Candycane.ru

Вкусные рецепты мира
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рисовое тесто: рецепты приготовления

Рисовое тесто: рецепты приготовления

Рисовое тесто пользуется все большей популярностью. Его используют для приготовления пельменей, вкусного хлеба, печенья, блинов и просто лепешек. Изначально оно имеет более сладкий вкус, чем пшеничное. Однако главное преимущество теста из рисовой муки в том, что оно менее калорийно, хотя сохраняет при этом свою питательность. Также многие стараются минимизировать количество пшеничной муки, заменяя ее иными видами. Рисовую же муку можно приготовить самим, из белого риса. Для этого нужен блендер или кофемолка.

Рис считается диетической крупой. Кроме того, что он не содержит глютена, он легко усваивается, содержит в себе богатый витаминно-минеральный состав и обладает свойством очищать организм от токсинов и солей. Именно с рисовой каши рекомендуют, например, вводить прикорм малышам, считая, что рис абсолютно безопасен для детского организма. При этом он содержит все необходимые для роста ребенка вещества.

Как использовать?

Чаще всего используют в азиатской кухне и традиционно из нее готовят блинчики, лапшу и печенье. Мука из риса может полностью заменить более привычную нам пшеничную. То есть все, что вы готовили до этого – можно готовить из перемолотого риса.

Начинающим кулинарам советуют для начала смешивать обе эти муки между собой в пропорции 1:1, а потом постепенно уменьшать количество пшеничной, пока не получится сделать пригодное для выпекания рисовое тесто. Дело в том, что рису нужно больше воды (он ее впитывает) и жира (рисовые блинчики, например, получаются более сухими). А еще рисовое тесто легко рвется, поэтому в рецепты блюд часто добавляют крахмал (для связывания).

С ростом популярности здорового образа жизни ее стали добавлять в рецепты для похудения. Как правило, такие блюда готовят без добавления сахара.

Рецепты блюд из рисовой муки: выпечка

Чаще всего среди рецептов можно встретить различную выпечку. Самый простой рецепт, с которого можно начать знакомство и потренироваться – блинчики.

Что понадобится:

Молоко – пол литра
Рисовая мука торговой марки «Август» — стакан
Яйца куриные – 2 шт
Ванильный сахар – 3 пакетика по 20 гр
Сливочное масло – 20 гр
Крахмал – 20 гр
Соль – по вкусу

Как готовить:

Взбить яйца с молоком и ванильным сахаром. Добавить к ним соль, крахмал и муку. Еще раз взбить блендером. Жарить на сливочном масле с двух сторон, переворачивать лопаткой очень осторожно, так как рисовое тесто очень хрупкое и легко рвется.

блинчики из рисовой муки

Блинчики можно поливать медом, кленовым сиропом, ягодным джемом или вареньем. Если приготовить их без сахара, то в них можно завернуть любую несладкую начинку, например, из тунца и авокадо.

Что понадобится для начинки:

Паштет из тунца – 1 банка
Авокадо – 1 шт
Лимонный сок – 2 ст.ложки
Соль, перец по вкусу

Читайте так же:
Десерты в стаканчиках рецепты с печеньем

Как готовить:

Авокадо размять вилкой или в блендере и добавить в него соль, перец и лимонный сок. Все хорошенько размешать до получения однородной массы. Открыть банку с паштетом.

Готовый блинчик смазать наполовину тунцом, наполовину авокадо, свернуть и разрезать пополам. Такие блинчики вкусно есть с помидорным салатом.

Рисовое печенье без сахара

Рисовая мука – 200 гр
Разрыхлитель – 30 гр
Яйцо куриное – 1 шт
Подсолнечное масло – 100 мл
Финики или чернослив без косточек – 100 гр
Апельсин – 1 шт

Как готовить:

Яйца взбить с солью, к ним добавить муку с разрыхлителем, мелко нарезанный чернослив или финики, масло и 4 ложки апельсинового сока. Вымесить тесто, скатать его в шар и оставить на 15 минут.

Включить и прогреть духовку до температуры 200С. Противень застелить пергаментом, пропитанным маслом.

Тесто раскатать с помощью скалки до 0,5 см, нарезать печенье любой формы. Тесто переносить на противень с помощью лопатки, чтобы не порвалось. Выпекать 15 минут.

рисовое печенье

В качестве эксперимента эти же блюда можно попробовать приготовить с гречневой мукой. На сайте производителя «Август Кий» можно ознакомиться с полным перечнем продуктов из линейки для здорового питания.

Можно ли заменить рисовую муку

При необходимости рисовую муку можно заменить многими другими видами муки и получить хороший результат. Нужно только учитывать, что рисовая мука тяжелее, например, пшеничной: стакан (200 мл) рисовой муки весит 140 г, а стакан пшеничной 130 г.

Ещё одна особенность рисовой муки – она впитывает много влаги, поэтому воды, молока или яиц добавляют чуть больше, чем требуется по рецептам с обычной мукой, чтобы готовое блюдо не получилось суховатым. Соответственно, заменяя рисовую муку, нужно помнить об этом соотношении, чтобы не получить слишком жидкое тесто.

Замена рисовой муки в «кимчи»

Корейское блюдо кимчи

Для корейского блюда «кимчи» из рисовой муки варят кисель, который используют, чтобы приготовить соус-заправку (на 1/2 стакана воды 1 ст. л. рисовой муки); при отсутствии рисовой муки подойдёт пшеничная или овсяная; способ приготовления тот же – имеющуюся муку разводят в холодной воде и вливают в кипящую; варят 2-3 минуты, чтобы получить густой кисель.

Чем заменить рисовую муку в выпечке

Выпечка с рисовой мукой

В выпечке рисовую муку можно заменить кукурузной; результат будет немного отличаться – кукурузная мука будет придавать выпечке приятный жёлтый цвет и характерный вкус; овсяная мука больше подходит для замены рисовой муки в выпечке, так как низкое содержание клейковины в ней позволяет получить такую же рассыпчатую текстуру готовых изделий.

Миндальная мука и целый миндаль

Польза рисовой муки

Стресс

Самым большим преимуществом такой муки по сравнению с другими является полное отсутствие в ее составе глютена, или клейковины. Благодаря этому она зачастую используется для производства детского питания и в диетическом меню. Также в ее составе содержатся все необходимые для полноценного развития организма аминокислоты, а также богатый витаминный комплекс и минеральный состав. Поэтому пользу рисовой муки можно изложить в следующем виде:

  • способствует улучшению работы сердечной мышцы, предотвращает развитие болезней сердечно-сосудистой системы;
  • нормализует работу пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта;
  • восстанавливает силы и заряжает энергией и бодростью после длительного истощения организма или тяжелых физических нагрузок;
  • является природным антидепрессантом, приносит успокоительный эффект и защищает организм от стрессов и вредных факторов окружающей среды;
  • способствует снижению уровня сахара в крови;
  • широко используется в диетических целях, помимо прочего помогая организму наращивать в этом процессе мышечную массу;
  • является эффективным противоотечным средством, способствует восстановлению водно-солевого баланса в организме.
  • ускоряет обменные процессы в организме, улучшая метаболические способности;
  • выводит из организма вредные и опасные токсины и шлаки.

Этот продукт является находкой для людей, страдающих непереносимостью глютена, который содержится в других злаковых культурах.

что нужно знать туристу

1. Лунный пирог, или юэбин.

Один из самых известных китайских десертов, юэбин, также известный как лунный пирог, традиционно едят во время Праздника середины осени. Этот фестиваль с точки зрения значимости стоит на одном уровне с китайским Новым годом и празднуется в середине осени, когда луна в самом разгаре. Считается, что Луна тесно связана с временами года и сельским хозяйством, поэтому китайцы приносят жертву в качестве благодарности Луне во время осеннего сезона. Фестиваль стал официальным во времена династии Тан.

Читайте так же:
Как приготовить десерт в домашних условиях в духовке

Часть жертвоприношения – это лунные лепешки. В течение этого времени люди дарят их в качестве подарков друзьям, чтобы пожелать им удачи, и съедают сами. Лунные кексы – это круглое (как Луна), мягкое тесто. Начинки варьируются по регионам, от мороженого и заварного крема до ветчины, хотя оригинал – это сладкая паста из семян лотоса и соленого утиного яичного желтка.

1-12-vkusnaya-kitayskiye-deserty

2. Сладкие рисовые шарики, или юаньсяо, или тяньюань.

Сладкие рисовые шарики можно есть круглый год, но они особенно важны во время празднования китайского Нового года, когда они делятся между семьями, чтобы принести гармонию и счастье в новом году. Круглая форма предназначена для представления полноты семьи.

Официальное название, используемое для этого десерта, зависит от того, в какой части Китая вы находитесь. На севере его называют юаньсяо, а на юге – тяньюань, хотя юаньсяо шел первым. Эти сладкие рисовые шарики особенно распространены во время фестиваля фонарей, который завершает празднование Нового года из-за схожего названия (его также называют фестиваль юаньсяо).

Используемый клейкий рисовый порошок – это то, что делает их сладкими. Начинки могут еще больше добавить сладости (фруктовая или бобовая паста) или наполнить пикантным элементом (орехи).

2-12-vkusnaya-kitayskiye-deserty

десерты китайской кухни

3. Борода дракона.

Драконья борода подобна сахарной вате, хотя там, где сахарная вата большая и пушистая, это китайское кондитерское изделие маленькое и тонкое. Название происходит от его сходства с изображениями драконов. Сахарные пряди настолько тонкие, что напоминают усы дракона.
Изготовление конфеты борода дракона также считается формой искусства в Китае. Сначала кипятится смесь сахара в гелеобразное вещество, затем превращается в кольцо, которое складывается и тянется снова и снова в восьмерках, пока не появится несколько крошечных прядей. Но это еще не весь сахар и потенциальные полости – после этого появляются сотни-тысячи прядей. Начинка (обычно орехи) добавляется сверху, а затем скручивается так, чтобы она оказалась внутри конфеты.

Читайте так же:
Пп десерты без муки рецепты

3-12-vkusnaya-kitayskiye-deserty

китайское сладкое блюдо

4. Торт процветания или фа гао.

Типичная китайская новогодняя выпечка, имеющая много названий – торт процветания, торт удачи и счастливый торт. Ее цель – приносить удачу, когда ее едят. Фа гао дарится другим во время праздника. Слово «фа» имеет двойное значение, как «процветание», так и «возвышение», тогда как «гао» означает «торт».

Традиционный способ изготовления этих кексов – это смешивание рисовой муки, пшеничной муки, разрыхлителя с сахаром и горячей воды, и выкладывание в формы для кексов. Тесто готовится на пару, в результате чего вершины открываются на четыре разные секции. Пирожные могут быть разных цветов, и хотя они выглядят мягкими, внутренности довольно толстые.

4-12-vkusnaya-kitayskiye-deserty

китайские десерты фото

5. Сахарная роспись или танхуа.

Мы все видели иллюстрации еды, которая выглядит настолько аппетитно, что хочется ее съесть. В Китае есть такая форма искусства, которую вы действительно можете съесть, если не возражаете против чистого сахара. Сахарная роспись – это именно то, на что она похожа: картины, сделанные из жидкого сахара. Считается, что эти съедобные произведения восходят к династии Мин, когда сахарные фигурки были частью религиозных ритуалов.

Танхуа можно найти на уличных рынках, в парках, а также, из-за их популярности среди детей, в школах. Художников обычно можно найти в ларьке с холстом на выбор, либо за плитой из мрамора или металла. Сначала нужно приготовить жидкий сахар, поэтому на той стороне, где сахар готовится и плавится, обычно находится горшок. После этого художник намазывает горячий сахар на холст в форме того, что хочет покупатель – бабочки, драконы, велосипеды, цветы и т. д. Форма может быть двух или трехмерной. Затем художник прикрепляет к рисунку палку и вытаскивает танхуа из рабочего пространства с помощью шпателя.

5-12-vkusnaya-kitayskiye-deserty

6. Лу по бенг.

Существует несколько легенд и вариаций, которые окружают эти сладкие пирожные, но самая распространенная из них – про замужнюю женщину, у которой заболел отец. Семья была бедной и использовала большую часть своих денег для оплаты лечения. Тогда женщина продала себя в рабство, чтобы купить больше лекарств. Ее муж, узнав, что сделала жена, начал упорно работать, в надежде вернуть ее. В результате создал лу по бенг.
Милая выпечка возникла в провинции Гуандун. Традиционно пирожные делают из плоского и слоеного теста, наполненного засахаренной зимней дыней, клейкой рисовой мукой и семенами кунжута.

Читайте так же:
Что можно сделать в духовке из десертов

6-12-vkusnaya-kitayskiye-deserty

десерты китайской кухни

7. Суп из черного кунжута.

Суп обычно не рассматривается как вариант десерта, но суп из черного кунжута в Китае – это десерт, пользующийся большой популярностью. Подается горячим, все, что нужно для его приготовления – это вода, рис, сахар и, как следует из названия, семена черного кунжута. Помимо придания супу непрозрачного цвета, семена черного кунжута богаты питательными веществами, которые способствуют здоровью волос и кожи, кровотоку и кишечным движениям.

7-12-vkusnaya-kitayskiye-deserty

китайское сладкое блюдо

8. Яичные тарты.

Яичные тарты можно найти по всему миру, хотя они особенно популярны в Китае как вариант с димсам, и могут сопровождать любое блюдо. Существуют различные версии в самом Китае, но наиболее распространенными являются яичные пироги в гонконгском стиле, имеющие британское влияние. Гонконгские тарты носят глянцевую поверхность, более плоские и утоплены в корке, которая состоит из слоеного теста (с чашеобразным внешним видом) или песочного теста (как пирог с корочкой). Они также полностью желтые. Вкус густой и почти желеобразный. Время приготовления этого десерта может занять несколько часов, поэтому их обычно готовят заранее.

8-12-vkusnaya-kitayskiye-deserty

китайские десерты фото

9. Пирог с репой.

Этот десерт более популярен среди жителей Южного Китая. Здесь основным ингредиентом обычно является редька, которая приносит удачу. Готовится из рисовой муки с добавлением кусочков колбасы, арахиса, сушеных креветок и шиитаке. Имеет хрустящий внешний вид, в то время как внутри остается мягким.

9-12-vkusnaya-kitayskiye-deserty

10. Махуа.

Это обычное тесто, которое жарится в арахисовом масле, чтобы символизировать воссоединение. Махуа сделан из 2 или 3 полосок теста, скрученных вместе. Они, как правило, хрустящие и насыщенные по вкусу, некоторые сделаны с использованием дрожжей, а другие нет. Если вы посещаете Тяньцзинь, то найдете эти сладости на каждой улице. В течение Нового года семьи со всего мира собираются вместе для празднования, и этот десерт лучше всего символизирует союз.

10-12-vkusnaya-kitayskiye-deserty

десерты китайской кухни

11. Желе из черепахи.

Черепашье желе в основном изготавливается из порошкообразной скорлупы черепах и такахоэ. Это не только один из лучших китайских десертов, но и традиционная китайская медицина. Оно может отрегулировать содержание жира в крови и уровень сахара в крови. Блюдо с низким содержанием калорий, жиров и холестерина. Десерт также может снимать внутреннее тепло, следственно очень популярен жарким летом. Само желе на вкус немного горькое, поэтому при еде добавляются мед и молоко.

11-12-vkusnaya-kitayskiye-deserty

китайское сладкое блюдо

12. Цзянь дуй.

Это круглые рисовые шарики, завернутые в кунжут и фаршированные пастой из красной фасоли. Упомянутое в стихотворении, составленном китайским буддийским поэтом Ван Фаньчжи, это лакомство подавалось во дворце во времена династии Тан. Что это на вкус: жареная выпечка с хрустящей насыщенной корочкой, с кунжутным вкусом и с безошибочным вкусом пасты из красной фасоли.

Читайте так же:
Как приготовить десерт из муки

Основы экзотической кулинарии

В действительности изделие представляет собой высушенный тонкий пласт теста, круглой или квадратной формы. Его приготовление было освоено в Китае, Вьетнаме, на Таиланде и в других странах много веков назад. Рецепт состоит всего из трех ингредиентов: рисовая мука, вода и соль.

Из них получается заготовка, похожая на блинный аналог, которая потом раскатывается и высушивается. Таким нехитрым способом получаются полупрозрачные листы бумаги с мягким, сладковатым вкусом и нежной тающей текстурой.

Иногда в рисовое тесто включают еще одну составляющую – тапиоку. Эта крупа, более чем на 80% состоящая из крахмала, придает клейкость составу.

Рисовая бумага Sen Soy

Sen Soy

Как следствие лаконичного списка компонентов, получившееся тесто – практически бесполезная для организма смесь. В ней можно найти только сложные углеводы, небольшое содержание фосфора и витамина B6. Правда, дефицит жира и низкая калорийность придают изделию ценность как диетическому, а отсутствие глютена делает пригодным в пищу при наличии непереносимости этого вещества.

Простота состава и вкуса растительного продукта компенсируется широкими возможностями использования. Пласты не перебивают собой другие пищевые изыски и пряности, а в дополнение имеют привлекательный вид благодаря легкой прозрачности. Поэтому в тех блюдах, где необходимо собрать воедино составляющие или задекорировать их, бумага стала незаменимой. Впрочем, и само изделие поддается некоторым способам преобразования.

Уникальность продукта заключается в полном отсутствии противопоказаний. Не выявлено случаев аллергии или других негативных реакций, но и употребляют листы обычно в малых количествах.

Тонкие и хрупкие рисовые листы

Тонкие и хрупкие

О чем говорят женщины

Многие женщины, которые использовали восточный продукт для омоложения лица, оставляют самые восторженные отзывы. Дамы всех возрастов утверждают, что они стали выглядеть моложе всех своих сверстниц.

Особенно впечатляют отзывы женщин, которые не могли похвастаться прекрасным цветом лица. После 10 процедур исчезает сероватый, тусклый цвет, кожа становится сияющей, молодой.

Некоторые дамы дают свои рецепты, например: мука, спирулина и желток одного яйца, перемешать, нанести на лицо. Кожа становится бархатной, морщины исчезают.

По отзывам многих девушек, им пришлись по душе тканевые корейские маски. Тканевая маска уже готова к применению. Достаточно прочитать инструкцию, а потом сделать все, как в ней написано. Они удобны, быстро действуют, не требуют смывания.

Напоследок: эффективная маска из рисовой муки для лица поможет долго оставаться молодой и обольстительной, поэтому самое время использовать любую из них для ухода за своей внешностью

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector