Чем заменить гуаровую камедь на кето-диете

Чем заменить гуаровую камедь на кето-диете?

Если вам нужно заменить гуаровую камедь в кето-рецепте, есть несколько вариантов на выбор:

Ксантановая камедь

В большинстве никоуглеводных рецептов гуаровую камедь можно успешно заменить ксантановой камедью. Ксантан обладает практически всеми свойствами гуара, но при этом лучше подходит для кислых и горячих блюд.

Порошок псиллиума

Псиллиум — это разновидность клетчатки, которая извлекается из шелухи подорожника.

Это сильнодействующее слабительное средство, поэтому оно способствует здоровому пищеварению, но вы должны быть осторожны с количеством, которое вы используете.

Исследования показывают, что помимо того, что псиллиум является отличным источником растворимой клетчатки, он обладает способностью снижать уровень холестерина и повышает уровень сахара в крови. А поскольку такой порошок в основном состоит из клетчатки, он не повлияет на количество чистых углеводов.

Льняное семя (измельченное)

Семена льна являются отличным источником жирных кислот омега-3 и клетчатки. Кроме того, исследования показывают, что льняное семя может помочь предотвратить ожирение, высокий уровень холестерина и даже рак.

Вы можете использовать как просто семена льна (измельченные), так и муку.

Семена чиа

Похожи на псиллиум, потому что при смешивании с водой они быстро становятся липкими и сгущают блюдо.

Семя чиа содержит большое количество растворимой клетчатки, поэтому вы можете использовать их для улучшения пищеварения и снижения уровня сахара в крови. Все потому, что клетчатка замедляет скорость, с которой глюкоза попадает в вашу кровь.

Где применяют гуар и от куда его получают?

Благодаря гуаровой камеди замедляется кристаллизация льда в продуктах, которые подверглись заморозке.
Это свойство позволяет использовать его при создании охлажденных кондитерских изделий и мороженного. Как стабилизатор, массово используют в мясной промышленности.

По влиянию на организм гуаровая камедь почти не усваивается организмом, но помогает уменьшить аппетит, хорошо снижает объем холестерина и насыщенных жиров во всем организме. Некоторые исследователи утверждают, что исключительная польза пищевого стабилизатора E412 Гуаровая камедь заключается в антибактериальных и противовирусных характеристиках соединения.

Гуаровая камедь добывается из гуаровых бобов (стручков индийской акации) путем экстракции. Химический состав схож со строением другой текстуры, которая есть в магазине Академии под названием Локтус (камедь рожкового дерева).

Вам могут быть интересны эти товары:

Гуар 160гр

ГуарВес в упаковке: 160грДругие названия: guar gum, гуаровая смола, гуаровая камедьМинимальный срок ..

Ксантан 150гр

КсантанВес в упаковке: 150грДругие названия: ксантановая камедь, xantana, keltrol, xanthazoon, geles..

Фруктовое пюре Monin Зеленое яблоко 1360 г

Фруктовое пюре Monin Зеленое яблоко 1360 гПочему Monin — лучший сироп на рынке в своей категории?Еще..

Какао-порошок алкализированный Extra Brut Cacao Barry 1кг

Какао порошок алкализований темно-красный 22-24%. Идеально подходит для покрытия трюфелей или д..

Где применяют гуаровую камедь

Добавка Е412 помогает соединять воду и масло с образованием эмульсии. Впервые применять гуаровую камедь стали в Индии, на родине горохового дерева. Как пищевая добавка она стала использоваться с начала XX века.

В разных видах промышленности гуаровая камедь применяется как:

• эмульгатор — позволяет смешивать разнородные жидкости и получать из них гель;
• загуститель — увеличивает вязкость продуктов;
• стабилизатор — замедляет замерзание жидких и полужидких веществ.

Добавление гуары продлевает срок хранения продуктов, косметических средств. Используется гуаровая смола даже в нефтяной промышленности. Ее добавляют к буровому раствору, чтобы он стал однородным.

В кулинарии

Наибольшее распространение гуаровая камедь получила в кулинарии. Ее добавляют в такие продукты, как:

• мороженое — чтобы при замерзании в нем не образовывались кристаллики льда;
• джемы, желе — для придания гелеобразной структуры;
• йогурты — чтобы при хранении они не расслаивались;
• кетчупы, соки — для сохранения яркого цвета;
• колбасы, полуфабрикаты, сыры — для сохранения структуры.

Применять гуару можно и в домашней кулинарии:

• помогает подняться тесту из цельнозерновой смеси;
• служит связующим компонентом для теста из безглютеновой муки;
• используют для приготовления кремов, муссов, суфле.

С помощью гуаровой камеди делают домашний майонез:

1. Взбить миксером яйцо, подсолнечное или оливковое масло, ложку гуары.
2. Добавить кефир, горчицу, соль и сахар.
3. Еще раз перемешать, хранить в холодильнике в стеклянной баночке.

Рецепт приготовления мороженого:

1. Смешать 200 мл молока и 50 мл сливок.
2. Добавить половину чайной ложки гуары, ванилин, сахар по вкусу.
3. Взбить миксером.
4. Смесь разлить по формочкам и поставить в холодильник.

Смотрите рецепт ПП мороженого:

В быту

Широкого распространения в быту камедь гуара не нашла. С ее помощью можно сделать детскую игрушку — лизун. Понадобится глицерин, тетраборат натрия, гуаровый порошок. Все компоненты смешивают в равных количествах и дают загустеть. По желанию можно добавить краситель, ароматизатор.

В медицине

Гуаровую камедь добавляют в средства против диабета, так как она регулирует усвоение сахара организмом. С гуарой делают биологически активные добавки, вещество усиливает эффект основных компонентов. Используется для приготовления лекарств в виде сиропов, эмульсий.

Порошок в чистом виде применяют для лечения хронических запоров. Использовать его можно только под контролем врача.

В косметологии

Гуаровая камедь входит в состав множества косметических средств. Например:

• питательные эмульсии для кожи;
• гелеобразные дезодоранты;
• гели для укладки волос;
• гели для душа;
• пены для бритья;
• желе для умывания;
• декоративная косметика.

Гуара служит не только стабилизатором средств, но и сама обладает косметическим эффектом. На коже она образует тонкую пленку, которая защищает от пыли, ветра, ультрафиолетового излучения.

С помощью добавки Е412 можно сделать домашние косметические средства — например, увлажняющую маску. Рецепт:

1. Взять два листа алоэ и снять с них кожицу.
2. Мякоть листьев размять вилкой.
3. Добавить каплю масляного витамина Е и щепотку камеди гуара.
4. Перемешать, оставить на полчаса.

Готовую маску нанести на очищенную кожу лица, шеи, зоны декольте. Через полчаса смыть теплой водой.

Рецепт маски для волос:

1. Подогреть стакан кефира.
2. Смешать с яйцом, щепоткой гуаровой камеди.
3. Прогреть 10 минут на водяной бане.

Нанести смесь на волосы, укутать полиэтиленовой пленкой. Через полчаса тщательно промыть волосы. После такой маски волосы становятся блестящими, объемными, хорошо расчесываются.

Из гуаровой камеди делают смесь для бритья. Она подходит людям с чувствительной кожей.

1. Натереть на терке половину брусочка детского мыла.
2. Растворить мыльную стружку в теплой воде.
3. Добавить щепотку гуаровой камеди, каплю эфирного масла чайного дерева.
4. Вымешать, сложить в баночку, хранить в холодильнике.

Перед бритьем часть средства подогреть, нанести на кожу помазком.

Благодаря слабительному эффекту, способности выводить токсины из кишечника, гуаровая камедь применяется для похудения. Добавка впитывает воду, увеличивается в объеме. Поэтому продукты с ней создают чувство насыщения даже при употреблении небольшого количества.

Но использовать гуару для похудения можно только после консультации с диетологом. Неправильное применение пищевой добавки приводит к возникновению побочных эффектов, которые несут вред здоровью.

Смотрите, как работает добавка для похудения:

Опасна или нет пищевая добавка Е412 для здоровья

Гуаровая камедь Е412, как и другие пищевые волокна, практически не усваивается организмом человека, лишь небольшое ее количество всасывается в кишечнике. Поэтому вещество признано безопасным, широко применяется в пищевой промышленности в разных странах, включая ЕС.

С продуктами питания получить “перебор” по стабилизатору невозможно. Его добавляют лишь в небольших количествах (0,1-1%), поскольку с увеличением дозы качество пищи не улучшаются: нет нарастания гелеобразующих свойств, вкус получается пресным.

Негативные последствия для здоровья представляет только бесконтрольный прием средств для похудения с гуаровой камедью. Но это справедливо в отношении клетчатки и других пищевых волокон. Так что польза и вред этого вещества определяются его дозировкой.

Применение добавки Е412 в косметологии

Помимо пищевой промышленности и использования в создании лекарственных препаратов, гуаровая камедь активно применяется и в косметической промышленности. Так, смола гуара способна создавать на поверхности кожи тонкую пленку для предотвращения лишнего испарения влаги, так что средства с таким компонентом будут полезны для обладателей сухой кожи. Имеет продукт выраженные очищающие и защитные функции. Использование добавки в средствах для волос позволяет увлажнять их, смягчать и придавать гладкости.

Что касается свойств, то этот элемент незаменим для придания тягучей консистенции кремов, шампуней, лосьонов, при этом его концентрация не должна превышать 5%. Таким образом, увидев на этикетке компонент Е412 нужно понимать, что продукт действительно полезен, но также стоит обращать внимание и на прочие составляющие.

Такая добавка используется и в прочих отраслях промышленности, в том числе в угольной, нефтяной, бумажной и текстильной.

Возможный вред E412

Эта пищевая добавка при употреблении ее в разумных объемах действует на организм человека положительным образом

Опасные последствия при употреблении слишком большого объема гуаровой камеди могут выглядеть следующим образом:

1. В случае передозировки веществом могут появиться головные боли, колики и метеоризм. Однако встречается такое достаточно редко, так как в продуктах данная пищевая добавка присутствует в довольно ограниченном объеме. Хотя забывать о такой опасности все-таки не следует. Это особенно касается людей, у которых имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом.
2. Аллергическая реакция. Хотя такое проявление наблюдается редко, однако полностью исключить риск нельзя. В случае аллергии нельзя употреблять не только продукты, в которых она присутствует, однако также и лекарственные средства, где одним из компонентов является описываемый стабилизатор.
3. Нужно учитывать, что гуаран замедляет усвоение компонентов некоторых лекарственных препаратов, питательных веществ и витаминов. Вследствие этого может развиться авитаминоз. Однако чтобы это произошло, употреблять гуаровую камедь необходимо просто в огромных количествах.

Таким образом, вред, который может нанести эта пищевая добавка, является не настолько серьезным. Из-за этого не следует отказываться от продуктов, в состав которых входит стабилизатор E412. Это говорит о том, что не каждое вещество с маркировкой Е опасно для организма человека. При разумном использовании гуаровая камедь дает возможность решить определенные проблемы со здоровьем. Также данное вещество является настоящим спасением для людей, которые больны диабетом.