошо размять скалкой или толкушкой и отжать сок. Его следует еще час варить на медленном огне, а затем смешать с сахаром и держать на плите 10 минут. После горячее желе можно разливать по емкостям.

Читайте так же:

Как можно назвать десерт из ягод

Из малины и красной смородины

Для рецепта понадобится:

малиновый сок – 1 литр;
сок красной смородины – 0,3 литра;
сахар – 1 кг.

Сок двух ягод смешать и варить до уваривания примерно на 1/3 часть. Это займет около часа. После добавляется сахар и варится еще 15 минут. Готовый десерт можно сразу разливать по формам или банкам.

Торт с малиновым вареньем

Торт из нежного бисквитного теста с воздушным кремом может стать хорошим подарком ко дню святого Валентина.

Вам понадобятся для теста: 3,5 стакана муки, 4 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соли, 6 яиц, 1,5 стакана молока, 240 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 2 ч.л. ванилина; для крема: 0,5 стакана малинового варенья, 240 г сливочного масла, 5 стаканов сахарной пудры, щепотка соли, 220 г сливочного сыра, 0,5 ч.л. ванилина, ягоды малины.

Приготовление. Смешайте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Яйца разделите на белки и желтки, желтки отложите для другого блюда, а белки взбейте с молоком. Отдельно взбейте размягченное масло, добавьте сахар и ванилин и еще раз хорошо взбейте. Порционно смешайте все три смеси, выложите тесто в застеленную пергаментом форму (или разделите на две формы) и запекайте в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут. Полностью остудите коржи, каждый можно разрезать вдоль на две части. Для крема смешайте сливочный сыр с размягченным маслом и щепоткой соли, взбейте. Добавьте пудру, еще раз взбейте. Затем добавьте варенье и ванилин и хорошо перемешайте. Поочередно выложите на блюдо коржи, смазывая их кремом. В завершение покройте кремом весь торт, украсьте ягодами и перед подачей поместите в холодильник на пару часов.

Полезные советы и рекомендации к рецепту

Пирог желательно выпекать незадолго до предполагаемой подачи. Его также можно приготовить заранее и заморозить сразу после того, как он остынет. Чтобы подавать десерт после хранения в морозильной камере, требуется дать ему полностью растаять, а затем прогреть 10–12 минут в духовке на 150–160 градусах.

Миндальная мука, входящая в состав теста – это просто сильно измельченный миндаль. Поэтому при невозможности купить ее в готовом виде, можно измельчить орехи в блендере или кофемолке самостоятельно.

Поскольку для замешивания теста не используется миксер, важно убедиться, что масло очень мягкое. Для этого требуется вынуть его из холодильника и оставить в теплом помещении за 6–8 часов до начала приготовления.

Для этого рецепта пирога следует использовать форму диаметром 22–25 см. Если емкость для выпечки не разбирается (и не снимается нижняя ее часть), рекомендуется не только смазать или сбрызнуть ее маслом, но и застелить пергаментом.

голоса

Рейтинг статьи

Малина — все рецепты с использованием данного продукта