Происхождение пудинга, его история и что это за чудо-блюдо

Происхождение пудинга, его история и что это за чудо-блюдо

В кулинарии каждой страны есть блюдо, которое считается традиционным для их кухни. Пудинг – блюдо, изначально придуманное в Англии, и до сих пор является классическим рождественским атрибутом праздничного стола любого англичанина. Рассмотрим, что такое пудинг и откуда идут истоки блюда.

Сконы

Скон (анг. scone) – небольшая булочка быстрого приготовления, выпекаемая к традиционному послеобеденному чаю в Англии и Шотландии.

Тесто для сконов делают из пшеничной муки с большим количеством разрыхлителя (он заменяет дрожжи), сливочного масла, молока и небольшим количеством сахара.

Готовить сконы начали в 1513 году, тесто замешивали на основе овсяной муки и выпекали на сковороде большую лепешку, которую затем разрезали на треугольные кусочки. Сегодня такой хлеб называет bannock-лепешка, а его кусочки скон. В Шотландии оба слова часто используются одновременно. С появлением разрыхлителя появилась возможность выпекать сконы в духовке.

Сегодня кроме классического вида существуют булочки с изюмом, ягодами, орехами и сыром. А вот в Шотландии и Ирландии отдают предпочтение сконам с кортофелем – Irish Soda Farls их подают к Ирландскому завтраку.

По правилам этикета горячие сконы ломают поперек, одну часть откладывают в сторону. Держа нож правой рукой, намазывают на булочку клубничный джем, сверху кладут густые сливки и закрывают второй половинкой.

Что такое кофе глясе

Основным отличием глясе является добавление мороженого. Для приготовления ароматного десерта, сваренный в кофеварке или турке кофе охлаждают, и только потом добавляют шарики мороженого и различные добавки по вкусу.

Состав

Для приготовления глясе по классическому рецепту потребуется:

• питьевая вода;
• кофе молотый или растворимый;
• мороженое;
• Сахар, мед, корицу, ликеры и другие добавки используют, исходя из своего вкуса.

Калорийность

Диетический глясе приготовить не получится, но вот понизить калорийность десерта вполне возможно.

• пищевая ценность 200 грамм напитка без добавления сахара составляет 205 ккал;
• если в напиток добавить чайную ложку сахарного песка, энергетическая ценность десерта возрастет до 225 ккал;
• глясе с добавлением молока и сахара или ликера повысит калорийность до 270 ккал;
• взбитые сливки и сахар поднимут калорийность до отметки 300 ккал.

Энергетическая ценность десертного напитка зависит от использованных ингредиентов. Чем больше составляющих в глясе, тем выше его калорийность.

Чизкейк в России

В последние годы сырные пироги активно распространяются в России. Согласно статистике поисковой системы «Яндекс», в прошлом году пользователи отправили на 50% больше запросов, содержащих название блюда, нежели годом ранее. Интерес со стороны пользователей имеет сезонный характер – зимой количество запросов в несколько раз выше, чем в летние месяцы. Складывается впечатление, что многие наши соотечественники воспринимают этот десерт в качестве отличного новогоднего блюда.

Растущая популярность чизкейка нашла множество откликов среди заведений HoReCa. Социологические исследования показывают, что 2016 году меню каждого второго ресторана и кафе предлагало те или иные виды десерта. Примечательно, что российские рестораны в основном предлагают классический вариант блюда и только 30% из них радуют клиентов сырными пирогами с дополнительными вкусами.

Крупнейшие производители чизкейков в России

Родиной десертного производства в России считается Ставропольский край. Поэтому здесь не могло не появиться хотя бы одной компании, специализирующейся на чизкейках. Крупнейшим производителем Ставрополья считается компания «Чизберри», впервые порадовавшая россиян своими сладкими блюдами в 2006 году. Инициатором идеи стал шеф-повар из США, который вместе со своим другом-предпринимателем основал «Jackie Style», которая позже была переименована в CHEESEBERRY.

Сегодня «Чизберри» – это современное производство чизкейков, способное на равных конкурировать с ведущими европейскими брендами. Компания располагает тремя современными линиями и собственными лабораториями для мониторинга качества сырья и готовой продукции. В ассортименте «Чизберри» имеется более 50 видов чизкейков, которые продаются по всей России и в странах ближнего зарубежья.

Санкт-Петербургская компания «Десерт Фентези» обладает более широкой специализацией, поэтому чизкейки являются одним из немногих направлений её деятельности. Производитель начал деятельность в 1993 году и за годы своего существования сформировал успешную стратегию продвижения собственных продуктов. Поэтому среди партнёров компании такие известные сети, как «Седьмой континент», «Пятёрочка», «Чайникофф» и «Кофе Хаус».

Betty’s cake специализируется на производстве дорогих и качественных сладостей с использованием только натуральных ингредиентов. Продукция поставляется физическим лицам и заведениям HoReCa. Ассортимент чизкейков насчитывает около 100 видов. Кроме них компания производит другие виды десертов и вкусные торты.

Если сегодня о чизкейках знает в основном молодёжь, то уже через несколько лет с этими лакомствами познакомятся люди постарше. С этого момента Россия станет ещё одной страной, покорившейся перед кулинарным изобретением древних греков и их американских последователей.