15 рецептов пшенной каши, которые стоит приготовить

Фото: traktirsuzdal.ru

Соотношение молока и воды можешь менять по своему усмотрению.

Тебе понадобится: 1 стакан воды, 2 стакана молока, 200 г пшена, щепотка сахара, соль, 40 г сливочного масла.

Приготовление: Промытое пшено залей холодной водой, посоли и вари 10 минут. Влей теплое молоко, добавь сахар и продолжай готовить еще 7 минут. В конце добавь масло, накрой крышкой и укутай теплым полотенцем на 15 минут.

Рецепты из пшена

Рецепты диет: зеленый салат

Восстанавливает кислотно-щелочный баланс в организме.

• 200 г пшена
• 200 г листьев шпината
• 200 г обезжиренного сыра фета
• 100 г маслин
• 50 г любых ростков
• Лимон
• Чайная ложка куркумы
• Соль

Ингредиенты для соуса:

• 3 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• Столовая ложка меда
• Зубчик чеснока
• Соль и перец

Приготовление: сварите пшенную крупу в подсоленной воде с куркумой (количество воды должно быть вдвое больше, чем пшена). После того, как каша сварится, дайте ей настояться на протяжении 10 минут, чтобы крупа вобрала всю воду, затем высыпьте на противень и дайте ей остыть. Вымойте и высушите шпинат. Ошпаренный лимон нарежьте пластинками, которые разрежьте еще на 4 части. Покрошите сыр фета, перемешайте с остальными ингредиентами и добавьте оливки.
Смешайте мед с лимонным соком, добавьте пропущенный через пресс чеснок и растительное масло, приправьте солью и перцем по вкусу. Залейте салат заправкой и посыпьте ростками.

Рецепт рассчитан на 4 порции. Блюдо содержит 350 ккал в 100 г.

Блины из пшена

Блины из пшена — источник белка и витаминов, придающий сил. Читайте, сбалансированное питание для похудения.

• 250 г пшена
• 600 г овощного бульона
• 100 г нежирного творога
• 60 г маслин
• 3 яйца
• 2 столовые ложки оливкового масла

Красная паприка

• 2 чайные ложки нарезанного розмарина
• 2 чайные ложки нарезанного свежего шалфея
• Зубок чеснока
• Молотая паприка, соль, черный перец

Приготовление: вскипятить бульон. Крупу поместить на сито и полить сначала горячей водой, а затем холодной. Дать воде стечь и поместить пшено в бульон. Довести до кипения и варить на протяжении 20 минут. Оставить на 10 минут под крышкой и дать немного остыть.
Красную паприку нарезать мелкими кубиками, посечь оливки и чеснок. Смешать охлажденный творог с двумя желтками, 1 целый яйцом, перцем, оливками и нарезанными травами. Добавить чеснок, паприку, отваренное пшено и вымешать. Приправить по вкусу и сформировать оладьи диаметром 8 см. Нагреть в сковороде оливковое масло и обжарить на нем блинчики до золотисто-коричневого цвета. Выложить на бумажную салфетку и дать стечь лишнему жиру.

Количество порций – 4, калорийность – 420 ккал/100 г.

Статьи по теме:

Рецепты диет: легкая запеканка

Запеканка из пшена — идеальна на ужин после тяжелого дня. Также, читайте: две диеты, основанные на овсяных хлопьях.

• 180 г пшена
• 500 мл куриного бульона
• 100 г ветчины
• 2 моркови
• 1 столовая ложка оливкового масла

Белая часть лука-порея

• 100 г сметаны 12%
• Яйцо
• 3 столовые ложки тертого сыра пармезан
• Щепотка куркумы, перец, масло

Приготовление: приготовьте на бульоне пшено, добавив куркуму. Натрите морковь, а порей мелко нарежьте и обжарьте вместе с морковью на 1 ложке оливкового масла. Смешайте овощи с кашей, нарезанной соломкой ветчиной, яйцами и сметаной. Приправьте перцем и солью. Заполните форму, смазанной маслом, полученной массой, посыпьте натертым пармезаном. Поставьте в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов, и выпекайте на протяжении 25 минут.

Количество порций – 4, калорийность – 390 ккал/100 г.

Десерт из пшена

Данный рецепт — сокровищница антиоксидантов против старения кожи. Читайте о 8 ошибках в уходе за кожей.

• 180 г пшена
• 500 мл воды
• 125 мл сметаны или густых сливок
• 2 пачки ванильного сахара
• 2 яйца
• 1 ложка сливочного масла

Дополнительно

• 250 г смородины или других мелких ягод (черники, клюквы, ежевики) – можно замороженных
• 6 столовых ложек сахара
• 3 чайные ложки вишневой настойки
• Столовая ложка топленого масла
• Чайная ложка лимонного сока

Приготовление: промойте крупу, залейте водой и варите, пока вся жидкость не впитается. Дайте постоять 10 минут, затем добавьте сливки, вскипяченные с сахаром, и смешайте. Добавьте в кашу масло и желтки с яиц, перемешайте. Массу слегка остудите, и добавьте взбитые в крепкую пену белки.
Салатницу устелите пищевой пленкой и смажьте растопленным сливочным маслом. Заполните ее готовой массой и поставьте на 4 часа в холодильник.
Тем временем залейте ягоды смесью из сахара, лимонного сока и вишневой настойки. Время от времени перемешивайте, чтобы пустили сок. Переложите готовый десерт на тарелку и подавайте с фруктовым соусом.

Запеканка пшённая

Тщательно промываем в горячей воде полтора стакана пшена. В форму для запекания наливаем литр молока, добавляем пшено, сахар и соль по вкусу и ставим в духовку. После закипания молока уменьшаем огонь. Когда крупа впитает всё молоко, вынимаем форму и даём каше немного остыть.

Затем добавляем в неё пару яиц, по полстакана порезанной кураги и чернослива, изюма, рубленых грецких орехов, сливочное масло по вкусу. Перемешиваем, разравниваем и отправляем в духовку еще на 15 минут.

Подавать пшённую запеканку можно со сметаной, мёдом или вареньем.

Пшенный кулеш с грибами

Ингредиенты:

• Пшено — 500 г
• Шампиньоны — 200 г
• Свиное сало — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Картофель — 100 г
• Сливочное масло — 50 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп — 2 веточки
• Петрушка — 2 веточки
• Зелень, соль, перец — по вкусу

Как готовить:

Возьмите кастрюлю с тонкими стенками и положите в нее сало, нарезанное кубиками. Пусть растапливается. Тем временем нарежьте мелко лук, и как только сало начнет растапливаться, бросьте половину нарезанного лука в кастрюлю. Пока лук пассеруется, обжарьте на сковороде оставшийся лук и грибы с небольшим количеством масла. Добавьте на сковороду сухое пшено. Пусть впитает масло. После чего влейте литр воды в кастрюлю и положите туда картофель, нарезанный кубиками, добавьте туда поджаренные грибы и пшено. Пусть все варится около 40 минут. Посолите и поперчите. За 10 минут до готовности, растолчите чеснок, укроп и петрушку в ступе или разомните его в тарелке. После чего добавьте полученную массу в кастрюлю и хорошо перемешайте.

Домашние пшенные блинчики с медом

Ингредиенты:

• Пшено — 200 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Сливочное масло — 200 г
• Молоко — 1 л
• Яйца — 5-6 шт.
• Дрожжи — 25 г
• Сахар, соль — по вкусу
• Мед — 50 г

Как готовить:

В кастрюлю влить 2 стакана теплого молока, всыпать дрожжи и просеянную муку. Вымесить тесто, накрыть его полотенцем, и оставить в тепле на 2 часа. Пшено промыть, сварить в оставшемся молоке, остудить, ввести желтки яиц, растертые с солью и сахаром, тщательно перемешать. Соединить тесто и приготовленную пшенную кашу, дать тесту снова подойти. Яичные белки взбить в крепкую пену, ввести в тесто. Оставить тесто на 15-20 мин, затем испечь блинчики на сковороде с маслом с двух сторон. Подавать к столу с медом.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Жареные палочки из пшенной каши

• пшено – 100 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука пшеничная – 2 ст. ложки;
• соль – по вкусу;
• сухари панировочные – 50 г;
• масло растительное – для жарки.

Сварите пшено. Готовую кашу остудите, не добавляя масла. Добавьте яйцо, обжаренный в масле лук, муку и соль. Сформируйте палочки или биточки, обваляйте их в панировочных сухарях. Обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Не снимая со сковороды, накройте крышкой и дайте им прогреться паром. Подавайте вместе с овощным салатом.

Рецепты блюд

Естественно, самым известным и популярным блюдом из пшенной крупы, является каша, ее приготовить несложно, результат получается вкусным, в особенности, если заправить какими-либо добавками, например, овощами, тыквой или сухофруктами.

Существует несколько секретов, чтобы кашка получилась максимально рассыпчатой, ароматной и, конечно же, вкусной. Перед применением, крупу необходимо обязательно перебрать, а затем несколько раз промыть под краном, последний раз – в горячей воде.

Важно знать, что поверхность зерен пшена обычно покрыта тонкой жировой пленкой, которую удастся смыть только при помощи горячей воды, в противном случае, все крупинки склеятся во время варки. Если крупа уже довольно-таки давно лежала, сразу варить ее не рекомендуется, так как она может горчить.

Но избавиться от этого эффекта просто: достаточно ее лишь обжарить на сухой сковороде, а затем промыть кипятком непосредственно перед приготовлением блюда. Во время варки не забывайте, что пшенная крупа способна увеличиваться в размерах в 4 раза, после того, как каша сварится, дайте ей полчаса постоять с закрытой крышкой – она впитает оставшуюся воду и хорошенько набухнет.

Мы забыли, что пшенка — это деликатес

Не гречневая или рисовая, а обычная пшенная каша была в течение многих веков на Руси праздничным блюдом. Даже привыкшим к хорошей пище соловецким монахам лучший в году обед на первый день Пасхи подавался именно с ней. Да-да, семга со сметаной, щи с палтусом и пшенная каша с молоком.

Пшенную кашу ставили в монастыре выше гречневой. Чем же так хороша пшенная каша и как ее лучше приготовить самыми разными способами? — Ольга Сюткина рассказывает на портале Гастроном:

Какая польза от пшена

Пшено — это тот случай, когда за небольшие деньги можно купить много пользы. Просо — злаковая культура. При обдирке зерна остается ядро, которое и называется пшеном. Просо — неприхотливое растение, может расти на сухой почве, не требует никакого дополнительного ухода и удобрений. Выращивается без химикатов, а значит, это — чистый и полезный продукт. Дешевая пшенная крупа сегодня стала чрезвычайно популярна в качестве здорового питания.

В пшене больше клетчатки, чем в других злаках и зернах. Научно доказано, что пшено содержит как минимум в два раза больше кальция по сравнению с рисом. По содержанию железа рис также сильно уступает просу.

Пшено способствует укреплению иммунитета, выводит холестерин, снижает сахар в крови, укрепляет сердечную деятельность. И к тому же не содержит глютен.

Как выбрать пшено

Пшенная крупа может быть разного цвета — от белого до ярко-желтого. Вторая предпочтительнее, так как содержит больше каротиноидов, и каша будет более насыщенной по вкусу и рассыпчатой. Крупа не должна содержать посторонних примесей и мучнистого осадка на дне пакета. Обязательно обратите внимание на срок годности пшена: эта крупа от длительного хранения становится прогорклой.

Пшенная крупа ярко- желтого цвета содержит больше каротиноидов

Как подготовить пшено к приготовлению

Пшенную крупу необходимо помыть несколько раз в прохладной воде, пока вода не станет прозрачной. Пока моете пшено, поставьте кипятиться воду в чайнике. Дважды залейте крупу кипятком на 1-2 минуты. Можно выбрать другой способ: крупу залить кипятком и поставить на огонь. Проварить 2-3 минуты и слить воду. Эти приемы позволяют удалить горечь. Каша в итоге будет гораздо вкуснее.

Плита, духовка или мультиварка. Как сварить пшенную кашу

Кашу можно приготовить на плите, в духовке, в печи, на костре или в мультиварке. Вопрос в другом: какую кашу вы хотите — рассыпчатую или размазню? Этот момент регулируется количеством жидкости и силой кипения. Мы разберем процесс приготовления на конкретных рецептах.

Рассыпчатая пшенная каша

В какой посуде варить пшенку?

Любая каша любит посуду с толстыми дном и толстыми стенками. Такая посуда дольше нагревается, но и отдает тепло медленнее. Каша томится, упревает. Обливная (с эмалью) чугунная кастрюля идеально подходит для этих целей.

Забытые, но вкусные русские рецепты приготовления вкусной пшенной каши

Сытный, добротный кулеш и «два в одном» — сливная каша – два старинных рецепта приготовления простой крестьянской еды. И то, и другое блюдо удобны для приготовления в полевых условиях – на костре. Достаточно иметь котелок. Можно и на плите. В духовке готовить нет смысла. Дело в том, что кулеш — это густая похлебка, в сливная каша — это и суп, и каша в одном котелке. И жидкости в обеих блюдах больше, чем в рассыпчатой каше. А в большом количестве воды крупа разваривается гораздо быстрее.

Кулеш или кулиш — пшенная каша, сваренная на воде с добавлением постного масла, топленого масла или сала.

Сливная каша — пшено, сваренное в большом количестве воды вместе с картофелем. Сливается жидкая основа, а картофель, крупа — сколько попадет в тарелку — и употребляется как суп. Заправляется сметаной. А потом пшенка с остатками картофеля — как густая каша. Варится эта каша очень быстро! Пожалуй, это самая быстрая пшенная каша.

Каша пшенная, сваренная на молоке — на вершине вкуса и праздничности. Вариантов тоже много. Пшенная каша — «размазня». На 1 стакан крупы нужно брать 4,5 стакана молока, если пожиже, то и 5 стаканов. Готовить 25-30 минут. Соль, сахар, сливочное масло по вкусу. Эту каша можно приготовить на плите или в мультиварке. Отличный, здоровый завтрак! Прекрасно сочетается со свежими ягодами, фруктами и сухофруктами – изюмом, курагой, черносливом. Можно варить совсем без сахара, а подавать с вареньем, джемом, желе.

Рассыпчатая пшенная молочная каша – моя любимая. Может потому, что мне довелось есть кашу, приготовленную в русской печи. Ароматная, покрытая сверху румяной корочкой. Каждый накладывал себе на тарелку кашу и заливал дополнительно молоком. Это было невероятно вкусно! Каша довольно сладкая, но вкус обязательно сбалансирован щепоткой соли.

Это, кстати, касается всех каш. Если в кашу добавлен сахар, то соль – тоже обязательна!

Пропорции крупы и молока другие – на 1 стакан крупы 3,5-4 стакана молока. Кашу можно сварить и на плите, а потом укутать, чтобы упрела. А вкуснее приготовить в духовке — не печка, конечно, но аппетитная корочка будет. Залить молоком, добавить сразу масло и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 90 минут. Сахар, соль по вкусу. Каша получится рассыпчатой. Есть, дополнительно заливая молоком.

Пшенник — молочная пшенная каша, запеченная в духовке с яйцом. Владимир Даль в своем словаре пишет: пшенник — крутая каша на молоке и яйцах. Сначала готовится густая молочная каша на молоке или 50/50 молоко и вода, затем смешивается с яйцом и запекается в духовке. Это блюдо можно сделать как соленым, так и сладким — десертным.

Пшенник — крутая пшенная каша на молоке и яйцах

В соленое блюдо можно добавить тушенку, отварное мясо, овощи — морковь, репу, корень сельдерея, картофель. Да и кашу можно сварить не на молоке, а на одной воде. Заправлять по желанию или обстоятельствам – сливочным/топленым или растительным маслом. В сладкий пшенник, на молоке, вкусно добавить изюм, курагу, орехи.

Как правильно приготовить пшенную кашу с тыквой

Какой русский не любит пшенную кашу с тыквой! По осени, когда поспели тыквы, так и тянет приготовить ароматную, красивую, вкусную, обязательно молочную тыквенную кашу. Чем слаще и ярче будет тыква, тем вкуснее будет каша. Тыква и пшено будто созданы друг для друга. Конечно, варят кашу и из риса, смешивают рис и пшено. Но все же, помня о том, что пшено полезнее риса, пшенная каша с тыквой — наш фаворит.

Способов сварить вкусную кашу с тыквой, как минимум, два.

Первый способ, самый быстрый — это собрать сразу все вместе: пшено, молоко, нарезанную кусочками тыкву, соль, сахар и сливочное масло. В зависимости от того, какую кашу хотите иметь — жидкую или густую, подберите для себя пропорции крупы и молока. Тыквы понадобится примерно вдвое больше, чем крупы.

В посуду, в которой будет готовится каша, насыпать промытое пшено, положить очищенные от кожицы кусочки тыквы, насыпать сахар и соль (слишком сладкую кашу делать не стоит), залить теплым молоком и добавить сливочное масло. Масло можно по вкусу доложить еще и в тарелку при подаче. Не волнуйтесь — кусочки тыквы будут сначала плавать сверху.

Поставить на плиту и на среднем огне довести до закипания. Варить 2-3 минуты, затем убавить огонь и готовить на маленьком огне 30-40 минут до готовности пшена. Кашу периодически мешать. Пшенка будет набухать, тыква станет мягкой, но кусочки сохранятся.

Если захотите приготовить кашу с тыквой в духовке, сложите все ингредиенты в посуду для запекания (горшочек, плошку, глубокую форму для запекания). Ингредиенты не должны занимать больше половины посуды. Накрыть крышкой или фольгой и поставить в разогретую до 200 С духовку. После 10 минут приготовления, убавить температуру до 180 С. И готовить еще 35-40 минут. В готовую кашу положить еще сливочного масла, перемешать.

Можно приготовить пшенную кашу с тыквой в мультиварке. Начало такое же — сложить все продукты в чашу мультиварки. Готовить в режиме «молочная каша». Если каша покажется жидкой – по готовности перемешать ее и оставить на 10 минут в режиме «подогрев».

Пшенная каша с тыквой

Второй способ, лично мне он нравится больше.

Очищенные и нарезанные кусочки тыквы предварительно сварить в небольшом количестве воды — до готовности — и затем размять или пробить блендером. А потом уже добавить промытое пшено, молоко, сахар, соль, сливочное масло. Перемешать. Количество ингредиентов — как в предыдущем рецепте. Каша получается ровно окрашенная, рыжая, солнечная. Кусочков тыквы нет. Готовить можно на плите, в мультиварке или в духовке.

С чем сочетается пшенная каша

Пшенная каша принимает к себе в компанию не только коровье молоко и тыкву.

• Молоко животного происхождения можно заменить на растительное — миндальное, кокосовое, рисовое, соевое.
• Пшенку можно сварить с какао — получится шоколадная каша.
• В качестве подсластителя для пшенной каши подойдет мед или кленовый сироп.
• К пшенной каше можно добавить ягоды, фрукты или орехи — клубнику, малину, персики, грушу, бананы, грецкие, лесные и кедровые орехи, миндаль.
• Пшенной каше придадут интересный аромат и пикантность корица, имбирь, карри, кокосовая стружка.

Пшенная каша на миндальном молоке с шоколадом

Если пшенная каша на молоке или кулеш вам показались простоватыми, приготовьте вот такой десерт с шоколадом. Кашу можно приготовить с вечера, убрать в холодильник. А утром подать с теплым молоком.

Пшенная каша на миндальном молоке с шоколадом

Рецепт пшенных биточков

Что нам понадобится:

• пшенка – 2 стакана;
• молоко (или вода) – 5 стаканов;
• сливочное масло – 3 ст. ложки;
• толченые сухари – 0.5 стакана;
• сахар, соль по вкусу.

Пшено промываем, на огонь ставим воду, доводим до кипения, добавляем соль и сахар по вкусу, засыпаем крупу и в течение 20-ти минут варим, постоянно помешивая. Затем накрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем на полчаса постоять.

После того, как каша напиталась и остыла, смешиваем ее сырыми яйцами и, смочив руки в воде, начинаем формировать биточки. Затем панируем их в сухарях или муке, следом обжариваем на сковороде, смазанной растительным маслом.