Candycane.ru

Вкусные рецепты мира
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Диета Дюкана: меню на каждый день, этапы, рецепты, таблица разрешенных продуктов

Диета Дюкана: меню на каждый день, этапы, рецепты, таблица разрешенных продуктов

Диета Дюкана: меню на каждый день, этапы, рецепты, таблица разрешенных продуктов

Преимущество диеты Пьера Дюкана перед другими заключается в том, что она не предписывает считать калории и вести дневник питания. Дюкан не ограничивает даже время приема пищи. Самое главное – выдержать четыре этапа диеты. На двух начальных происходит снижение веса, на завершающих – закрепление и плавный выход из диеты.

Обязательный элемент – включение в рацион овсяных отрубей, которые создают чувство насыщения и способствуют ускорению обмена веществ. Доктор Дюкан рекомендует также уделять 20–30 минут в день физической нагрузке, обычная ходьба тоже считается.

Для Атаки

Десерты, предложенные Дюканом для Атаки, по большей части содержат белковые компоненты. Возьмите яйца и обезжиренное молоко (5 шт./375 мл). Для ароматизации используйте мускатный орех (щепотку) и ваниль (1 стручок), а для сладости – заменитель сахара.

Яйца взбейте. В кастрюле подогрейте молоко, положив в него ваниль (до кипения не доводите). Теплое молоко постепенно влейте в яичную массу, добавьте подсластитель, приправьте мускатным орехом. Выпекайте десерт около получаса при 160 градусах. Время корректируйте, если это необходимо. Получается что-то вроде сладкого омлета, но он достаточно вкусен.

Сладкая диета Дюкана и рецепты десертов

Чтобы сделать тесто или крем сладким, понадобится замена сахару. Но даже заменители могут быть калорийными, как изомальт, фруктоза и сорбит. Сукразит и сахарин запрещены в Европе из-за токсичности. Хотя Milford до сих пор пользуется популярностью у спорсменов на сушке. Весь западный мир полагается на стевию из сиропа гуавы, не имеющего противопоказаний. Марки Fit Parad и Сладис выпускают натуральные сахарозаменители в любых формах.

Кексы шоколадные из овсяных отрубей

  • шесть ст. ложек овсяных отрубей;
  • четыре ч. ложки какао-порошка;
  • два яйца;
  • шесть ст. ложек обезжиренного йогурта;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • сахарозаменитель.

Смешать все сухие ингредиенты в миске. Добавить йогурт и яйца, перемешать до однородной массы, подсластить. Разделить на шесть порций, разлить в формы для кексов. Разогреть духовку до 220 градусов и выпекать 15-20 минут. Чтобы добавить коричного вкуса, можно уменьшить количество йогурта до пяти ложек и добавить полторы ложки молотой корицы.

Пирожное «картошка»

Понадобятся для теста:

  • три ст. ложки отрубей;
  • три ст. ложки молока;
  • столовая ложка какао-порошка;
  • яйцо;
  • сахарозаменитель;
  • сода на кончике ножа;
  • щепотка соли.

Предварительно перемолоть отруби в кофемолке до состояния мелких гранул.

Понадобится для крема:

  • стакан нежирного молока;
  • сахарозаменитель;
  • чайная ложка агар-агара;
  • чайная ложка какао-порошка.

Можно уменьшать количество молока для уплотнения структуры пирожного.

Смешать компоненты для теста, добавляя пару капель уксуса для воздушности. Переложить в тарелку для микроволновки и выпекать две минуты на максимальной температуре (на 800 Вт примерно 3 минуты). Остудить тесто. Перемешать компоненты теста в кастрюльке и довести до кипения. Остудить. Накрошить мелко готовое тесто и всыпать в крем, тщательно смешать. Полученную массу разделить на порции, остудить и сформировать шарики. Оставить в холодильнике на несколько часов.

Читайте так же:
Десерты просто кухня рецепты

Мороженое без углеводов

Десерты диета Дюкана имеют важную особенность — запрещают применение фруктов. Например, известный фитнес-рецепт из замороженных бананов, кокосового молока и фундука не пройдет ни на одном из этапов. Потому используются другие стабилизаторы для охлаждаемой кремообразной массы.

  • обезжиренное молоко пол-литра;
  • сахарозаменитель;
  • половина чайной ложки гуаровой камеди;
  • ароматизаторы на выбор.

Прокипятить молоко, остудить в посудине объемом два литра, смешать с гуаровой камедью и сахарозаменителем. Взбивать массу миксером до образования стойких пузырьков внутри, но не допуская сильного загустения. Перелить в форму и отправить в морозилку. Слегка подмерзшую массу снова взбиваем до воздушности и разливаем в силиконовые формочки до замерзания.

Чизкейк без муки и сахара

Легкий творожный десерт по диете Дюкана состоит из коржа и крема. Для приготовления потребуется:

  • яйцо;
  • три ст. ложки снятого молока;
  • две ст. ложки овсяных отрубей;
  • столовая ложка пшеничных отрубей;
  • 25 г какао-порошка;
  • чайная ложка разрыхлителя теста;
  • заменитель сахара (три таблетки).

Компоненты коржа смешиваются до однородной массы, выкладываются на противень и выпекаются на плите под крышкой. Один раз корж нужно перевернуть.

Для крема нужно:

  • столовая ложка желатина;
  • 100 мл молока;
  • 500 г творога 0-5% жирности;
  • яйцо;
  • заменитель сахара;
  • ванилин.

Залить желатин молоком, дать ему разбухнуть, подогреть на водяной бане и растворить ванилин. Смешать творог с яйцом и заменителем сахара. Соединить обе смеси, перемешать до однородности. Положить корж в форму для выпекания и сверху выложить крем, отправить чизкейк в холодильник. После застывания посыпать какао.

Диета Дюкана: меню этапа «атака» на каждый день

Различные молочные изделия

Оно довольно разнообразное. Вкусно приготовленные блюда порадуют борцов за стройность, не позволят голодать.

Первый день

    Приготовьте на завтрак омлет из куриных или перепелиных яиц и молока. Закончите трапезу кофе с молоком или зелёным чаем.

Второй день

    Если вы успели соскучиться по хлебу, его вам заменит лепешка из отрубей. Положите на неё ломтик обезжиренной ветчины. К этому бутерброду полагается стаканчик несладкого кофе или чая.

День третий

Начните утро с каши, сваренной из овсяных отрубей с молоком. Взбодритесь чашечкой кофе или чая.

На обед положены отбивные, приготовленные из мясного или рыбного фарша, а также травяной чай.

Блинчики по-дюкановски из отрубей, яиц и молока полагаются на полдник. Тёплая выпечка прекрасно сочетается со стаканом нежного кефира.

Приготовьте на ужин фрикадельки из индейки, которые вы запечете в духовке. При подаче полейте этот мясной деликатес натуральным йогуртом.

Четвертый день

    Утром отварите себе пару куриных или 3–5 перепелиных яиц. Запейте их кофе или чаем.

Пятый день

    На завтрак отведайте яичницу с ветчиной, выпейте чая.

Шестой день

    Он начинается с омлета, к которому вы подадите сыр по-дюкановски, а также с кофе или чая.

Седьмой день

    На завтрак съешьте сырники, выпейте кофе или чая.

  • Читайте также про зеленый коктейль Дюкана для похудения

Рецепты диеты Дюкана для Атаки

Люди, придерживающиеся белкового первого этапа, создают большое количество блюд специально для данной фазы. Это позволяет не проводить собственных кулинарных экспериментов, а воспользоваться некоторыми проверенными и популярными рецептами, чтобы легче преодолеть начальный этап.

Читайте так же:
Десерт моча рецепт

Нежные отбивные

Нежные отбивные

Полкилограмма нежирного фарша приправляют специями, подсаливают. Его отбивают и формируют среднего размера плоские лепешки, которые обмакивают сначала в отруби, которые берут в количестве двух столовых ложек, а затем в пару взбитых яиц. Отбивные поджаривают либо на гриле, либо в сковороде, но на небольшом количестве растительного масла. Можно готовить и в мультиварке, выбирая режим «выпечка».

Суп куриный

Суп куриный

Куриную грудку нарезают кубиками. Мясо добавляют в кипящую воду. Заливают туда 30 гр. соевого натурального соуса. Когда курица полностью сварилась, тонкой струйкой вливают взбитое куриное яйцо. Огонь выключают и засыпают в кастрюлю зелень. Супу дают постоять не менее 30 минут.

Рыбный салат

Рыбный салат

Отваривают пару яиц и 200 гр. семги либо форели, а затем нарезают. Добавляют немного зелени и крабовые палочки. Достаточно 5-6 штук. Солить салат не рекомендуется, но если он кажется слишком пресным, подсолить можно рыбку, пока она варится.

Омлетный рулет

Готовится из овсяных отрубей (2 столовые ложки), залитых стаканом молока с добавлением яйца. Омлет обжаривают с двух сторон. Заворачивают просто так либо с начинкой. Можно добавлять мясо либо рыбу, а также яйца, зелень, ветчину. Блюдо получается сытнее, если в качестве заправки берут «дюкановский майонез».

Пирог пустой либо с начинкой

Вместе смешивают пару яиц, кефир (3/4 стакана), 6 столовых ложек отрубей, пакетик дрожжей (быстрорастворимых). Добавляют по своему вкусу специи с солью. Опару оставляют подходить на час в теплом месте. Любящим пышную выпечку рекомендуется добавить по 1/2 чайной ложки заменителя сахара и разрыхлителя.

Тесто заливают в форму. Лучше использовать силиконовую. Выпечку можно делать пустой либо с начинкой, которую выкладывают на тесто. Когда на пироге образуется румяная корочка, его вытаскивают и дают остыть.

Некоторые ошибочно полагают, что на первой фазе диетической системы Дюкана нет места для десертов. Это не совсем верно. Продукты, разрешенные к употреблению, позволяют побаловать себя вкуснятиной, что помогает более легко преодолеть этот этап.

Сырники на пару

Сырники на пару

На пачку творога обезжиренного кладут пару яиц, две-три ложки молотых отрубей, немного заменителя сахара и соль. Можно добавить ванилин для аромата. Ингредиенты смешивают, раскладывают по формочкам и готовят либо в пароварки, либо при соответствующем режиме в мультиварке примерно минут 40. Если сырники делают в духовке, то получаются кексы, но в формы предварительно укладывают бумагу для выпечки.

Пирог лимонный

Пирог лимонный

Прекрасный десерт, который подходит не только в качестве диетического лакомства, но и в обычные дни. Лимон натирают. Смешивают с тремя желтками и сахарозаменителем. Ставят полученную массу на водяную баню, пока она не становится густой. Обязательно постоянно помешивают, снимают и остужают. Заливают в остывшую лимонную массу три белка, взбитых до крепкой пены, отправляют запекаются в духовой шкаф, пока корочка не подрумянится.

Мясные блюда для этапа «Атака»

Тяжелее всего проходящим через активную фазу «Атака» диеты Дюкана обходиться без жареных продуктов. Есть рецепты и на этот случай.

Читайте так же:
Рецепт татарских десертов

Куриные котлеты с крабовыми палочками

Диетический микс курицы и нежного мяса рыбок сурими. Добавление крабовых палочек делает котлеты сочными, а запекание в духовке образует аппетитную корочку.

Куриные котлеты с крабовыми палочками

Ингредиенты:

куриное филе 250 г;
крабовые палочки 150 г;
1 яйцо;
соль и специи по вкусу.

Приготовление: куриное филе с крабовыми палочками пропускаем через мясорубку или режем на мелкие кубики (так получатся рубленые котлеты). Все ингредиенты перемешиваем до однородной массы, формируем котлеты и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Достаточно запекать 20 минут, иначе курицу можно пересушить.

Индейка в соусе

Еще один рецепт для активной фазы «Атака», годный и для остальных стадий диеты Дюкана. Мясо индейки обладает не только диетическими свойствами (с ней сравниться разве что телятина), но и высшим гастрономическими качествами.

Индейка в соусе

Ингредиенты:

филе индейки 200 г;
йогурт натуральный обезжиренный 60 г;
соевый соус 15 г;
соль, перец, розмарин.

Приготовление: филе птицы нарезаем тонкими пластинами, заливаем соусом и выкладываем на фольгу. При 180 градусах готовность наступает через час. Соус готовится следующим образом – 60 г йогурта смешиваем с 15 г соевого соуса.

Дю-омлет с телятиной

Получается намного вкуснее привычной всем болтушки из яиц и молока и более сытным за счет мяса. При всем этом, блюдо выходит некалорийным.

Дю-омлет с телятиной

Ингредиенты:

3 яйца;
обезжиренное молоко 50-60 мл;
фарш телячий 150 г;
соль, перец.

Приготовление: чтобы приготовить полноценное кушанье, возьмем телячий фарш и обжарим его на антипригарной сковороде без масла, не забываем посолить и поперчить. 3 яичных белка взбиваем с 2 желтками и обезжиренным молоком. Заливаем смесью фарш и отправляем запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовое блюдо украшаем зеленью.

Ростбиф

Ростбиф отлично подойдет в качестве основного блюда, как на этапе «Атака», так и на других фазах диеты Дюкана. Активная часть приготовления занимает около полутора часов, пассивная – 10-12 часов. Дело в том, что нужно замариновать мясо на ночь, чтобы оно пропиталось специями и солью.

Ростбиф

Ингредиенты:

вырезка телячья 350 г;
горчица 1 ч. л.;
йогурт натуральный обезжиренный 100 г;
соль, перец.

Приготовление: берем кусок мяса для ростбифа, натираем его смесью соли, перца и любой приправой к мясу, обмазываем горчицей и оставляем на ночь в холодильнике. Утром мясо для мягкости обмазываем нежирным йогуртом, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на час-полтора.

Белковые новогодние блюда, разрешенные Дюканом

Если новогоднее торжество подпадает на ваши белковые дни, главным блюдом праздничного стола может стать окорок козленка, запеченный с травами. Для этого необходимо выбрать именно заднюю ножку, промыть, обсушить, поместить на ночь в маринад, приготовленный из лимонного сока, соли, черного перца, тимьяна и розмарина. Перед запеканием ножку козленка рекомендуется нашпиговать чесноком, для чего в толще мяса сделать надрезы до косточки. Также в эти надрезы имеет смысл аккуратно заправить смесь соли и молотого черного перца.

Читайте так же:
Литовский десерт рецепт

Другой вариант запекания ножки козленка – с лимонным соком и пастой из листьев кориандра. Это нестандартное белковое блюдо может стать главным фаворитом новогоднего застолья и для тех, кто не придерживается диеты Дюкана.

Индейка в духовке

Если вы решите остановиться на птице, то более остальных для этих целей подойдет молодая индейка. К сожалению, утка или гусь доктором Дюканом запрещены (он считает, что все птицы с плоскими клювами излишне жирны, но это относится только к домашней пернатой дичи; дикие утки и гуси входят в список разрешенных продуктов). Рождественскую или новогоднюю индейку можно нафаршировать яичной кашкой, приготовленной с добавлением свежего базилика. Когда такое блюдо на столе – вы совершенно точно не будете сокрушаться, что в данный момент на диете.

Третий вариант для белкового пиршества – фаршированные перепелки, запеченные в сметанном соусе. Конечно, мы можем использовать только сметану, приготовленную из обезжиренного кефира, но и в таком ракурсе перепелки будут радовать взгляд и вызывать аппетит всех, кто собрался за новогодним столом.

Не самый плохой вариант, подходящий для диеты Дюкана, — рыба, приготовленная целиком в фольге или пергаменте. Щадящая термическая обработка сохранит в ней полезные вещества, а красивое оформление зеленью, оливками, маринованными корнишонами (все эти продукты разрешены Дюканом в качестве добавок) придаст праздничный вид. Для пикантности лосося, стерляди или судака подойдет маринад, приготовленный на основе лука шалот и белого вина. Добавьте к нему пару веточек шалфея – и все знакомые будут просить рецепт.

Белковые новогодние блюда, разрешенные Дюканом

«Бэк-вокалом» новогоднего стола может стать разварной холодец из бычьих хвостов с хреном; тар-тар из тунца или лосося; карпаччо из говядины, подмаринованной с лимонным соком и оливковым маслом; сотэ из перепелиных яиц в кокосовом молоке; паста из тофу с кусочками копченой утки, оленины или красной рыбы; икра. Все эти блюда, достойные Нового года, доктор Дюкан разрешает и для белковых, и для белково-овощных дней. Испеките к ним любимые хлебцы из овсяных отрубей, щедро посыпанные льняными семечками или зернами кунжута, — и вам не придется чувствовать себя чужими на гастрономическом празднике жизни.

Белково-овощной новогодний стол

Если же Новый год приходится на дни, когда Дюкан предписывает не только белки, но и овощи – вы практически ничем не стеснены в выборе праздничных яств. На столе может быть и привычная Селедка под шубой, и салат Столичный, и Оливье. Конечно, в эти традиционные новогодние салаты мы не положим картофеля и яблок, потому что на диете Дюкана они запрещены, но все остальное, включая майонез, можно себе позволить. Чтобы приготовить этот соус, не выходя за рамки диетического питания, необходимо заморозить на сутки обезжиренный кефир, потом разморозить и откинуть на марлю. Сыворотка стечет, в марле останется густая субстанция, которую следует приправить солью, лимонным соком, горчицей и сахарозаменителем. А варьируя разрешенные добавки и качественные ароматизаторы для лукового маринада к Селедке под шубой, можно придать привычному овощу вкус хороших антоновских яблок.

Читайте так же:
Десерт из каштановый

Не стоит сбрасывать со счетов и сырые овощные салаты, которые самым благоприятным образом сказываются на насыщении, не вызывая при этом излишнего чувства тяжести. Например, любимый многими Греческий салат. Замените Фетаки на тофу, замаринованном в лимонном соке. Все остальные ингредиенты совершенно не выбиваются из диеты Дюкана. Или Цезарь, в котором достаточно заменить пшеничные сухарики сухариками, приготовленными из разрешенного хлеба, а вместо Пармезана использовать тертый сыр с жирностью до 6%.

Новый год на диете

Новый год на диете

Удивите гостей, сделав этот салат в трех вариациях: с креветками, копченым лососем и теплой куриной грудкой, приготовленной на гриле. Без сомнения, среди тех, кто соберется за вашим новогодним столом, вы прослывете хорошей хозяйкой, понимающей толк в изысканных праздничных угощениях.

Заключительный аккорд праздничного вечера – легкие десерты

Самое сложное во всех этих новогодних хлопотах – решить, что будете подавать на сладкое. Доктор Дюкан в рамках своей диеты предлагает много разнообразных десертов и какому-то одному сложно отдать предпочтение. Если свою порцию отрубей вы съели с хлебцами или сухариками в салате, торты отпадают. (Клейковину и соевый изолят для них используют редко, а разрешенный Дюканом кукурузный крахмал у многих вызывает нежелательные привесы.) Поэтому логичный выбор – какое-то нежное суфле из обезжиренного молока, взбитого до твердых пиков с ароматизатором, сахарозаменителем и желирующим агентом – например, желатином или агаром. Другой вариант – диетический Сабайон, приготовленный на основе молока, проваренного с желтками, остуженного, приправленного сахарозаменителем и небольшим количеством хорошего вина.

Еще один беспроигрышный новогодний десерт, не вступающий в диссонанс с диетическими постулатами доктора Дюкана – легкий шоколадный ганаш, поданный в небольших креманках или бокалах. Для приготовления такого крема смешайте сухое обезжиренное молоко с качественным какао, разбавьте обычным жидким молоком низкой жирности, добавьте немного гуаровой камеди (это абсолютно натуральный продукт), приправьте любимым ароматизатором, например, со вкусом коньяка или ликера Амаретто, взбейте и красиво сервируйте для праздничного стола.

Десерты

Атака — действительно самая сложная фаза диеты, но эти простые в приготовлении и вкусные десерты помогут вам легко с нею справиться.

Сырники

Сырники - рецепт для Атаки

Для сырников нужно:

  • 200 гр. нежирного творога
  • 2 яйца
  • сахарозаменитель
  • 2-3 ст. ложки отрубей
  • соль, ванилин

Приготовление: В миске творог размять с помощью вилки, вбить яйца, добавить сахарозаменитель и отруби и хорошенько перемешать. Добавить соль и ванилин. Из получившейся массы сформировать сырники. Есть два способа готовки: на антипригарной сковороде или в духовке (запекать минут 15-20 при 160-180 градусах), выбирайте, какой вам больше нравится.

Кофейный

Кофейный десерт для Дюкана

Для этого десерта вам нужно:

  • 400 гр. мягкого нежирного творога
  • 1 ч.л растворимого кофе или какао без сахара
  • сахарозаменитель на ваш вкус ( 1 таблетка = 1 ч.л. сахара)
  • можно добавить немного корицы

Приготовление очень простое: смешать все ингредиенты в миске и готово!

Если Вам есть чем поделиться — своими рецептами и результатами диеты — не стесняйтесь, оставляйте свои комментарии!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector