Candycane.ru

Вкусные рецепты мира
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Засахаренные фиалки: рецепт приготовления, вкусовые качества, фото и отзывы

Ехать придется далеко, ведь у нас этот десерт далеко не популярен. Если вы решите посетить Вену, обязательно загляните в сувенирную лавку, чтобы приобрести необычное лакомство своим близким.

Кстати, засахаренные фиалки были любимым лакомством императрицы Сисси, чье имя широко используется в австрийском туристическом бизнесе. Оригинальный подарок в Вене может обойтись вам в целых тридцать евро за одну маленькую коробочку. Согласно отзывам, засахаренные фиалки легко приготовить в домашних условиях. И, если из соображений экономии, вы решили самостоятельно приготовить этот незамысловатый десерт – тогда вперед! Все, что вам потребуется для изготовления засахаренных фиалок, – всего лишь цветы, пара яиц и немного сахара. А если подключить фантазию и потрудиться над созданием украшений, можно сделать довольно оригинальный подарок.

Фиалки на праздничном столе

Сегодня мне вспомнился один чудесный мартовский денек – один из тех, что приходят сразу после холодов и радуют нас обманчивым теплом и такими долгожданными лучиками солнца.

Прогуливаясь по парковой алле, я вдруг обратила внимание на маленькое яркое пятнышко, такое заметное на темной влажной земле, еще не согревшейся после морозной зимы. «Фантик от конфеты» – подумала я. Но, подойдя ближе, поняла, что никакой это не фантик, а самый настоящий цветок – маленькая и такая беззащитная Фиалка!

Сиреневая малышка смело расправила свои лепестки и, казалось, совсем не боялась холода и ветра. «Какая молодчинка» – я невольно улыбнулась, и эта случайная встреча задала тон моему настроению на весь день.

Фиолетовое чудо на клумбе

Цветы фиалки известны под многими названиями — Иван-да-Марья, брат-и-сестра, трехцветка, полуцвет, мотыльки, топорчики, троичный цвет, но Анютины Глазки – самое, пожалуй, распространенное название из них.

Встретить их в дикой природе можно практически повсеместно на Евразийском континенте – цветы не боятся холодов и весьма неприхотливы в плане почвы. Известны более 500 видов фиалок.

Анютины Глазки — это гибридная форма садовой фиалки Виттрока. На клумбах и цветниках они частые гости, благодаря, опять же, своей неприхотливости и очень привлекательному яркому внешнему виду:

  • Маленькие кустики – однолетние или двулетние.
  • Листья имеют волнистый край и яркий зеленый цвет.
  • Стебельки короткие, зеленые и сочные.
  • Цветы очень разнообразны по окраске. Например, верхние лепестки фиолетовые ( сиреневые и т.д.), боковые — более светлые, нижний лепесток широкий с выемкой по середине со шпорцем, желтый у основания и с темными полосками.

Многообразие диких видов фиалок впечатляет — это фиалка душистая, полевая, удивительная, опушенная, собачья, топяная, одноцветковая(двуцветковая), рогатая, канадская, крийская, клобучковая и др.

Но сегодня нашей героиней будет именно Фиалка Трехцветная, которая, помимо эстетического наслаждения, несет в себе также некоторые лечебные свойства и даже используется в кулинарии.

Полезные свойства Фиалки

Народные лекари издревле использовали траву Фиалки для приготовления целебных отваров и настоев. В цветках и листьях этого растения содержатся весьма полезные вещества:

  • Рутин. Его действие направлено на борьбу с гиповитаминозом, ревматизмом, артериальной гипертензии, скарлатины, а также способно бороться с проявлениями хронической венозной недостаточностью .
  • Антоцианы. Активно борются с возникающими в организме воспалительными процессами, способны нормализовать работу кишечника.
  • Салициловая кислота. Применяется для лечения воспалений наружного и внутреннего характера.
Читайте так же:
Рецепты десертов блог

Фиалки заготавливают во время цветения, бережно сушат в теплом, сухом помещении, после чего хранят не более двух лет в стеклянных емкостях с крышками.

Рецепты блюд из Фиалки, украшение выпечки

Люди, предпочитающие здоровую и полезную пищу, часто готовят блюда с использованием нестандартных ингредиентов. Съедобные цветы – одни из таких компонентов, без них не обходится приготовление самых разных яств:

  • Салат с Фиалками. На самом деле четкого алгоритма действий нет. Вы любите овощные легкие салатики с заправкой из оливкового или подсолнечного масла? Добавьте в них целые бутоны или лепестки Фиалки – блюдо станет не только вкусным и полезным, но и очень красивым. Для мясных или фруктовых салатов с йогуртом, сметаной или майонезом Фиалки можно использовать в виде съедобного украшения.
  • Ароматный чайный напиток. Готовится просто и легко – как чай. Берем чайную ложечку высушенных цветов и листьев, заливаем стаканом кипятка, прикрываем бумажной салфеткой и даем настояться 5-10 минут. Такой напиток очень вкусный и полезный, а если добавить в него немного меда или лимонной цедры, тогда он превратится в настоящий витаминный коктейль, актуальный в любое время года.
  • Засахаренные Фиалки. О, это поистине деликатесное блюдо, для приготовления которого потребуется максимум терпения и усидчивости. Для начала, нужно собрать достаточное количество цветов – на первый раз (для пробы) вам хватит и 20-30 штук, промыть их и тщательно высушить. Затем берем яйцо, отделяем белок от желтка и аккуратно его (белок) взбиваем вилкой. Просеиваем через ситечко сахарную пудру. Все ингредиенты помещаем в разные емкости. Далее бережно берем цветок за кончик чашечки и очень осторожно смазываем лепестки с наружной и внутренней стороны белком, даем немного подсохнуть и повторяем процедуру. После того, как верхний слой белка хорошо просохнет, посыпаем наши фиалки сахарной пудрой и оставляем в покое на сутки. Эти вкусности можно подавать в качестве самостоятельного десерта, а можно использовать в качестве украшения для выпечки, желе, пудингов или пирожных.
  • Оформление тортов. Если вы неплохо справляетесь с приготовлением коржей, крема и глазури, тогда вы можете приготовить свой фирменный торт с цветами – украсив его засахаренными фиалками. Если же торты и пирожные – не ваш конек, то вы можете купить в магазине или заказать у кондитера кремовый пирог или тортик и самостоятельно дополнить его дизайн нежными фиалками.

Но еще раз напомню, что применяются в кулинарии в основном полевая, душистая и трехцветная Фиалки!

Здесь нет ограничения для вашей фантазии! Смело дерзайте! Прекрасная идея — фиалковое суфле! Фиалковое мороженное! Фиалковый лед в коктейлях и крепких напитках!

Читайте так же:
Агар рецепты десертов

Чтобы цветочки не теряли привлекательный внешний вид, их не только засахаривают, но и карамелизируют, покрывают глазурью и шоколадом.

Я уверена, Ваши кулинарные новинки удивят и восхитят гостей!

Но помните – безобидная, на первый взгляд, Фиалка, имеет некоторые противопоказания к употреблению если есть аллергические реакции, или, например, беременность и детство.

На этом я с вами прощаюсь, друзья мои. Подписывайтесь на наши обновления, не забывайте делиться статьями с друзьями в соцсетях, комментируйте и оценивайте!

Песочное печенье как основа

Основой для десерта может быть любое домашнее печенье, которое вы любите, например: овсяное, тыквенное печенье. Для примера рецепт простого песочного печенья, которое всегда получается, а с засахаренными фиалками сочетается просто идеально:

Вам понадобиться:

250 г сливочного масла
¾ стакана сахар
2 желтка
¼ чайной ложки соды
3 стакана муки
щепотка соли

Печенье с фиалками

Освещение фиалок

Уход за фиалками требует много сил и энергии. И самое большое внимание нужно уделять освещению. Чтобы фиалка цвела круглый год, мы используем два вида освещения:

• естественное. То, которое цветок получает от солнца;

• искусственное. Производится светодиодными, люминесцентными, фито лампами или световой лентой.

Естественное освещение

Дневное освещение наиболее благоприятно для растения. Оно сбалансировано, имеет синий, красный, зеленый и ультрафиолетовый спектры. Это благоприятно для образования бутонов, цветения фиалок. В теплое время года световой день длинный, солнечных лучей много. Этого достаточно для вазонов, произрастающих на обычном подоконнике. Прекрасно, когда он широкий. Помещается большое количество вазонов.

Однако есть и минусы. Летом естественное освещение фиалок на открытом подоконнике может привести к ожогу нежных листьев, цветков. Для этого учитываем, с какой стороны горизонта окно расположено. Разные сорта фиалок требуют и различного освещения. Если окно южное, а растение не любит прямых солнечных лучей, правильным будет использование затенения, чтобы рассеять свет, либо поставить вазон дальше от окна. Можно использовать белую бумагу, тюль, нанесение побелки на окно с внешней стороны.

С приближением осенне-зимнего периода световой день становится все короче. В дневное время суток цветы можно держать на подоконнике. Подойдет южное, западное и восточное окно. Северное зимой лучше не использовать. Время естественного освещения мало, а фиалкам этого не хватает. Необходимо досвечивание.

Это освещение фиалок необходимо для продолжения развития и цветения. Одни считают, что такой процесс должен длиться 12-14 часов, у других он продолжается 6-8 часов. Самым оптимальным временем по практике является 8-10 часов. Этого полностью хватает для нормальной жизнедеятельности цветков фиалок разных сортов в осенне-зимний период времени.

Чтобы создать цветам комфортные условия, необходимо добавлять искусственное досвечивание.

Искусственное освещение

В этом случае можно использовать люминесцентные лампы. Сейчас их используют не многие. Они не рентабельны. Такая лампа в 1м длиной, потребляет энергии около 30 Вт/час. Десять часов работы – 300 Вт. Люминесцентные лампы быстро и сильно нагреваются, что приводит к повышению температуры на стеллажах, подоконнике. Они распространяют теплый поток во все стороны, не имея угла и направления светового потока.

Читайте так же:
Рецепты десертов высоцкая

В результате тот свет, который так необходим фиалкам, трансформируется в тепло, направленное в сторону полки, стены и др. Сорта, зависимые от температуры окружающего воздуха, плохо переносят такой перегрев, растение страдает, плохо развивается. Помочь может только направляющий отражатель, который стоит не мало.

Хочется отметить, что срок службы люминесцентной лампы не более 6-8 месяцев, после чего ее необходимо заменить, хотя внешне она может продолжать светиться. Происходит как бы «выгорание» материала люминофор, из которого она сделана. Излучение, которое лампа преобразовывает, меняет свой спектр, что негативно сказывается на фиалках. Удлиняется черешок, а листовая пластина становится заметно тоньше, мельчают сами цветки. Возможно вообще вазон перестанет цвести.

Фиалка

Светодиодное освещение

Светодиодное освещение осуществляется лампами-трубками, в виде «груши» или ленты. Менее всего подходят грушевидные. После установки в цоколь расстояние до растения значительно уменьшается. Полки необходимо увеличивать по высоте, что приводит к потере рабочего пространства.

Отдельно коснемся светодиодной ленты. С ее помощью можно сделать не только белое освещение, но также красное либо гибридное (обе ленты одновременно). Лента удобна в употреблении, однако может нанести существенный вред фиалкам.

Освещение фиалок зависит от вида светодиодов на ленте. Если она дешевая, куплена в Китае, ее качество соответствует цене. Лучше приобретать изделие у хороших производителей, где на упаковке указан световой поток и потребляемая мощность на метр ленты. Ленты есть с силиконовой защитой и без нее. Подойдет любая.

Надо только быть осторожнее при поливе и опрыскивании. Попадание влаги на открытые контакты приведут к быстрому их окислению. Не следует бояться удара электрическим током. Напряжение на ленте всего 12V (вольт). Ленты вольтажом 24 брать не стоит. Блок питания при этом напряжении обойдется намного дороже. Ленты должны работать без мерцания, свет падает ровно и стабильно.

Освещение фиалок удобнее и практичнее осуществлять светодиодными лампами-трубками. Здесь не важен производитель, главное, характеристика светового потока, должна быть не менее 1350-1400Лм(люменов) для длины трубки 120 см. При потреблении энергии 18Вт/час, она намного экономнее люминесцентной.

Световой поток всегда направлен вниз, а угол свечения120°-180°. Сама лампа греется незначительно, что практически не нарушает температурный микроклимат вокруг фиалок. Срок службы люминесцентной лампы составляет не менее 50 тыс. часов свечения и менять их можно не чаще 1 раза в 2 года.

При установке ламп на стеллажи необходимо учитывать правильное расстояние от лампы до растения. Так для вазонов мини и полу мини оно составит 15-20 см. Для стандартов 25-30 см.

Фитолампа

Последним представителем зимней досветки является фитолампа. Освещение фиалок этим устройством достаточно удобно. По сравнению с другими, лампа фитохром потребляет много меньше энергии, практически не нагревается, долговременна (до 17 лет) даже при круглосуточной работе, имеет ультрафиолетовое свечение. Рекомендуют даже для закрытых стеллажей, которые для улучшения результата желательно застелить фольгой(отражатель).

Минусом такой лампы является цена. Они достаточно дорогие, многие не могут себе это позволить. Кроме того, многие, кто пробовал употреблять фитохром, рассказывают, что растения под этой лампой развиваются если не хуже, токак минимум, точно так же. У фиалок даже появляется карликовость и кучерявость на кончиках листовой пластинки. Это проявление явной нехватки освещения. Вазон зацветает, но отстает в своем развитии.

Читайте так же:
Рецепт французского десерта полено

После использования фитолампы растения нужно «закаливать». Нельзя сразу и надолго выносить их в теплицу. Фиалки нужно приучать к солнечному свету постепенно, чтобы цветок не обгорел от естественных лучей. Он становится слабым, должен привыкнуть.

Как готовить необычное лакомство?

Перед готовкой стоять узнать, что сладкое угощение вряд ли придется “по душе” вашей диете, ведь на 100 граммов сладости приходится около 420 килокалорий. Поэтому тем, кто сидит на диете, от такого лакомства лучше отказаться вовсе.

Фиалковый сад

А если вы веселый кухонный экспериментатор, не боящийся взлетов значений на весах, тогда этот рецепт засахаренных фиалок покажется весьма заманчивым.

Итак, начнем кулинарный эксперимент.

Нам понадобится следующее:

  • 200 граммов сахарного песка;
  • 100 граммов лепестков фиалок (засахаренные стебли нам не нужны, не так ли?);
  • 2 яичных белка.

Посадка и уход в домашних условиях

Невзирая на то, что фиалку относят к неприхотливым растением, у неё как и у любого цветка есть свои требования к поливу и освещенности, к составу грунта и удобрениям, к размеру горшка. Как и другим цветам, фиалке нужна ваша забота.

Влажность и температура воздуха

Фиалка: уход в домашних условиях

В природе сенполии растут в местах с высокой влажностью воздуха. Но привычный метод повышения этого показателя — опрыскивание листьев растения — для фиалок не применим. Их листочки имеют опушенность, что способствует задержке капелек воды на листовой пластине. В результате может развиться грибковое заболевание, особенно если в комнате прохладно.

Лучше всего расставлять на подоконнике емкости с водой или ставить горшки с фиалками на поддон с влажным керамзитом. Только нужно следить, чтобы вода не достигала дна горшка. Можно использовать бытовой увлажнитель воздуха, поставив его рядом с окном. В квартире влажность особенно понижается в зимнее время, когда работает центральное отопление.

Температурный режим в помещении важен для фиалки, потому что она теплолюбива. Зимой показания градусника не должны опускаться ниже 16 градусов. Оптимальная температура выращивания будет 20-24 градуса. При таких параметрах фиалка охотно зацветает, и цветение продолжается длительный срок. Молодым растениям для этого нужна температура 23-24 градуса. При избыточно высокой или слишком низкой температуре цветение прекращается.

Зимой фиалку лучше убрать с холодного подоконника и поставить на полку или стеллаж рядом с окном. Или горшки устанавливают на деревянные, пенопластовые подставки, чтобы не переохлаждалась корневая система. В стороне от окна сенполии понадобится для цветения подсветка.

Освещение

Фиалка: уход в домашних условиях

Фиалки должны получать от 10 до 12 часов света, но при этом следует избегать попадания прямых солнечных лучей. При этом им важен и ночной период нахождения в темноте. У некоторых сортов потребность в освещении выше, чем у остальных. Если у сенполии блеклые листья, она отказывается цвести, значит – имеет место дефицит света или она пребывает в темноте менее 8 часов в сутки.

Читайте так же:
Солнечный десерт рецепт

В летние месяцы фиалкам подходит освещение северных и восточных подоконников. Зимой их лучше располагать на южных и западных окнах.

Розетка в процессе роста может искривляться, так как листья тянутся к свету. Чтобы этого избежать, периодически поворачивайте горшок вокруг своей оси. Фиалки прекрасно растут под искусственным освещением. Для этого лучше всего подходят лампы дневного света. Кустики вырастают компактного размера и отлично цветут.

Полив

Фиалка: уход в домашних условиях

Главное правило при поливе фиалок — вода не должна попадать на листья растения. Сенполии часто гибнут именно по этой причине. Воду для полива лучше использовать отстоянную, комнатной температуры. Слишком холодная или слишком горячая вода может навредить корням.

Опытные цветоводы не поливают фиалки сверху, а используют другие способы полива:

Через поддон

Можно взять большую миску с водой, поставить туда сразу несколько горшков с фиалками и оставить на некоторое время, пока грунт не напитается влагой. Горшки можно доставать тогда когда земля потемнеет от воды. После этого их ставят на свое место.

Обратите внимание, что все растения должны быть здоровыми, иначе легко заразить их одно от другого. При этом методе полива качество воды должно быть идеальным, так как вредные соли не вымываются, а поднимаются к верху и оседают в грунте.

Капельный

Для этого способа используют лейку с узким носиком или спринцовку, чтобы было легко подобраться к грунту, минуя листовую розетку. При таком варианте важно не переусердствовать с количеством воды. Если вы полили фиалку избыточно, лишнюю воду с поддона под горшком немедленно слейте.

Фитильный

Для этого чаще всего используют кусок ткани или шнурок, пропущенный в дренажное отверстие одним концом, другой конец опускают в ёмкость с водой для полива.

Преимуществом этого способа является то, что растение само берёт столько влаги, сколько ему нужно — срабатывает капиллярный эффект. Уровень влаги в горшке при этом остается стабильным и регулируется самим цветком в зависимости от температуры воздуха. Этот способ можно использовать только при маленьком объеме горшка и в тёплое время года. Зимой вода может становиться слишком холодной на подоконнике. К тому же, не всем сортам фиалок подойдет такой полив.

Выбор горшка и грунта

Фиалка: уход в домашних условиях

Выбор горшка напрямую зависит от размера растения. Условно сенполии можно подразделить на крупные, средние и миниатюрные экземпляры. Корневая система у фиалок поверхностная, ей не требуется большой объем земли, ведь в природе они растут на каменистых почвах. Можно даже не увеличивать объем горшка при очередной пересадке. Если фиалке стало тесно в горшочке, нужно извлечь ее, удалить старые мертвые корни, излишнюю землю и посадить обратно в ту же емкость.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector