Крыжовниковый десерт – 3 простых летних рецепта

Тающий летний пломбир с добавлением кисло-сладких ягод крыжовника можно приготовить всего за несколько минут. Легкие цитрусовые нотки прекрасно оттеняют сливочный вкус мороженого. Блюдо подойдет как праздничный десерт или полезное угощение для детей.

½ стакана молока жирности 2.5%;
150 г зеленого спелого крыжовника;
3 ч. л. сахарного песка.

Процесс пошаговой готовки:

Свежесорванный крыжовник перебрать, выбросить подпорченные экземпляры, также удалить ягодки с налетом.
Отрезать у крыжовника хвостики с обеих сторон.
Засыпать ягодки в пакет, герметично закрыть и поместить в морозильную камеру.
Готовить мороженое можно сразу или заморозить достаточное количество ягод впрок.
Как только крыжовник станет крепким, можно засыпать ягодки в чашу блендера и залить охлажденным молоком.
Массу посыпать сахаром по усмотрению, взбить в режиме пульсации до однородности.
Перелить густую заготовку в пищевой контейнер, сверху закрыть крышкой и убрать мороженое на полочку морозильной камеры.

Приятное на вкус, с легкой кислинкой, летнее мороженое можно подавать в виде шариков, полив мятным сиропом или сгущенным молоком.

Рецепты

На самом деле рецептов варенья из крыжовника существует огромнейшее количество и сегодня это у же не просто сахар и ягода. Этот десерт позволяет использовать всю свою фантазию и кулинарные навыки. Хозяйки добавляют в него апельсины и лимоны, обогащают вкус ароматными листьями вишни и даже орехами. К тому же на приготовление крыжовенного варенья не нужно тратить много времени – его вполне можно сварить и за 5 минут!

Классический вариант

Для начала мы выясним, как варить самое обычное варенье из крыжовника без каких-либо добавок.

крыжовник – 900-1000 г;
сахар – 900-1000 г.

Плоды перебираем, отделяем плодоножки, промываем в большом количестве воды и отбрасываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода.
Подготовленные ягоды пересыпаем в кастрюлю, добавляем полстакана воды и на большом огне доводим до кипения.

Совет! Если вы желаете, чтобы ягодки в варенье остались целыми, то предварительно необходимо каждый плод проколоть в нескольких местах зубочисткой!

На заметку! Готовность ягод проверяем ложкой – извлекаем один плод из общей массы и пытаемся разломать его ложкой. Если мякоть поддается – варенье готово!

Пятиминутка

Но варить это лакомство не обязательно так долго. Если предварительно замочить ягоды, то процесс приготовления можно сократить до минимума. Следующий рецепт варенья из крыжовника так и называется – пятиминутка.

крыжовник – 850 г;
сахар – 0,9-1,1 кг.

Рекомендация! Подготовительные работы лучше проводить вечером и оставлять крыжовник для настаивания на ночь, а утром за 5 минут приготовить варенье!

В мультиварке

А можно ли приготовить варенье из крыжовника в мультиварке? Конечно же, да! Давайте узнаем, как это сделать.

крыжовник – 650 г;
сахар – 450 г.

Важно! В данном рецепте следует точно соблюдать пропорции продуктов, так как если их превысить, то варенье в процессе приготовления может выкипеть из мультиварки!

Ягоды перебираем, удаляем плодоножки, листочки, промываем и даем стечь лишней жидкости.
Перекладываем крыжовник в чашу мультиварки, добавляем сахар и оставляем на 30-40 минут.
Спустя указанное время включаем мультиварку в режим «Тушение», таймер на 30 минут и, не закрывая крышки, доводим массу до кипения.
Через 12-15 минут сахар растает и смесь закипит. Крышку не закрываем и продолжаем варить содержимое до сигнала таймера.
Достаем чашу с вареньем из мультиварки и остужаем при комнатной температуре.
Кипятим крыжовник еще дважды, проваривая каждый раз около 5-ти минут.

На заметку! Этот десерт можно варить и в один заход, увеличив время приготовления, но, как свидетельствуют отзывы хозяек, трехкратная варка делает варенье невероятно ароматным, а его вкус густым и насыщенным!

Подборка статей со сладкими лакомствами из крыжовника:

С листочками вишни

Варенье из крыжовника с листиками вишни – это очень душистый десерт, который наверняка придется по вкусу всем вашим домочадцам.

крыжовник – 850 г;
сахар – 850 г;
вода – 450-500 мл;
листья вишни – 20 шт.

Ягоды перебираем, отбрасываем порченные, удаляем листочки и хвостики, тщательно промываем.
Каждый плод прокалываем в нескольких местах толстой иглой, добавляем необходимое количество воды и оставляем на 9-10 часов.
Спустя указанное время жидкость сливаем в кастрюлю, всыпаем к ней сахар и листочки вишни, устанавливаем емкость на плиту и при максимальной подаче газа доводим содержимое до кипения.
Готовый сироп оставляем при комнатной температуре до полного остывания, фильтруем.
Вновь довести сироп до кипения, добавить ягоды и как только на поверхности начнут появляться пузырьки, все перемешать, дождаться закипания и сразу же выключить подачу газа.
Слить сироп, еще раз закипятить его, положить в него ягоды и варить массу около 30-ти минут.
Готовое варенье разливаем по чистым стерильным баночкам и закрываем герметично.

С апельсинами

Варенье из крыжовника с апельсинами имеет приятный сладкий вкус с тонким ароматом цитрусовых. Приготовьте его обязательно и наслаждайтесь результатом.

крыжовник – 900 г;
сахар – 1,2-1,3 кг;
апельсин – 2 шт.

Ягоды промываем и удаляем хвостики.
Цитрусовые также хорошенько моем, разрезаем на 4 части, удаляем все косточки.
Складываем в чашу блендера подготовленные ингредиенты и перетираем, можно воспользоваться мясорубкой.
Полученную массу переливаем в кастрюлю, добавляем сахар и мешаем до полного растворения последнего ингредиента.
Емкость устанавливаем на плиту и при средней подаче газа, постоянно помешивая деревянной лопаткой, доводим содержимое до кипения, после чего варим 10 минут.
Накрываем кастрюлю с массой крышкой и оставляем на 4-5 часов.
Спустя указанное время возвращаем смесь на огонь, вновь доводим до кипения и провариваем еще около 10 минут.
Готовое варенье разливаем по стерильным емкостям и закупориваем впрок.

На заметку! Точно таким же способом вы можете приготовить варенье из крыжовника с лимоном! При этом количество ингредиентов сохраняется: 900 г ягод, 1,2 кг сахара и 2 лимона!

Варенье царское

Невозможно обойти стороной знаменитое царское варенье из крыжовника. Здесь придется потратить некоторое время и силы на подготовку основного ингредиента, но результат того будет стоить. Итак, приступаем.

крыжовник – 900 г;
сахар – 1,3 кг;
вода – 400 мл;
ванилин – щепотка.

На заметку! Для этого варенья необходимо подобрать зеленый сорт крыжовника либо взять недозрелые плоды!

Совет! Если вам не удалось найти крупный сорт крыжовника, то данный процесс может отнять довольно большое количество времени. И в таком случае ягоды можно просто припустить в небольшом количестве воды на плите или в духовке, после чего пропустить через сито!

С орехами

Варенье из крыжовника с грецкими орехами – это еще одно потрясающее лакомство, обладающее удивительным вкусом.

крыжовник – 950 г;
сахар – 950 г;
орех грецкий – 100-110 г;
бадьян – пару звездочек;
вода – 450-500 мл.

Ягоды перебираем, моем и разрезаем каждую на две половинки.
Грецкие орехи освобождаем от скорлупы и рубим ядра ножом.
В емкость вливаем указанное количество воды, добавляем сахар, бадьян, половинки крыжовника и перемешиваем.
При средней подаче газа доводим содержимое кастрюли до кипения, убавляем газ до минимальной отметки и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, готовим варенье в течение 15 минут.
Оставляем десерт при закрытой крышке на 8-9 часов.
Возвращаем кастрюлю на плиту, добавляем орехи и довариваем содержимое на протяжении 20-ти минут.

Некоторые хозяйки практикуют и несколько иной способ приготовления этого блюда. Он более трудоемкий, но результат получается очень необычным. На первом этапе обработки, ягоды надрезают в верхней части острым ножом, удаляют семечки и вкладывают в каждый плод четвертинку грецкого ореха. Варят варенье в два этапа, как написано выше, но мешают его при этом максимально аккуратно, чтобы ядра не выпали из крыжовника.

Как видите, из крыжовника можно приготовить огромнейшее количество десертов, в состав которых будут входить совершенно неожиданные продукты. Готовьте с удовольствием, создавайте новые авторские блюда и удивляйте ими своих близких. Приятного аппетита!

Также из крыжовника можно приготовить полезные и вкусные напитки:

и даже шампанское.

А Вы знали, что из крыжовник можно готовить не только сладкие «вкусняшки»? Если нет, то предлагаем вашему вниманию очень вкусные рецепты:

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 21-05-2016

Обновлено: 15-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Йогуртовый пирог с крыжовником

Ингредиенты:

Мука – 2 стакана
Куриное яйцо – 3 штуки
Растительное масло – 100 гр
Сахар – 250 гр
Ванильный йогурт — 250 гр
Крыжовник – 250 гр
Черная смородина – 100 гр
Разрыхлитель — чайная ложка
Сахарная пудра
Сода — ½ чайной ложки
Лимонный сок

Способ приготовления:

Соду гасим лимонным соком. В миске соединяем муку, сахар, разрыхлитель и соду. Перемешав ингредиенты, добавляем к ним яйца, йогурт и растительное масло. Слегка взбив массу венчиком, выливаем тесто в формочку, обсыпанную сухарями. Сверху выкладываем ягоды.

Ставим пирог в духовку, разогретую до 180 градусов.

Через 50 минут достаем его и, остудив, посыпаем сахарной пудрой.

Варенье из черники и крыжовника

Сварить варенье из крыжовника можно с добавлением черники. Ягоды черники прекрасно сочетаются с ягодами крыжовника. Кстати, крыжовник обладает высоким уровнем пектина, поэтому можно хранить такое варенье в шкафу, оно не пропадет и загустеет само по себе.

2 стакана красного крыжовника
2 стакана черники
2 стакана сахара
1 столовая ложка лимонного сока
3 столовые ложки воды
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха (при желании).

Рецепт варенья из черники и крыжовника:

Перебираем и промываем все ягоды, отбрасывая стебли и листья, и порченные ягодки.

В кастрюлю среднего размера помещаем лимонный сок и воду.

Ставим на средний огонь. Затем всыпаем сахар. Варим до растворения сахарного песка. При необходимости можно добавить еще немного воды.

Далее закладываем крыжовник. Варим 3 минуты.

Затем всыпаем чернику и мускатный орех. Готовим варенье из черники крыжовника после закипания 5 – 10 минут.

Даём ему немного остыть, и разливаем по герметичным банкам.

Варенье из крыжовника с апельсинами

Для приготовления на каждый килограмм крыжовника потребуется килограмм сахара, а также 1 апельсин.

Приготовление: 1. Вымытые ягоды крыжовника и очищенный апельсин необходимо пропустить через мясорубку (можно использовать и соковыжималку). 2. В полученную массу следует добавить сахар, затем немного нагреть, но не допускать процесса кипения, только лишь, чтобы растворился сахар. 3. Полученное варенье можно закрывать – его осталось лишь разложить в приготовленные банки.

Подготовьте указанные ингредиенты. Крыжовник можно использовать любого сорта.

Ягоды промойте в воде, срежьте хвостики с обеих сторон.

Выложите их в чашу измельчителя. Блендером пользоваться нежелательно, так как он измельчает и косточки в ягодах.

Измельчите все примерно 2 минуты, превращая ягоды в пюреобразную массу.

Выложите массу в глубокую тарелку. Можно это сделать порционно. Добавьте сахар по вкусу, ориентируйтесь на вкус ягод.

Влейте минеральную или сладкую газированную воду и все размешайте, чтобы сахар растворился.

Выложите кубики льда, если суп подается в жаркий знойный день. Планируя подать десерт детям, лед не добавляйте!

Выложите мороженое любого сорта, по желанию его можно заменить сметаной или йогуртом.

Подайте десертный суп к столу в холодном виде.

Рецепты заготовок крыжовника в домашних условиях

Сегодня не нужно ломать голову, как урожай крыжовника переработать. Достаточно посмотреть подборку рецептов и определиться с выбором.

Сырое варенье

Готовится десерт без варки, его замораживают или ставят на хранение в холодильник.

Понадобится: 1 кг ягод и 1 кг сахара. Если заготовка будет храниться в морозилке, то сахара надо 700 грамм.

Вымытые ягоды измельчаются в кухонном комбайне или блендере. В смесь досыпают сахар и тщательно перемешивают до растворения сахарного песка. Затем раскладывают по ёмкостям.

Изумрудное варенье из крыжовника (с красителем)

Компоненты (на 0,5 л):

Крыжовник зелёный – 350 г;
сахарный песок – 150 г;
вода – 50 г;
эссенция из цитрусовых – 2 капли;
краситель – 1 щепотка.

Плоды моем в воде, хвостики обрезаем с двух сторон.
В ёмкость с покрытием антипригарным наливаем воду и засыпаем сахар. Содержимое ёмкости доводим до кипения.
Выкладываем в сироп ягоды и на маленьком огне варим крыжовник 10-15 минут. Ягоды должны стать мягкими, если лопаются – это нормально. Если хотите целую ягодку в варенье – придётся потрудиться и каждую ягоду перед опусканием в сахарный сироп проколоть в нескольких местах иголкой.
В конце варки в ёмкость надо всыпать зелёный краситель и протомить ещё 1 минуту.
Любители густого лакомства добавить могут в конце варки немного пектина либо агар-агара. В это же время добавляют и цитрусовую эссенцию.
Изумрудное крыжовенное варенье переливают в горячие банки, закатывают крышками. До полного остывания помещают банки с вареньем под плед.

Изумрудный цвет будет только при добавлении красителя. Вкус получается кисловатым и любителям более сладкого варенья сахара надо добавить из расчёта 1:1.

Варенье царское из крыжовника (с водкой)

ягоды – 700 г;
сахар – столько же;
вода – 250 мл;
водка – 1,5 ст. л.;
ванильный сахар – 1/4 ч. л.;
вишнёвые веники – 3-5 шт.;
лимонная кислота – ¼ ч. л.

Варенье готовится из зелёных ягод. Недопустимы в варенье семечки.

Вишнёвые «венички» срезаются до третьего листочка, заливают водой с кислотой лимонной и настаивают 1 час. Затем доводят до кипения, варят в течение 5 минут и остужают.
Ягоды промывают водой, просушивают. Очищают от хвостиков. Ножом делают надрез вдоль и выковыривают булавкой семечки.
Остывшую вишнёвую воду сливают в ёмкость и добавляют сахар, водку и ванильный сахар. Вначале сироп доводят до растворения содержимого, а потом до кипения.
Этим сиропом заливают крыжовник и пропитывают 2 часа.
Затем проваривают на медленном огне десять минут. Горячим лакомство разливают в стерилизованные ёмкости.

Когда варенье настоится, консистенция будет гуще, а ягодки сморщатся.

Варенье из крыжовника с малиной, клубникой и апельсином

Сочетание цитрусовых и ягод – это потрясающая вкуснота! В копилку любителям экспериментировать.

крыжовник – 500 г;
клубника – 500 г;
малина — 250 г;
сахар — 1300 г;
апельсин — 1 шт.

Апельсин моем, ошпариваем кипятком и нарезаем тонкими ломтиками.
Ягоды моем, обсушиваем, выкладываем в сотейник, добавляем апельсин и ставим на огонь.
Только ягоды начнут выделять сок, добавляем сахар.
Даём сахару раствориться и потом аккуратно перемешиваем.

Количество минут на варку каждый определяет самостоятельно. Можно для варенья проварить 2-4 минуты. А можно уварить до консистенции густого джема.

Раскладывать варенье в подготовленные заранее банки и закатать.

Желе из крыжовника и красной смородины

Крыжовник и красная смородина считаются ягодами, наиболее подходящие для приготовления желе, так как содержат природные желирующие вещества.

крыжовник – 500 г;
красная смородина – 500 грамм;
сахарный песок – 1,2 кг.

Плоды моют, удаляют хвостики и измельчают в кухонном комбайне.
К пюре добавляют сахар.
Пюре на медленном огне доводят до кипения и затем 2-3 минуты проваривают на сильном огне.
Варенье горячим разливают в подготовленные банки и закатывают.

Загустеет желе в течение 6-8 часов. И лакомство готово к употреблению.

Чатни

Готовится чатни (это название традиционного индийского соуса) из кислых сортов крыжовника.

крыжовник – 1,5 кг;
репчатый лук – 500 г;
вода – 400 мл;
сахар – 500 г;
корень свежего имбиря – 50 г;
чеснок – 10 средних зубков;
красный перец молотый – ¼ ч. л.;
уксус и соль по вкусу.

Ягоды моют, хвостики удаляют. Имбирь, чеснок, лук меленько нарезают. Все ингредиенты соуса выкладывают в кастрюлю.

Варить надо не меньше 2,5 часов на слабом огне. В конце варки соус пробуют и по желанию добавляют больше соли и уксуса.

Масса получается консистенции сметаны. Её раскладывают в подготовленные банки и закатывают.

Для пробы можно количество компонентов уменьшить. Чатни подают с мясом, рыбой, приправой дополняют основной соус. Чатни добавляют в начинку несладкого пирога, намазывают на бутерброды, подают к сырной тарелке.

А какой у вас любимый рецепт крыжовника на зиму? Напишите в комментариях!