Луковый дип

Не так давно я открыла для себя новую категорию закусок — макательные соусы (или дипы) с подсушенными кусочками багета или питы. Это отличный вариант для легкого перекуса или для пивных посиделок с друзьями.

Дип, рецепт которого я предлагаю вам сегодня, обладает чудесной густой консистенцией и пикантным насыщенным вкусом карамелизированного лука с бальзамическим уксусом.

Facebook
ВКонтакте
Pinterest
Одноклассники
Twitter
Instagram

Добавить в меню
Приготовлено!
В список покупок!
Распечатать

Ингредиенты :

Основа

Рецепт приготовления:

Лук мелко рубим.

Лук

В сковороде на умеренном огне разогреваем оливковое масло. Кладем лук и тимьян, жарим, периодически помешивая, до карамельного цвета, около 30-40 минут.

Лук

Добавляем вустерский соус и бальзимический уксус, держим на огне, периодически помешивая, пока жидкость практически полностью не испарится, около 10-12 минут. Снимаем лук с огня и даем остыть.

Лук

Пока остывает лук, смешиваем в блендере сметану, сливочный сыр, майонез, соль и перец до однородной массы.

Добавляем лук и перемешиваем.

Для макания можно использовать подсушенные в духовке ломтики багета и/или нарезанные свежие овощи (морковь, огурцы, стеблевой сельдерей, сладкий перец и т.д.)

Как приготовить «Луковый десерт»

Подготовьте все ингредиенты.

Лук нарежьте толстыми полукольцами.

Разогрейте кастрюлю на среднем огне, влейте масло. Добавьте лук и обжаривайте его примерно 20 минут до мягкости. Постоянно помешивайте.

Затем добавьте все остальные ингредиенты, которые подготовили. Хорошенько перемешайте. Оставьте на слабом огне, под приоткрытой крышкой, томиться примерно на 2 часа.

После откройте крышку, уберите веточку розмарина. Увеличьте немного температуру и выпарите всю жидкость, которая осталась. Постоянно помешивайте, чтобы ничего не прилипло ко дну.

Как приготовить «Луковый десерт»

Подготовьте все ингредиенты.

Лук нарежьте толстыми полукольцами.

Читайте так же:

Калинина наталья десерты рецепты

Как приготовить «Луковый десерт»

Подготовьте все ингредиенты.

Лук нарежьте толстыми полукольцами.

Тот самый луковый мармелад

Карамелизированным его зовут у нас, в Польше, где я попробовала чудо кулинарной фантазии (в хорошем смысле) — конфитюром, мармеладом. Он не сладкий — он кисло-сладко-пряный. Когда соус застывает, карамелизируется, там его разогревают чуток. У нас же прижился густой, засахаренный вариант. Не в вариантах дело — в рецепте. Расскажу и покажу на фото, как готовить эту красоту.

К чему он — ко всему: к салатам, к сыру, к мясу и рыбе. Не в наших кулинарных традициях сладкие соусы к мясу подавать, но соседи-поляки заимствуют многое из западной кухни, много из еврейской.

Откуда блюдо родом — думаю, из последней плюс восточно-азиатские корни — в Турции, например, Египте тоже сладкое сочетают с кислым (нюанс восточной кухни), и все это к мясу.

Читайте так же:

Рецепт десерта баноффи

Луковый суп. Краткий рецепт.

Вам понадобится: на 6 порций)

лук 1 кг
оливковое масло 3 ст.л.
сливочное масло 50 гр
чеснок 2 зубка
сахар 1 ч.л.
бульон из говядины 1,5 литра
белое сухое вино 200 мл
соль
чёрный молотый перец
прованские травы

Для гренок:

багет 6 ломтиков толщиной 2 см
оливковое масло 2 ст.л.
чеснок 1-2 зубка
прованские травы
сыр Грюйер или Эмменталер 200 гр (можно любой зрелый, полутвердый, ароматный сыр)

Приготовьте гренки — налейте в противень оливковое масло, посыпьте сухие травы и выдавите чеснок. Обваляйте в масле кусочки багета с двух сторон, разложите на противне и подсушите в духовке при t 160°С 20-25 минут.
Нарежьте лук четвертинками колец.
Разогрейте в огнеупорной кастрюле с толстым дном оливковое и сливочное масло.
Выдавите через пресс в кастрюлю чеснок, добавьте сахар и весь нарезанный лук. Жарьте лук на сильном огне до светло-коричневого цвета, постоянно помешивая.
Добавьте в кастрюлю вино и дайте ему выпариться. Добавьте бульон. Варите на небольшом огне без крышки 15-20 минут. Посолите, поперчите и добавьте прованские травы. Разлейте суп по тарелкам. В каждую тарелку положите гренку, посыпьте её сыром и поставьте под горячий гриль, чтобы сыр расплавился и зарумянился.

Быстрый рецепт лукового пирога

Как приготовить простой пирог из лука, рассказала Мария Порошина.

Для его создания понадобиться совсем немного времени и ингредиентов:

1 кг репчатого лука;
450 г сметаны + 3 ст. л;
125 г сливочного масла;
1 стакан муки;
3 куриных яйца;
3 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. сахарного песка;
½ ч. л. соли;
½ ч. л красного молотого перца.

Основные этапы приготовления:

Сливочное масло рубится ножом и смешивается с просеянной мукой. После добавляется 450 г сметаны вместе с солью и замешивается тесто. Его нужно положить в холодильник на 60 минут.
За это время лук нарезается тонкими полукольцами, заправляется специями и обжаривается на растительном масле. После приготовления лук должен слегка остыть, после чего к нему добавляют оставшуюся сметану, взбитую с яйцами, солью и сахаром. Все тщательно перемешивается.
Тесто раскатывается в тонкий пласт и выкладывается в форму для выпекания так, чтобы можно было сформировать высокие бортики. Выкладывается остывшая начинка, а из краев теста можно сделать «косичку». Начинка при этом остается открытой.
Пирог выпекается примерно 15-25 минут при температуре в 185°С.

Читайте также
Луковый пирог – вкусно, полезно, питательно!
Как же приятно скушать что-то вкусное, при этом полезное и легкое. И для таких целей и был создан.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: лук очищаем и нарезаем кубиками или полукольцами. Если сделать это как можно тоньше, готовый суп будет немного напоминать пюре.

Читайте так же:

Технология приготовления шоколадных десертов

Шаг 2: в кастрюле растапливаем сливочное масло и высыпаем лук.

Шаг 3: постоянно помешивая, обжариваем, пока он значительно не уменьшится в объеме и не станет золотистым. На это вам понадобится 25-30 минут.

Шаг 4: всыпаем муку и мускатный орех. Жарим еще пару минут, не переставая мешать деревянной лопаточкой.

Шаг 5: вливаем вино и даем луку протушиться, после чего доводим при помощи бульона или воды до нужной по густоте консистенции.

Шаг 6: солим, перчим по вкусу. Варим суп еще 5-7 минут.

Шаг 8: кусочки нарезанного багета подрумяниваем в духовке на сковороде и по желанию натираем чесноком. Горячий суп разливаем по тарелкам, сверху выкладываем гренки и присыпаем тертым «Пармезаном», после чего отправляем на минуту в микроволновую печь, чтобы сыр расплавился.