Candycane.ru

Вкусные рецепты мира
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пастила из яблок без сахара в домашних условиях

Пастила из яблок без сахара в домашних условиях

Пастила из яблок без сахара в домашних условияхПастила из яблок в домашних условиях готовится очень просто и не требует специального оборудования. Есть дегидратор, хорошо. Нет его, высушим в духовке. Конечно, это расход электроэнергии или газа, поэтому специально яблоки для нее я не стала бы покупать. Но когда год яблочный и просто не знаешь, что с ними еще можно сделать, такая пастила придется весьма кстати.

Она очень вкусная, натуральная, я даже подозреваю, полезная и никаких продуктов, кроме яблок не содержит. Если хотите, то конечно, можете добавить какие либо пряности, другие фрукты или даже орешки, но это уже по желанию и совершенно необязательно. Сахар тоже не нужен, в отличие от любимого многими зефира, даже из антоновки получается приятно кислый продукт.

Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов

Ингредиенты:

  • 3 яблока;
  • 5 слив.
  • Сливы обмываем, делим на половинки и извлекаем косточки.
  • Яблоки тоже ополаскиваем под водой, режем дольками и вычищаем семена.
  • Теперь все подготовленные фрукты отправляем в блендер и измельчаем до получения пюреобразной массы.
  • Поддоны застилаем пергаментом и выливаем фруктовое пюре, разравниваем, слой не должен получиться толстым, максимум 1 см.
  • Вставляем в сушилку поддоны, запускаем прибор на 20 часов и выставляем температуру 40 °С.
  • Готовую пастилу нарезаем кусочками, скручиваем рулетиками и храним в сухой баночке.

Рецепты фруктовой пастилы

Популярные фрукты для пастилы – яблоки (лучше брать антоновку) и сливы, благодаря большому содержанию пектина, желирующего вещества.

Яблочная пастила

Рецепт № 1

Очистить и порезать яблоки. По вкусу добавить сахар или мёд, налить воды (100 мл на 1 кг фруктов) и варить, пока не станут мягкими. Совет: яблоки укладывают не больше 2-х слоёв, сахар разрешается добавить и после. Если жидкости много, варить, пока не испарится, затем сделать пюре.

Читайте так же:
Десерты из савоярди рецепты

На противне расстелить пергаментную бумагу. Разрешается смазывание растительным маслом, чтобы пюре не растекалось. Яблочная масса распределяется ровным слоем, толщиной до пол сантиметра. Листы ставят в духовой шкаф, в котором температура 50-70 градусов. Через 20 мин. выключают, и оставляют с приоткрытой дверцей, выдерживая 2 ч. Затем вновь нагревают. Готовая пастила легко отходит, не ломаясь, если приподнять за уголок.

Рецепт № 2

В этот рецепт сахар не добавляют, но разрешается добавить корицы. Взять Антоновку, очистить и порезать. Сварить до мягкости, протереть и взбить с помощью блендера или венчика. Далее выложить на пергаментную бумагу и сушить 5-6 ч при 100 градусах, приоткрыв дверцу.

Рецепты домашней пастилы

Рецепт № 3: Белёвский десерт с добавлением белков

Для этой пастилы понадобятся зелёные кислые яблоки и сахар (на 1 кг фруктов 100-120 г сахара). Порезанные дольками яблоки уложить в 1-2 слоя, налив 0,5-1 стакан воды, и уварить в широкой кастрюле, у которой толстое дно.

Вместо варки разрешается запечь половинки яблок без семенной коробочки. Размягчённые фрукты протереть, воспользовавшись ситом или дуршлагом и добавить сахар.

Охладить пюре в холодильнике, добавить 2 белка и взбивать до светлого цвета, пока масса не увеличится в 2 раза. Иногда сложно взбить пюре, тогда придётся добавить сухого пектина из магазина.

Смесь аккуратно переливают, а не размазывают, и ставят на температуру до 80 градусов с обдувом. Дверцу приоткрывают. Через 8 ч пастилу переворачивают на другую бумагу, предварительно постелив сверху, и досушивают ещё 0,5-1 ч. Готовые пласты, в тёплом виде, склеивают оставленным пюре, и греют ещё 1 ч.

Рецепт № 4: Несладкий белёвский десерт

Готовится из 500 г пюре, сваренного из антоновских яблок. Половинки фруктов без семян запекают 0,5 ч при 180 градусах. Слегка остудить, с помощью ложки снять мякоть с кожуры, протереть и смолоть блендером.

Читайте так же:
Организация приготовления десертов

В миске взбить 4 белка в пышную стойкую пену и соединить с яблочным пюре, продолжая взбивать. Смесь выкладывают слоем не толще 2,5 см. Пастила тонким слоем будет ломаться, а толстый слой не просохнет. Далее противень ставят в духовку и сушат, как в предыдущем рецепте.

Рецепты домашней пастилы

Грушевая пастила с приправами

Потребуются мягкие груши (2 кг). Фрукты очистить, порезать, убрать семена, и уварить до мягкости. В конце варки добавить тмин, кардамон и бадьян (на кончике ножа) или другие на выбор.

Тёплую массу протирают или измельчают с помощью блендера, и выкладывают для сушки. Слой делать не больше половины сантиметра. Сушат до 8 ч при температуре 70-8- градусов с обдувом и приоткрытой дверцей. Готовый десерт сворачивают в трубку.

Грушево-яблочная пастила

Яблок берётся в 3 раза меньше, чем груш. Фрукты, разрезанные и очищенные, запекают при 180 градусах до мягкости, затем протирают. Пюре смешивают с сахаром (на 2 кг плодов хватит одного стакана) и взбивают. Далее высушивают 7 ч в духовке при 100 градусах.

Рецепты домашней пастилы

Сливовая пастила

Проварить, убавив огонь и не снимая крышку, разрезанные и без косточек сливы (1 кг). К концу варки всыпать сахар (пол стакана) и варить дальше, пока слива не станет мягкой. Затем массу протереть или измельчить с помощью блендера.

Дальше так же, как сушится яблочная пастила: слой пюре на противне – пол сантиметра, температурный нагрев до 70-80 градусов, с обдувом или приоткрытой дверкой. Сворачивать, когда остынет.

Пастила из вишни

Ягоду (1 кг) перебрать и промыть, налить воду, 1 стакан, затем 30 мин. варить, не снимая крышку. Открывать только для помешивания. Готовые ягоды откинуть на дуршлаг, чтобы освободить от жидкости и остудить.

Читайте так же:
Десерт эссенс шампунь отзывы

Охлаждённую вишню протереть и смешать с сахаром (1,5 стакана). Массу, слоем до 6 мм, разровнять на противне, застеленном пекарской бумагой и поставить в духовку, нагретую до 80 градусов. Десерт готов через 8 ч.

Пастила из абрикосов с грецкими орехами

Провернуть на мясорубке или измельчить блендером 2 кг абрикосов и смешать со стаканом сахара. Поставить варить, и помешивать, пока не закипит. Убрать остывать, затем соединить с грецкими орехами (150 г). Сушить, разложив слоем до 8 мм толщиной, на бумаге смазанной растительным маслом.

Рецепты домашней пастилы

Оригинальная тыквенная пастила

Рецепт № 1 – с имбирём

Кусочки очищенной тыквы уваривают, налив на дно кастрюли воду. В середине варки вводят сахарную пудру, молотый имбирь (половина чайной ложки к 1 кг тыквы) и варят, пока тыква не размягчится. Дальше делают так же, как в рецептах приготовления пастилы из фруктов.

Рецепт № 2 – с лимоном или апельсином и пряностями

В этом рецепте, вместо имбиря, пюре смешивают с цедрой цитруса и двумя яблоками. По желанию добавляют корицу, кардамон, ваниль, мускатный орех. Температуры в духовке хватит 50 градусов.

Рецепт № 3 – тыквенно-морковная с добавлением орехов

Овощи проварить, пока не размягчатся, затем измельчить в пюре и смешать с орехами. Далее сушить, поддерживая 9 ч, температуру 60 градусов.

Пастила из бананов и ананаса

Бананы (2г) измельчить с одним ананасом. Чтобы десерт получился ароматнее, добавляют коньяк или бренди (1 ложка). Массу разравнивают на противне, и сушат в сушилке, нагретой до 50 градусов, не меньше 5 ч.

Облепиха и мёд

Эта пастила полезна для поднятия иммунитета. Две части измельчённой ягоды смешивают с 1 частью мёда и сушат 10 ч. при 45 градусах, намазав слоем на пекарскую бумагу.

Мятная пастила с киви и кабачком

Десерт приятно освежает, заменяя жевательную резинку.

  • киви – 300г;
  • кабачок (очищенный) – 200 г;
  • мята – 150 г.
Читайте так же:
Английский десерт крамбл рецепт

Измельчить продукты до однородной массы, выложить на поддон и поставить в сушилку, на 45 градусов. Пастила готова, когда полностью высохнет.

Рецепты домашней пастилы

Морковь, корица и яблоки

Сварить морковное пюре (потребуется 250 г) и соединить с яблочным пюре (150 г). Чтобы пастила получилась ароматная, добавить мёд (1 ложка), корицу, мускатный орех и кардамон (на кончике ножа). На сушку потребуется 10 ч, если температура поддерживается 50-градусная температуре.

Яблочная пастила-суфле

Одна из самых сложных задач в процессе приготовления пастилы заключается в том, чтобы лакомство получалось не только вкусным, но и нежным по консистенции. И если готовить пастилу по традиционным рецептам — получится достаточно плотный конечный продукт. Но можно внести небольшие коррективы и приготовить пастилу-суфле, соединив вкусовые качества традиционной яблочной сладости и нежнейшего воздушного зефира.

  • 4-5 яблок,
  • 1,5 ст. сахара,
  • 1 пакетик агар-агара (около 4-5 гр.),
  • ¼ воды,
  • 0,5 ч. л. ванилина,
  • 2/3 ч. л. сахарной пудря для присыпки.
  1. Размешать в воде агар-агар и оставить набухать.
  2. Яблоки запечь в духовке (или микроволновке) до мягкости.
  3. Вычистить полученную яблочную мякоть от кожицы и смешать с сахаром и ванилином.
  4. Полученный из агар-агара сироп вскипятить на минимальном огне. Затем высыпать оставшийся сахар и вновь закипятить. Варить до состояния полнейшего загустения.
  5. Добавить в яблочную массу белок, постоянно вымешивая пюре.
  6. Затем небольшими порциям влить в смесь агаровую массу, не выключая миксера.
  7. Полученную массу перелить в форму, присыпать сахарной пудрой и поставить засыхать при комнатной температуре.
  8. В готовом виде (перед подачей на стол) продукт нарезать небольшими пластинками.

Как готовить десерт из свежих яблок?

Приготовить пастилу из яблок в домашних условиях можно не только из фруктов, подвергнутых термической обработке, но и из свежего пюре. Как это сделать? Для этого нам понадобится лишь несколько килограммов сочных и сладких яблок. Их хорошенько моют, очищают от семенной коробки и кожуры, а затем натирают на очень мелкой терке. При этом у вас должно образоваться однородное и нежное пюре без грубых комочков. Его, как и в предыдущем рецепте, тонким слоем расстилают на плоской поверхности и сушат в дегидраторе или на свежем воздухе.

Читайте так же:
Рахманиновская сирень десерт рецепт

Такая пастила из яблок в домашних условиях получается довольно кислой. Это связано с тем, что фрукты, не обработанные термически, довольно быстро окисляются на воздухе, заметно меняя не только свой внешний вид, но и вкусовые качества. Для получения более сладкого десерта к готовому пюре можно добавить небольшое количество сахарной пудры.

История блюда

Разноцветное или белое, с кисловатым вкусом или сладкое, это лакомство многие считают восточными сладостями.

Но это не так, яблочная пастила — это древнерусское сладкое блюдо.

На Руси этот десерт известен еще с XV века, а родиной его считают старинный город Коломну.

В старину наши прабабушки для приготовления разноцветной пастилы к яблоками добавляли разнообразные ягоды: малину, смородину, чернику, бруснику.

Для придания сладкого вкуса использовали мед, позднее — сахарный песок. А чтобы лакомство стало приятного белого цвета, добавляли яичный белок.

Полезные сладости: Рецепты удивительно нежной пастилы из яблок

Яблочная пастила-суфле

Одна из самых сложных задач в процессе приготовления пастилы заключается в том, чтобы лакомство получалось не только вкусным, но и нежным по консистенции. И если готовить пастилу по традиционным рецептам — получится достаточно плотный конечный продукт. Но можно внести небольшие коррективы и приготовить пастилу-суфле, соединив вкусовые качества традиционной яблочной сладости и нежнейшего воздушного зефира.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector