Десерт саварен рецепт

Саварены

Сложный рецепт французской кухни. Его можно приготовить за 90 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 1342 кКал. Повод приготовления этого рецепта: десерт. И все это мы будем на плите

Классический рецепт нежных саваренов принадлежит французской кухне. По нему готовятся бесподобные дрожжевые булочки, которые насквозь пропитываются цитрусово-ромовым сиропом и подаются со взбитыми сливками и ягодами. Саварены называют также аналогом русских ромовых бабок. Если интересуетесь рецептами выпечки, возможно вам будет интересен рецепт слоек с творогом любимые.

Ингредиенты:

Тесто для саваренов:

250 г муки
4 яйца
75 г сливочного масла
2 ст.л. молока
30 г сахара
12 г свежих дрожжей
1/3 ч.л. соли

Ромовая пропитка для саваренов:

800 мл воды
250 г сахара
200 мл темного рома
1 апельсин
1 лимон
1 стручок ванили (или щепотка ванилина)

Сливочный крем:

200 мл сливок 30%
1 ст.л. сахарной пудры

Как приготовить

Масло полностью растопите. Шоколад натрите на мелкой терке. Взбейте в кухонном комбайне или мощном блендере просееянную муку, какао-порошок, сахар, соль, дрожжи, яйца и теплое молоко. Влейте растопленное масло и взбивайте 2 мин Добавьте измельченный шоколад, перемешайте до однородности.

Смазанную маслом форму для саварена (силиконовую форму смазывать не нужно) диаметром 18 см наполните получившимся тестом. Оставьте в теп-лом месте на 1 час. После чего выпекайте 20-30 мин в разогретой до 190 С духовке. Дайте саварену полностью остыть.

Приготовьте сироп. Апельсин и лимон вымойте и разрежьте на 4 части. Вскипятите 1 л воды, положите четвертинки цитрусовых, сахар и ванильный сахар, корицу и бадьян. Варите на среднем огне 20 мин Аккуратно процедите сироп, добавьте ром. Пропитайте горячим сиропом саварен и оставьте на 5 мин

Разогрейте конфитюр и с помощью кисточки промажьте им саварен. Взбейте сливки с сахаром в плотную пену. Выложите в середину саварена. Подавайте немедленно.

Читайте так же:

Десерт из кабачков рецепты

На заметку

Форма для саварена — это круглая, полая внутри форма. Они сейчас продаются во всех хозяйственных магазинах. Лучше покупать из силикона — в них выпечка не пригорает и ее легко вынуть

Ингредиенты:

#70 г темного шоколада (70% какао)
1 стак. муки
по 1 ст.л. сахара и какао-порошка
20 г свежих дрожжей
3 яйца
2 ст.л. молока
75 г сливочного масла
щепотка соли

Для сиропа

1 апельсин
1 лимон
1 ч.л. ванильного сахара
2 палочки корицы
2 звездочки бадьяна
300 мл светлого рома
150 г абрикосового конфитюра
500 мл сливок жирностью 35%
1/3 стак. сахарной пудры
2 стак. сахара

Как приготовить

Дрожжи растереть вилкой с 10 гр сахара и молоком, оставить на 15 минут в теплом месте. Сливочное масло сразу вынуть из холодильника, порезать на кусочки и оставить при комнатной температуре, чтобы оно подтаяло. Яйца также оставить при комнатной температуре, чтобы они нагрелись.

Два яйца взболтать вилкой, влить вместе с дрожжевым молоком в муку и вымесить крутое тесто. По одному добавить еще два яйца, тщательно вымешивая тесто после каждого из них.

Добавить сливочное масло, всыпать оставшийся сахар, соль и вымесить тесто для саваренов руками пока масло полностью не разойдется.

Оставить тесто в теплом месте (около 30-35С) на час под пищевой пленкой или салфеткой.

Приготовить сироп для саваренов: лимон и апельсин вымыть в теплой воде, снять цедру и порезать ее небольшими кусочками, соединить с сахаром и водой в кастрюле. Выжать из мякоти апельсина и лимона сок, из стручка ванили вынуть семена и добавить все в кастрюлю. Поставитьна огонь и довести все до кипения, помешивая ложкой. Проварить при слабом кипении около 5 минут, снять с огня и накрыть крышкой. Через полчаса процедить сироп через сито, подогреть до горячего состояния (не до кипения), влить ром и размешать.

Читайте так же:

Сыроедные десерты рецепты

Разделить подошедшее тесто на 6-8 равных частей.

Сформировать из каждой части пончик с отверстием.

Уложить пончики в формочки для кексов (обязательно с отверстием посередине).

Оставить дрожжевые саварены на полчаса в тепле (под пленкой), чтобы они поднялись.

Выпекать булочки примерно полчаса в предварительно разогретой до 160/180С духовке.

Через 1-2 минуты можно вынимать кексы из формочек.

Сделать много проколов зубочисткой по всей поверхности каждого саверена.

Полить булочки ромовой пропиткой как можно обильнее (можно опускать каждое изделие в миску с пропиткой на пару секунд, после чего выкладывать на решетку).

Охлажденные сливки взбить миксером до пиков, подмешать сахарную пудру до ее растворения.

Подавать французские саварены к столу можно теплыми или остывшими, со взбитыми сливками и фруктами.

Также можно испечь саверен в таком виде: для этого понадобится одна большая форма для кекса с отверстием по центру.

Вместо взбитых сливок можно также покрыть изделия белковой глазурью и посыпать сухофруктами и орехами.

Ингредиенты:

#70 г темного шоколада (70% какао)
1 стак. муки
по 1 ст.л. сахара и какао-порошка
20 г свежих дрожжей
3 яйца
2 ст.л. молока
75 г сливочного масла
щепотка соли

Для сиропа

1 апельсин
1 лимон
1 ч.л. ванильного сахара
2 палочки корицы
2 звездочки бадьяна
300 мл светлого рома
150 г абрикосового конфитюра
500 мл сливок жирностью 35%
1/3 стак. сахарной пудры
2 стак. сахара

духовка / духовой шкаф

Встреча с друзьями, Романтический ужин

Просеим муку, всыпем в миску с горкой, сделаем углубление, выльем в углубление молоко, с разведенными в нем дрожжами. Добавим предварительно немного взбитые яйца.

Хорошо перемешаем, выбьем в течение нескольких минут. Тесто не должно липнуть к рукам.

Накроем миску полотенцем, поставим в теплое место, объем теста должен увеличиться вдвое. Моему тесту понадобилось на это около часа. Введем в тесто размягченное сливочное масло, сахар и соль.

Читайте так же:

Десерт пальчики оближешь рецепт

Хорошо вымесим, немного выбьем. Накроем салфеткой и поставим в теплое место для подъема.

Форму смажем маслом, переложим в нее тесто. Дадим подняться. Через 20 минут мое тесто стало проситься «погулять». Пришлось его отправлять в заранее нагретую духовку до 180 градусов.

Выпекала я такой объем теста 50 минут.

Вынимаем из формы. Пока саварен охлаждается, приготовим ромовый соус.

Нагреем в сотейнике воду с сахаром и ромом, до кипения не надо доводить. Польем теплый саварен соусом.

Пока саварен остывает (я оставила его в покое на ночь), приготовим крем. Растопим шоколад в молоке. В миске смешаем муку с сахаром, солью и яйцами.

Вольем горячее молоко с шоколадом в яично-мучную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Затем постепенно введем сливочное масло. Поставим крем на медленный огонь и доведем до загустения. Мешать нужно постоянно, иначе смесь может пригореть или образуются комочки. Варим минут 20.

Затем будем взбивать смесь до полного охлаждения. Благодаря этой процедуре, крем посветлел и стал более воздушным.

Саварен разрежем на три части. Покроем каждую часть кремом

Покроем весь саварен кремом

Дадим постоять в тепле 40 минут — час, чтобы крем лучше впитался, затем поставим в холодильник часа на два, после этого процедуру покрытия кремом можно повторить (по желанию). Если вы будете делать саварен без крема, то количество пропитки можно увеличить. В моей книге на объем теста, который я сделала, предлагается пропитки в два раза больше, чем я указала. Если вы последуете совету французов, то после кусочка саварена с такой ромовой пропиткой, за руль лучше не садитесь)

Мягкий козий сыр 200 г; Бездрожжевое слоеное тесто 500 г; Сливочный сыр 200 г; Помидоры черри 300 г;.

Читайте так же:

Сантанаре десерт рецепт

лаваш 3 шт.; творог 300 г; лук красный 1 шт.; перец сладкий 1 шт.; чеснок 3 шт.; горчица 1 ст.л.; зира.

тесто слоеное дрожжевое — по вкусу; куриные грудки — по вкусу; грибы — по вкусу; лук репчатый — по вкусу;.

Тесто слоеное дрожжевое — 200 г; Баклажан — 1 шт.; Укроп (зелень) — 1 пучок; Сыр — 50 г; Зубчик чеснока.

Интересует что-то еще?

#1 куриное филе; Начинка:; 3-4 шт. грибов шампиньонов; 1/2 луковицы; немного моркови; Заправка:; 1 ст.л.

Молоко — 1 стак.; Сухие дрожжи — 0,5 ч.л.; Яйца — 2 шт.; Масло сливочное — 100 г; Мука пшеничная — 0,5.

тесто фило — 12 пластов; апельсины — 2 шт.; фисташки — 200 г; сахарный песок — 200 г; сливочное масло.

Цукини; Лук зеленый (перо); Редис.

255 г (1,5 стак.) муки; 3 ст.л. густой сметаны 20%; 3 желтка; 50 г масла сливочного; ½ пакетика (8 г).

Мука — 4 стак.; Сметана — 300 г; Яйца — 5 шт.; Масло сливочное — 200 г; Изюм — 150 г; Грецкий орех —.

Как приготовить пошагово

Оставить тесто в теплом месте (около 30-35С) на час под пищевой пленкой или салфеткой.

Читайте так же:

Зеленая гречка десерт рецепт

Разделить подошедшее тесто на 6-8 равных частей.

Сформировать из каждой части пончик с отверстием.

Уложить пончики в формочки для кексов (обязательно с отверстием посередине).

Оставить дрожжевые саварены на полчаса в тепле (под пленкой), чтобы они поднялись.

Выпекать булочки примерно полчаса в предварительно разогретой до 160/180С духовке.

Через 1-2 минуты можно вынимать кексы из формочек.

Сделать много проколов зубочисткой по всей поверхности каждого саверена.

Охлажденные сливки взбить миксером до пиков, подмешать сахарную пудру до ее растворения.

Подавать французские саварены к столу можно теплыми или остывшими, со взбитыми сливками и фруктами.

* Также можно испечь саверен в таком виде: для этого понадобится одна большая форма для кекса с отверстием по центру.

* Вместо взбитых сливок можно также покрыть изделия белковой глазурью и посыпать сухофруктами и орехами.

Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить рулетики с корицей и изюмом. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

голоса

Рейтинг статьи