Candycane.ru

Вкусные рецепты мира
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

10 оригинальных идей по заготовке хурмы на зиму

10 оригинальных идей по заготовке хурмы на зиму

10 оригинальных идей по заготовке хурмы на зиму

С наступлением холодов яркая и сочная хурма достигает максимальной спелости. Мимо нее просто невозможно пройти в магазине! Конечно, хурма вкусна и в натуральном виде, но если немного поэкспериментировать на кухне, то можно создать много интересных заготовок на зиму.

Как сделать брагу из груш?

Прекрасные сорта груш для перегонки: Бергамот, Любимица, Дюшес, Гера и другие ароматные сорта, произрастающие в вашей местности. Прекрасный результат дает смешивание груш и яблок, получается напиток с тонким ароматом и весьма приятный для питья.

Для увеличения выхода самогона применяют сахар. Но при большом количестве груш можно обойтись и без него – получится хоть и меньше крепкого дистиллята, зато он будет ароматнее. Покупные дрожжи также можно не применять, используя дикие, находящиеся на шкурке фруктов.

При постановке браги учитывайте некоторые факторы:

  • берите еще плотные, но уже спелые, сладкие, или слегка размягченные плоды;
  • из тех, которые называют «каша», трудно отцедить брагу для перегона. Зато сахара в них больше;
  • лучшими считаются осенние сорта – они более ароматные и плотные;
  • сердцевины вместе с семечками изымайте обязательно;
  • бражку для самогона можно делать не только из груш, но и из грушевого компота. Аромат будет тем же.

Рецепт с дрожжами и сахаром

На 12 кг подготовленных груш (взвешивать уже после очистки от сердцевин, хвостиков и подпорченных мест), понадобится:

  • 4 кг сахара;
  • 20 л воды;
  • 0,5 кг спиртовых прессованных или 100 г сухих дрожжей.
  1. Чистые груши можете не мыть, если грязные – помойте, на качество брожения при добавлении дрожжей это не повлияет.
  2. Удалите хвостики, сердцевинки, подпорченные места и взвесьте.
  3. Кусочки пропустите через мясорубку или воспользуйтесь блендером, теркой.
  4. Пюре переложите в емкость для брожения и добавьте половину воды комнатной температуры.
  5. Другую половину воды подогрейте градусов до 30-35 и растворите в ней сахар.
  6. Полученный сироп добавьте в ту же емкость. Общая температура сусла составит 23-27°С.
  7. Внесите дрожжи.
  8. Поставьте под гидрозатвором на брожение, которое продлится 7-10 дней.

Внимание. Старайтесь не использовать хлебопекарные дрожжи.

От них в алкоголе остается неприятный дрожжевой след, который не в силах перебить даже аромат груш.

Читайте так же:
Десерт жареные бананы рецепт

фото 2

Приготовление без дрожжей и сахара

Из указанного количества груш вы сможете получить до 2 литров качественного и очень ароматного самогона крепостью 45°. Недостаток способа в долгом брожении – месяц, а то и полтора. Зато продукт 100% натуральный и совершенно не имеет запаха дрожжей.

  • 10 кг подготовленных груш;
  • 10 литров не кипяченной, но чистой (родниковой, фильтрованной или хотя бы отстоянной) воды.
  1. Груши не мойте. Даже вытирать можно только те, которые лежали на земле и измазались. Наличие пыли не страшно.
  2. Избавленные от сердцевин и подгнивших мест фрукты разрежьте на куски, которые можно измельчить с помощью мясорубки или блендера.
  3. Превратите груши в пюре.
  4. Перелейте массу в емкость для брожения и оставьте в тепле, прикрыв крышкой или завязав марлей для на 3-4. За это время пюре должно забродить: на поверхности появятся пузыри, явственным станет запах брожения.
  5. Добавьте чуть подогретую воду, перемешайте и поставьте под гидрозатвор.

Не ставьте брагу без дрожжей и сахара без использования гидрозатвора либо медицинской перчатки на горлышке бутыли. Она может скиснуть, не перебродив.

Полезные советы

  • Кожура фруктов обладает собственной микрофлорой, в том числе содержит так называемые «дикие дрожжи», необходимые для естественной ферментации напитка. Поэтому для приготовления сидра груши лучше не мыть, а при сильном загрязнении плодов — протереть чистой сухой тряпкой.
  • Традиционный английский перри готовится из определенного сорта груш, культивируемого только в отдельных графствах. Чтобы приготовить нечто похожее, можно использовать смесь сладких садовых груш и терпкой дички. Для более привычного и мягкого вкуса предпочтительнее сахаристые сорта, возможно даже слегка переспелые плоды.
  • Недозревшие груши можно довести «до кондиции», поместив на несколько дней в эмалированную посуду.
  • В рецепте грушевого сидра без сахара упоминается о специальной подпитке для дрожжей. Приобрести ее можно в винном магазине. Для сбраживая фруктового сока используют тиамин гидрохлорида и сульфат амония (1 мл и 227 мг соответственно на 4 л сока).
  • Произвести прозрачный грушевый сидр достаточно сложно. Для этих целей можно воспользоваться бентонитом (натуральной белой глиной) или таким способом: прежде чем выжимать из пюрированной груши сок, оставить перемолотое плоды в хорошо проветриваемом помещении на 12-24 часа — это поможет снизить содержание танинов, замутняющих напиток.
Читайте так же:
Что можно приготовить из замороженной клубники десерт

Грушевый сидр — необычный и вкусный напиток, способный украсить и праздничный стол, и утолить жажду в одинокие вечера. Приготовить его не слишком сложно, но для этого потребуется время и терпение. Однако полученный результат стоит всех ожиданий!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector